2023年12月25日王晓医师主讲养生公开课【与酒同源的醋】

妙舞人生

2023年12月25日王晓医师主讲养生公开课【与酒同源的醋】

图文视频/妙舞人生

2023年12月25日早6点半，准时来到中医晓说中医养生直播间，聆听学习王晓老师继续讲述【与酒同源的醋】

酒作为中药，具有哪些功效？
醋跟酒之间有怎样的历史渊源？
醋的药用价值体现在哪些方面？
又该如何去使用？

昨天我们重点讲了酱油，讲了如何帮大家选择一瓶好酱油。其实酱代表了我们日常生活中的一些发酵食品，比如北京的老豆汁，虽然气味酸臭，但口味肥甘，喜欢它的大有人在。老北京人来一碗豆汁，配上二三个焦圈，配上一碟小咸菜，可以是说是无数老北京人生活中必不可少的食物，有的人一喝就是几十年。还有醪糟也是发酵食品，古人发现，把糯米放一段时间，它会变成酒糟类的东西，有一个有名小吃，

酒糟小汤圆，里面加一些红糖或者鸡蛋，吃起来很好吃。如果单吃汤圆，糯米很黏，黏的东西在胃里不容易消化，一般在家吃汤圆就只能吃几个，醪糟跟小汤圆一煮就不一样了，醪糟可以增加肠道里的有益菌，另外它本身带的那种酶，有分解的作用。可以把肚子里的食物化掉，就不会胀肚子了。醪糟在南方叫米酒，说到酒，它一直跟中医有着不解之缘。古人在创造医字的时候，也就是繁体字或更早的篆字，战国文字，酒与医素有不解之缘,古人创造“医”字,最早为“醫”,左上角是现在简体的“医”,右上角是“殳”,下面是一个“酉”字，在商代出土的文献中有记载，就是古代用来装酒的酒坛子。在古代，酒是中医用来治病常用的一种药，是和医不分家的。酒作为中药，酒性温，味辛而苦甘，温能祛寒，辛能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、祛痹散结、温阳祛寒；又因酒多为谷物酿造，味甘能补，故还可补益肠胃。因为酒为粮食酿造所以，它还有一个别名叫粮食精。也就是粮食中的精华。能“通血脉，温肠胃，御风寒”。我以前跟大家讲过，东南地区也就是广东广西，在明朝之前称为岭南，当时的岭南最早是一片原始森林，是没人居住的地方，因为林子里有瘴气，人吸入了就会生病。如果没有好的医生治疗，那就只能等死了。当时古人为了能进山打猎，也做过一次实地调研和考查。考查的目的就是如何预防瘴气损伤身体。在《博物志》有记载：他们当时找了三个年轻力壮的小伙子去进山实验，先选了一个瘴气浓烈的早晨，第一个年轻人吃饱饭进山，第二个年轻人不吃早餐饿着肚子进山，第三个年轻人给他喝两碗洒进山，《博物志》是这样记载的“昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。”可见酒还能杀虫驱邪、辟恶逐秽。中医讲正气存内，邪不可干，人体的正气就可以帮助人体抵御邪气，大家可以把这种能力理解成人体免疫力，而且这个辛辣的特性在身体里主宣发，宣发就可以通过排汗把身体里的病邪驱赶出去。就象四川、湖南、贵州这些地方的人喜欢吃辣，就是因为当地潮湿，多吃辣椒多排汗，就能把体内的湿气排出去。这和喝酒排除湿气是一样的。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性。《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长”。对于这句话，既可以理解为在众多的药物中，酒是效果最好的药，另一方面是说，酒可以提高其它药物的效果。

但不是啤酒、红酒、白酒，后来加进去很多这些乱七八糟的工艺，不是真正的酿造的酒了。真正粮食酿造的原桨，就是黄酒和米酒。直到现在还有很多中医方子里要用黄酒做药引，它是一种药，感冒了，切几片生姜放进一碗黄酒里，煮开了喝下去，晚上喝下去，大部分人早上起来就能好了，比打吊针效果还快，黄酒是一种很不错的药。还有《水浒传》里面的武松打虎，武松赤手空拳将老虎打死，他的武功高强是一方面，主要是十八碗黄酒下肝肚，振奋了身体当中的正气，况且他还是个气血方刚的汉子，身体魁槐健壮，晚上看就象一座黑铁塔，估计老虎看了也害怕，所以，借着酒气，就把老虎给打死了。所以说酒能壮人胆，其实是有科学依据的。就象我们经常提到的一个词叫勇者无畏，从中医讲就是人一旦正气充足了，自然就没有什么可怕的了。古籍中关于酒的记载还有很多，酒体，喝下去以后还能加速血液循环，具有疏通经脉、行气和血、祛痹散结、温阳祛寒的功效；又因为酒是五谷粮食酿造。而五谷性味甘，能补脾胃。今天应该讲醋，其实酒和醋还是很有渊源的，醋最早就是田造酒而来的，杜康造酒，儿造醋，杜康是中国传说中的酿酒鼻祖，传说在黄帝时期，陕西白水康家卫人杜康是专门负责管理粮食的，当时随着农耕的发展，粮食每年都大量丰收。粮食多了吃不完只能存放在山洞里，可山洞潮湿，粮食都发霉了，他想方设法地找地方存粮食，后来找到空洞的树身，把粮食放进去，过几天来看时，发现地上躺着几只野猪野免等，只见从树缝中流也的液体香气扑鼻，喝了一口试试，甘甜醇香，润滑如玉。又大饮了几口，感觉气顺腑畅，心旷神怡。杜康索性把浓香水一气喝了下去，喝罢方感“神水”醇香软绵中似有辛冽，腑中热流涌动，直冲天门。后来杜康把浓香水带回去请大家品尝，大家你一口他一口，都说好香好味道，就这样酒在民间渐渐普及开来。杜康也被人们尊为酒神。

华夏古国的酒文化河流源源不断贯穿古今，这都要归功于杜康。醋是杜康的儿子造出来的。有一次杜康把酒造出来以后，酒糟都放在缸里面就出去了，只有他儿子一个人在家，过了若干天，酒糟的那个缸里散发出很香的味道，就是粮食发酵后的香味，杜康的儿子把里面的液体取出来一尝，味道还很好，他发现这个发酵的的液体也是可以利用的，这就是人们最早传说醋的最早发现。以后人们就不再用造酒剩下的酒糟造醋了，而是直接用大米小米或者是高粱，用这样的粮食专门去造醋了。中国是最早发明醋的国家，早在西周就有了醋的文字记载，春秋战国时期还有了专门酿醋的作坊，到了汉代才开始大规模造酒。著名的农业专著《齐民要术》一书，系统地总结了我国从上古到北魏的制醋经验和成就，书中共记载了米酢法等20多种制醋方法。现在山西农村很多地方还保留了古代的制醋方法。醋在古代不仅是调味品，也可以药用，历史非常悠久。张仲景的方了里很多都会用到醋，比如乌梅丸里面就要用到醋，很多药房里都有卖的，平时可以直接服用，能止痛，也能驱虫。说一个神医华佗的故事，有一次他外面出诊回来，碰到一个人在路边腹痛难忍，疼得在地上打滚，华佗一看是蛔虫引起的腹痛，正好路边有家小餐馆，他赶紧让人拿来醋泡的大蒜，把风大蒜切细末，再用醋泡上，很大量地让患者吞下，患者一吞下很快疼痛就缓解了。药材用醋泡制以后，可以顺利归经，也就是药物到达病所，会变得更顺畅。存放30年的醋，已经是酱的形态了，像膏一样，其实这30年的醋，就不能当做调味料，而是一种药，醋膏，在炮制中成药的时候就要用到这个，比如在制作安宫牛黄丸分时，就要用到醋膏。醋能够敛疮，敛就是收敛，疮就是溃疡，也就是用醋能够使那个溃疡面愈合。在《伤寒论》有一个药方，叫“苦酒汤”，苦酒就是醋。醋的中药名词，就叫苦酒。

两位患者的咨询及王老师的病情分析和指导建议。

视频：
1.酒能疏通经脉行气和血祛痹散结温阳祛寒
因酒为谷物酿造味甘能补故还可补益肠胃
2.听王老师说关于酒的传说
醋最早田造酒而来杜康造酒儿造醋

3.醋在古代不仅是调味品，也可以药用
药材用醋泡制以后可以顺利归经
醋能止痛能驱虫能敛疮

4.两位患者的咨询及王老师的病情分析和指导建议

聆听学习王晓老师讲述的【与酒同源的醋】，理论性、知识性、实用都很强。王晓老师是中医学院的专业教师，又是营养学老师，她从小热爱国学，爱研究，勤于实践，知识丰富，医术精湛，为无数患者解除了病痛，王晓老师对中华国宝传统中医有深入的研究和丰富的临床实践经验，分析药效和病例准确严谨明了，并为患者给出了治疗和调理的方法。
王老师每天利用业余时间开播中医晓说课堂，用普通老百姓都能听得懂的语言和道理普及中医知识，不图名利不为回报，最欣赏她的：“但行善事莫问前程”的奉献精神，只为普通人都能学到中医知识，获得健康，王晓老师宣传中医弘扬国粹功德无量！值得为她的善行美德点赞喝彩！
每天收看聆听王晓老师讲授的中医知识，学习长知识增见识。一边听课一边录视频，纪录整理课堂内容，认真学习做作业，确实让人感觉受益匪浅。做成美篇保存， 一是方便自己学习查阅，同时也方便大家学习借鉴。

作业：
1.酒是五谷粮食酿造，五谷性味甘，具有怎样的作用?
2.存放了三十年的醋，可以被用做?
3.醋的中药名词是什么?

1.酒能疏通经脉行气和血祛痹散结温阳祛寒
因酒为谷物酿造味甘能补故还可补益肠胃

2.听王老师说关于洒的传说
醋最早田造酒而来杜康造酒儿造醋

3.醋在古代不仅是调味品，也可以药用

药材用醋泡制以后可以顺利归经
醋能止痛能驱虫能敛疮

4.两位患者的咨询及王老师的病情分析和指导建议

作业答案：
1.酒是五谷粮食酿造，五谷性味甘，具有怎样的作用?
答：①.补脾胃

酒体，喝下去以后还能加速血液循环，具有疏通经脉、行气和血、祛痹散结、温阳祛寒的功效；又因为酒是五谷粮食酿造。而五谷性味甘，能补脾胃。
2.存放了三十年的醋，可以被用做?
答：③.炮制中成药

存放30年的醋，已经是酱的形态了，像膏一样，其实这30年的醋，就不能当做调味料，而是一种药，醋膏，在炮制中成药的时候就要用到这个，比如在制作安宫牛黄丸分时，就要用到醋膏。
3.醋的中药名词是什么?
答：②.苦酒

醋能够敛疮，敛就是收敛，疮就是溃疡，也就是用醋能够使那个溃疡面愈合。在《伤寒论》有一个药方，叫“苦酒汤”，苦酒就是醋。醋的中药名词，就叫苦酒。