2023年12月22日王晓医师主讲养生公开课【又爱又恨的油】

妙舞人生

2023年12月22日王晓医师主讲养生公开课【又爱又恨的油】
图文视频/妙舞人生
2023年12月22早6点半，准时来到中医晓说中医养生直播间，聆听学习王晓老师继续讲述【又爱又恨的油】
油具有怎样的功效？
不同种类的油，有什么区别？
又该如何去选择与使用？
用油时，需要注意哪些事项？
经常有病人问我，什么油最好，问我买的什么牌子的油，其实也就是这二三十年不知哪里冒出这么牌子的油。小时候家里条件不是很好，用肥肉炸出来的油渣，我妈会把它剁碎了，做成油渣饼，吃起来非常香，可香是香，从营养角度上来讲，香不一定健康，从现在的感觉来讲，好吃的东西基本上就油多。为，一多了做饭才香，也好吃，但油多了以后身体也会出问题。所以，现代人对油可以说是又爱又恨，先说爱吧，没有油就没有健康的身体。油里面含有脂肪酸，体内如果缺乏这种物质，它会导致年轻人，生长发育迟缓，甚至生殖能力下降。缺少了脂肪酸，人体的脂类运转就会异常，代谢也会异常，还会出现血脂高的情况。另外，皮肤也容易感染，伤口很难愈合。缺少了脂肪酸，还会直接对人体的免疫力产生破坏，从中医上讲，人体内的油少了，气血就不足，人的体质就会变虚。就比如有很多女同志减肥，听说身边有女士拿清水煮青菜吃，时间长了，人是瘦了，但她抵抗力也下降了，刮一阵风就感冒她肯定跑不了。还有皮肤看着邹巴巴的，脸色蜡黄蜡黄的，每天脸上要涂很多粉。皮下脂肪有黄油，有句话叫膏肓，肓就是黄油，膏是白的，包裹脏器的是白的，鸡皮底下黄油多，猪肉里面白油多。脂肪是有作用的，第一它保温，第二储备能量，当你气血不足，精血不足的时候，脂肪会分解一种能量来支持你。就象骆驼在沙漠里不吃不喝，它的能量都存在驼峰里的，把它消耗光了，最后生命也就枯竭了。人要是气血就不足，人的体质就会变虚，本来寒邪要经过几层才能达到内脏，但你如果没有皮下脂肪，寒邪长驱直入，直接就进入身体，寒气攻心，所以，吃少了油不行，吃多了也不行。有一组医疗数据，说经常去饭店吃饭的人得三高和心脑血管病的几率，是在家正常吃油人的三到五倍。饭店的菜用油太多，会造成血脂升高，会诱发心脑血管病的发生。
油炸的东西吃多了，健康肯定会亮红灯的，这涉及到了一个量的问题，油少了不行，因为它必要保证人体正常运转，多了也不行，一般来霁，一天的油量二到三勺就行了，这是一个人的量，或者少吃一点炒菜，吃蒸菜，拌菜也行，非常健康，这样油的摄入量能达到均衡。现在炒菜放少了油会粘锅，所以好多人家用不粘锅。我家楼下有个大妈跟我说，市场有有铁锅卖，她买了一个，建议我也去买一个，说用铁锅能补铁，大妈说得有道理，但用铁锅炒菜肯定会粘锅，你得多放油才行，多放油和你身体缺乏的铁相比，弊大于利，得不偿失。居家做饭菜的朋友可以去选择一种不粘锅，少放点油，最起码对心脑血管病和糖尿病患者还是会受益的。现在去超市选择油也是很头疼的事，种类太多了，不知道选哪种好。我跟你说，凡事都是相对而言，植物油动物油都是有好有坏，动物油猪油牛油羊油鸡油，小时候没有那么多的选择，相对来说猪油吃得多一点，汉族几千年来一直吃这个，没那么多得病的，是饮食结构决定的，正好匹配。而且猪油很香，做鱼的时候必须放点猪油或者放点肉丁，鱼才香，鱼本身没有香味，只有鲜味，大鱼肉太厚，里面不容易煎透，那鱼肉吃起来就味同嚼蜡，这时你放点猪油或者用猪油煎，那个香味就很容量进去。还有的人吃猪油拌饭，如果一个人面色枯萎焦黄，没有滋润感，吃猪油拌饭或者吃猪油炒饭，就能让皮肤充盈起来，就是说吃猪油能让人的皮肤变得滋润油光水滑很有弹性。可最近几十年却变了，开始往西方那边转了，就有一帮文人为了配合这种商业营销，打着科学的名义，摧毁了我们几千年来的传统，还说中国人吃猪油是不对的，吃了以后要得什么什么病，所以，现在超市里根本看不到有猪油销售的。我临床发现，糖尿病、高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、还得加上一个高尿酸，我觉得跟我们的饮食习惯的改变有一定关系，我是站在一个医生的角度说这话的，我不为任何牌子的油站台，也不会为他们打广告。我平时看病问诊的时候，病人都会把自己的生活，吃喝拉撒的事情对我讲，我做出一个判断而已。你可以试试，用猪油炒菜吃完后容易洗，用热水就能洗干净，而用混合油炒菜后，盘子和碗就一定要用洗洁精才能洗干净。虽然动物油胆固醇比较高一些，但胆固醇也是人体需要的营养，可以保护细胞的完整性，用现代医学来讲，就是能提高人体的阳气，而且胆固醇还是合成胆汁以及人体一些激素的先要材料，所以我建议可以适量地用一些动物油。有些年轻人和老年人一点肥肉都不吃，一点肥肉不吃还真不行，偶尔吃一点不但不会伤害身体，还会有一些帮助。要用辩证的观点去对待。现在大家普遍的认同是植物油比动物油健康，但并不代表所有的植物油都健康，比如椰子油跟动物油的饱和脂肪酸比例几乎是一样的，甚至还要高一些，所以现实生活中，有一大部分的老百姓更加偏爱豆油，因为豆油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例最合适，可豆油有一种豆腥味，很多人吃不习惯，所以，现实中最多的是花生油，花生油还是比较健康的，但西南地区的菜籽油比较多一些，来 有人用橄榄油，不管用哪种油，买油的时候要根据自己的需求去选择。这些油中间橄榄油是比较贵的，而且没有大包装的。
这样包装是有原因的，一是它价格比较贵，第二是橄榄油里的不饱和脂肪酸含量高一些，对人体确实是有益的，所有的食用油都是由脂肪构成的。但橄榄油用得不好，对身体也有很大的副作用，会直接操作阳气。阳气不足，脏腑功能就虚弱，甚至用错了还会产生一些致癌物质。橄榄油用的时候，尽量不要用它来炒菜，用它来拌凉菜，它不耐高温。橄榄油在高温的状态之下，非常容易发生变质。变质的橄榄油会破坏身体的气血，影响代谢，影响脏腑功能的运转。这样就会导致很多疾病。我们家就是这样，包括我妈也是这样，我给家里就常备两种油，一种是花生油，一种是橄榄油，两个搭配着吃，花生油耐高温，用来炒菜，炸东西用，橄榄油拌凉菜，相互相补。大豆油、玉米油，这些油是耐高温的。
有一种油是千万不能吃的，就是人造油。大多数的生日蛋糕当中，用的都是人造奶油，人造奶油的主要物质是反式脂肪。反式脂肪酸是外国人发明的，一个德国的化学家在110年前，对食用油进行了一个氢化处理，结果创造了反式脂肪酸，反式脂肪酸里用得最多的是酥油，现在很多人在家自己做点小酥饼，小蛋糕之类的，就要用到酥油，做出来保准很酥，现在的老年人都很疼爱自己的孙子孙女，小朋友特别爱吃这些含有人造油的东西，这些人造油的东西对人体只有坏处没有好处。所以，蛋糕、蛋挞还是要少吃，反式脂肪酸吃多了，比如小孩，青少年、会损害大脑的发育，骨骼的增长，所以尽量少吃，能不吃就不吃。
油里面含有脂肪酸，体内如果缺乏这种物质，它会导致年轻人，生长发育迟缓，甚至生殖能力下降。缺少了脂肪酸，还会直接对人体的免疫力产生破坏，从中医上讲，人体内的油少了，气血就不足，人的体质就会变虚。所以要尽量少吃。这种反式脂肪酸还会导致男性的生育能力下降，女同志容易流产的高危现象另外就是有高血压冠心病的朋友，吃多也也会有风险，虽然这个东西好吃，但不能去吃，老人和孩子都不能贪嘴。现在的小胖墩是怎么吃出来的。另外，用油不要太专一，花生油、大豆油、玉米油，色拉油里面所含的营养成分也是不一样的，换着吃会营养更全面，细胞就能更好地修复和再生。
再就是炒菜的蚨油温不能太高，千万别整到锅里都冒黑烟了再炒菜就不好了，它会分泌出一种对人体有害的物质。喜欢炸东西的朋友也要注意，炸过东西的油最好不要反复用，炒菜可以，反复炸东西，油表面看起来没什么变化，但油的成分已经变了，它会产生一种破坏免疫力的物质，人就容易生病，甚至致癌都有可能。
我遇到一些患者跟我说，她只要一吃外面炸的东西，就会上火，嗓子疼，吃家里炸的就没事，其实就是油的关系。有些老同志都是从穷日子过过来的，很节俭，但我们要考虑清楚，健康才是第一位的。再就是油怎么储存，大家有个很不好的习惯，看到超市打特价，有的是两桶捆在一起的，买二送一，有时一买就是三桶，可以用很久。其实这样不好，因为储存不好很容易变质，变质后会出现一些氧化酸败的物质，这些物质进入身体后会损害我们的机体，破坏我们的细胞，加速身体的衰老，严重的会迅速癌症。所以尽量买小桶装的油，油一旦开封就容易变质，变质的油对身体健康是非常不利的。还有，我们的油要远离灶台，远离阳光能照射的地方。所以大家要记住了油要适量的买健康地用，超市里那些促销的活动尽量不要去参加。
视频：
1.人体内的油少了气血就不足人的体质就会变虚
脂肪的作用第一保温，第二储备能量
2.王老师教你如何选择与使用油
千万不能吃人造油

3.所有的食用油都是由脂肪构成的
4.用油需要注意的事项

聆听学习王晓老师讲述的【又爱又恨的油】，理论性、知识性、实用都很强。王晓老师是中医学院的专业教师，又是营养学老师，她从小热爱国学，爱研究，勤于实践，知识丰富，医术精湛，为无数患者解除了病痛，王晓老师对中华国宝传统中医有深入的研究和丰富的临床实践经验，分析药效和病例准确严谨明了，并为患者给出了治疗和调理的方法。
王老师每天利用业余时间开播中医晓说课堂，用普通老百姓都能听得懂的语言和道理普及中医知识，不图名利不为回报，最欣赏她的：“但行善事莫问前程”的奉献精神，只为普通人都能学到中医知识，获得健康，王晓老师宣传中医弘扬国粹功德无量！值得为她的善行美德点赞喝彩！
每天收看聆听王晓老师讲授的中医知识，学习长知识增见识。一边听课一边录视频，纪录整理课堂内容，认真学习做作业，确实让人感觉受益匪浅。做成美篇保存， 一是方便自己学习查阅，同时也方便大家学习借鉴。

作业：
1.脂肪的作用不包括以下哪一项?
2.下列选项中，属于不耐高温的油是?
3.人造奶油的主要物质是什么?

1.人体内的油少了气血就不足人的体质就会变虚
脂肪的作用第一保温，第二储备能量

2.王老师教你如何选择与使用油
千万不能吃人造油

3.所有的食用油都是由脂肪构成的

4.用油需要注意的事项

作业答案：
1.脂肪的作用不包括以下哪一项?
答：②.催化

脂肪，它都是有作用的：第一，保温，第二，储备能量。当你精血不足，脂肪会分解成为一种能量支持你。
2.下列选项中，属于不耐高温的油是?
答：①.橄榄油

橄榄油用的时候，尽量不要用它来炒菜，它不耐高温。橄榄油在高温的状态之下，非常容易发生变质。花生油、大豆油、玉米油，这些油是耐高温的。
3.人造奶油的主要物质是什么?
答：③.反式脂肪酸

大多数的生日蛋糕当中，用的都是人造奶油，人造奶油的主要物质是反式脂肪。反式脂肪酸吃多了，比如小孩，青少年、会损害大脑的发育，骨骼的增长，所以尽量少吃，能不吃就不吃。