一款迷人养生美食•艾粑粑

翰林（何世强）

　　艾粑粑：是由五月艾、糯米粉、面粉、花生米、猪（羊）肉、等包裹成粑粑的美食。据说，五月艾（简称艾），味辛微苦，性温，是一种归脾、肝经的特色中药，有祛风消肿、止痛止痒、调经止血等作用功效。

▽鲜艾草。

　　艾粑粑在民间有着攸久历史及传统美食文化绘粹，它不仅仅是传统文化美味食品，更具保健、养生、食疗特色。据说，把五月艾做成粑粑，人们常把它作为防病、食疗健康食品，普遍用于预防、治疗偏头痛、月经不调及各种肿痛湿疹等疾病。

▽五月艾。

　 南方人把新鲜艾（或干艾）做成集养生保健一体的美食～艾粑粑（又称艾籺）。现把制作全过程分享给大家，希望对自己动手的人士有所帮助。

▽五月艾，用于制作艾粑粑时，选择新鲜叶子。

艾粑粑制作

　　五月艾粑粑（艾籺）制作主要馅料：新鲜五月艾，黑木耳，红萝卜，生葱花，猪脯肉，虾米仁。

▽将红萝卜切碎。

　 面粉、糯米粉、粘米粉、食盐调味料（喜欢甜食的加红糖）。

▽将猪肉脯切碎。

▽将黑木耳切碎。

▽将鲜艾切碎打烂，（用破壁机打，越烂越好）。

▽加入面粉、糯米粉、粘米粉充分搅拌混合为粑粑状。

▽搅拌混合后碾压成薄片备用。

▽将艾糯米粉团，搓成团条状，碾压成薄片。

▽将黑木耳、红萝卜、虾米混合后，用筷子往一个方向搅拌，直至完全混合均匀为止。

▽将猪肉脯、黑木耳、红萝卜、生葱花、食盐、调味料（喜欢甜食的加入红糖）等加入混合搅拌。

▽用艾糯面片包成粑粑（艾籺）。

▽艾粑粑可以包成圆圆的也可以包成饺子样，因人而异，各有所爱。

▽包艾粑粑。

▽艾耙耙。

▽把艾包成品放入蒸笼子里蒸熟。

　　把艾草制作成粑粑（艾籺），是一款集养生保健美食于一身的艾粑粑，就大功告成了，材料比例因人喜欢而异，有咸味道（原味香），有甜味道（香甜可口，年轻人喜欢），它是民间传统特色养生美食之一，深受人们喜爱。

图文/编辑：翰林（何世强）。

史料/根据：部分史料来源于民间传说。

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