探究糖类的还原性和非还原性

情书¹旧浪漫

葡萄糖，麦芽糖和蔗糖与班氏试剂反应。

步骤：葡萄糖，麦芽糖和蔗糖分别与三支装有班氏试剂的试管。充分混合后置于70度到80度的热水浴中，加热数分钟。

现象。葡萄糖加热后呈砖红色。麦芽糖加热后呈砖红色。蔗糖加热后颜色没有变化。

反应：班氏试剂，其主要成分是铜离子和柠檬酸根离子形成的配合物，能被单糖还原成砖红色的氧化亚铜沉淀

麦芽糖与班氏试剂反应生成砖红色沉淀，是还原性糖。

蔗糖与班氏试剂反应，非还原性，不变色。

葡萄糖蔗糖麦芽糖的还原性。

步骤将葡萄糖，麦芽糖和蔗糖分别与三支装有托伦试剂的试管，充分混合后置50~60度的热水浴中，加热数分钟。

现象，葡萄糖加热后呈银白色（深），麦芽糖加热后呈银白色（浅），蔗糖加热后颜色没有变化。

反应：葡萄糖麦芽糖与托伦试剂反应产生银镜反应。

葡萄糖与托伦试剂反应。试管内壁形成光亮银镜。称为银镜反应。葡萄糖则被氧化成葡萄糖酸。

麦芽糖与托伦试剂反应。生成银镜反应。

麦芽糖与托伦试剂和班氏试剂，加热前。

麦芽糖与托伦试剂和班氏试剂，加热后。

淀粉与碘液的反应。

步骤。取一只试管加入淀粉两毫升，再加入一滴碘液摇匀。

现象，试管中溶液变深蓝色。