2023年12月20日王晓医师主讲养生公开课【柴的妙用】

妙舞人生

2023年12月20日王晓医师主讲养生公开课【柴的妙用】
图文视频/妙舞人生

2023年12月20日早6点半，准时来到中医晓说中医养生直播间，聆听学习王晓老师继续讲述【柴的妙用】
“柴”在生活中具有怎样的作用？
火具有哪些特征？
我们该如何去掌握火的火候？

关于九制黄精的用法，我再说一遍，如果身体问题比较多比较重的，身上有三个问题以上的，或者七十岁以上的，可以多用一点，早上用一块，晚上用一块，如果身体很硬朗，什么问题也没有，只是想防癌抗癌，预防疾病，就一天一块。有任何问题随时可以打服务热线。

今天跟大家讲一些贴近生活的东西，柴米油盐酱醋茶，这些东西看似简单，却是每天生活必不可少的。为老百姓家庭中的必需品。是老百姓日常生活所必需的七样东西，更是平民百姓每天为生活而奔波的七件事，俗称开门七件事。 开门七件事的排列和内容都大有讲究，全都与中国历史悠久的饮食文化有关。柴和米能解决我们的温饱问题，有温才有饱。比如人的体温是37度左右，人体是恒温动物，没有老虎狮子那样的厚皮毛，冬天只能烧柴取暖，这个柴对身体来讲不但帮我们解决了温的问题，也解决了食的问题，也就是烹饪的问题，有了柴可以烧火做饭。在人类学会利用火之前，是跟动物一样食用生肉，当人类学会取火以后，人与动物才真正区别开来。柴是解决温饱中温的问题，米是解决饱的问题，有柴烧火做饭，可以吃得饱不挨饿。这个时候就有了油和盐，吃的东西就变得有滋有味了，人们的生活进一步提高了，就可以多吃，吃得多了这又生出一个消化问题。我们的古人很有智慧，他们很善于利用外界的微生物来养生，出现了消化问题就用上了发酵的东西，酱和醋就是发酵出来的，可以用来促进消化。这时我们不仅可以吃饱吃好，还能把不容量消化的东西消化掉，柴米油盐酱醋茶，只剩下最后一个茶字了，这个时候人会追求更高层次的东西，最高境界是什么？就是茶，只有生活好了，清闲了，才会冲上一杯茶，慢慢地喝上一口，非常舒服。所以，柴米油盐酱醋茶这个排序是非常有讲究的，也是人类不断追求的一个过程。
我们先说柴，是从树下砍下来的树干和枝叶，它的主要作用就是取暖和烧火做饭，在社会进步以后，柴的选择也在变化。以前大多家庭是用柴火，现在，我们用的火越来越毒，以前烧柴我们讲用的是阳火，它是长在地上的，能量比较温和。现在是用煤气、天燃气、用电以后，火的能量就特别大，使用不好对人的阴液损害就非常厉害。现在为图省事，经常用微波炉、电磁炉。我有一个病人跟我说，她给老公做饭，用煤气灶焖出来的米饭，她老公吃了就上火，回来农村乡下，吃用土灶焖出来的米饭就没事。还有一个病人不愿意自己熬药，就在医院中药房熬好，装在一个特制的塑料袋里密封好给她，带回家放在冰箱里。喝的时候拿出来，倒在碗里用微波炉打一下，我发现开清热解毒或者是滋阴的药用微波炉热完以后，药的效果就打折扣，所以建议患者把袋装的塑料袋直接用热水加热，最好的热药方法跟烫黄酒一样，隔水热药，别看都是火，它们是不一样的。北京烤鸭要用果木烤，这是千百年来用很多木头试过，发现果木辐射出来的热量和能量对鸭肉的成熟是最好的。还有烤兔子也是有讲究的，如果拿果木来烤句子，烤出来的兔子肉柴，只有有花生壳烤出来的句子肉非常香。以前上学的时候，刚开始流行烤羊肉串，于是就在家里面把筷子削尖了之后，把肉穿上，就在煤气上面烤，烤完一吃，那个味道就跟街上烤的羊肉串不一样，按理说，一样的羊肉，一样的孜然，一样的酱，一样的加热，为什么烤出来的味就不一样呢？后来才知道，是火不一样。就象我们的九蒸黄精也是这样，
蒸的过程也要用到火，用什么样的火，要用桑柴火，其它的柴都不行。现在为什么有些厂家做出来的黄精质量不行，一个是黄精本身的品质问题，再一个就是火也不行，用的是微波炉，电磁炉，出来的火能一样吗？中国人对用火有几千年的文明积淀。很讲究，讲究到嗅觉和味觉都非常敏感，不同的东西发出的频率波长或者是辐射出的热量对食物食材的影响是很大的。古代人创造出很多带火的汉字，比如：烧烤、针灸的炙，脍炙人口的炙，它们的区别在于：针灸的“灸”字读音九，是指中医的一种治疗方法；脍炙人口的炙，读音志，“炙”是一种做饭的方式，指把肉放在火上烤，脍炙生鱼片，上面是一个斜写的月字，月在古代指的是肉，下面是个火，火，它的外焰，温度是最高的，所以把肉放在这儿，不用跟火接触，就不会有火烧火燎的那种烧焦的味道，这样的鱼片，吃起来就会很香，这叫炙。还有烧字，就是放在火里直接跟火苗接触，还有烤，烤是放在周围，路边卖红薯的是把红薯放在炉壁上。要掌握火候是很难的，有句话叫治大国若烹小鲜，做饭要象治国一样，调和五味需要作料，治理天下，需要依据。有调味料的问题，多了不行，少了也不行，火大了就糊了，火小了还不熟，火候不对，很多食材的营养就没了，掌握好火候很重要。火候有几种，大火，中火，小火三个火候。大火最适合做的上爆炒，还有涮火锅的时候也一定需要大火，这样涮出来的肉才嫩，比较好吃。比如白菜洋木耳需要用大火，在锅里炒几下就得出来，才能保持白菜和木耳的功效，它对呼吁系统有很大的益处，木耳能清除呼吸道当中的有害物质，还能提高身体的免疫力，所以，炒素菜一定要大火炒。炒肉类的菜也必须要用大火炒。比如葱爆肉，大葱可以做葱花，也可以蘸酱，很多人喜欢吃葱爆肉，但有些人把葱挑出来扔了，其实委可惜。《本草纲目》中记载，大葱外用可以散寒，内服有通阳止痛的作用，而且还可以利尿。男同志想要强壮身体吃大葱是非常有好处的。而且大葱还可以解毒，对前列腺疾病也是非常有好处的。如果用现代化仪器去分析，它里面的营养物质更多，大葱的葱白富含大蒜素、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、烟酸、钙、镁、铁、硒等多种营养成分，大蒜素可以消炎杀菌，白喉杆菌，结核杆菌，痢疾杆菌、链球杆菌等等，大葱素都有很强的抑制作用。把葱叶划开，里面有黏黏的东西，可以对皮肤起到一个非常好的保护作用，有很好的止痒作用。葱叶还有一种硫化合物，能驱赶蚊虫，睡觉的时候，在床边摆上一根大葱，夏天不招蚊子，大葱还能参与调和增加纤维蛋白的溶解活性，维持血液正常流动，如果纤维蛋白活性太强，容易得出血症，鼻子出血，脑出血，眼底出血，身上皮肤的出血。如果纤维蛋白活性太弱了，容易结成血栓，有堵塞血管的危险。所以，常吃大葱有预防感冒、风湿及心脑血管疾病的功效。

说完大火，说中火，就是文火。文火就是不温也不火，不急也不慢，很温润的感觉。适合煎和炸东西，比方做个锅包肉，醋溜肉，如果用大火，外面炸焦了，里面还没熟。焦了食物老年人舍不得丢，我告诉大家，糊了的食物不能吃，里面有大量的致癌物，会破坏人体的细胞。让你的细胞得不到修复和再生，人的免疫力就会下降，人就会感到乏力，没精神，爱感冒。特别是基础细胞红细胞受损，它的携氧能力就会下降，氧气是维持人体正常代谢的物质来源，老年人基础细胞弱，稍微多吃一点东西就消化不了。

时间长了，脾胃功能就会受损。就不能正常运化水谷精微，细胞就得不到营养，细胞就不能修复再生了。所以我们的学员要学习健康知识，你气血不足，免疫力不够强大，就容易生病。气血足免疫力强，细胞的营养就充足，身体就健康。气血不足免疫力差，疾病就会找上门来。中火就是适合炸东西，油到六七成热就行了，我的经验是把手放在油面上，它有点烤手的感觉，就是六七成热了。我妈做饭挺好吃的，火候控制得非常好，我妈平时用中火煎带鱼，或者是煎黄花鱼，我妈最爱做的就是锅塌豆腐，最主要的是家里人都爱吃，豆腐比较柔软，还特别容易消化，营养价值又高。外国的豆腐起源于我们中国，中国是豆腐的鼻祖。因为豆腐是汉朝开国皇帝刘邦的孙子淮南王刘安发明的，要追溯历史就有二千多年了，豆腐不但历史悠久，还特别非常高的营养价值，豆腐是高蛋白低脂肪的食物，吃豆腐可以补钙，还能降血糖，降血脂；豆腐还能预防和抑制癌症，能预防和抵制更年期综合症，能够预防骨质疏松。提高人体免疫力，防止老年痴呆。还有一个保肝护肝的作用。豆腐老少皆宜营养丰富，卖得还不贵，二三块钱就够全家吃一大顿了。另外，豆腐还对动脉硬化、血脂高都有很好的预防和抵制作用，而且豆腐还能预防和抵制伤风流感，还能加快身体的新陈代谢，对老年人的便秘也很有好处，比如维生素B12，人体缺少这个就会加速加速大脑的老化，会造成阿尔茨海黙症，就象老年痴呆一样。豆腐还有大量的雄性激素，类黄酮，很多女同志专门补类黄酮药，因为它能够延缓更年期，所以，女同志多吃一点豆腐胜过你吃那些美容养颜的药。豆腐还能补钙，豆腐含有人体必需的8种氨基酸和微量元素，那么细胞补充了这些营养素，就可以让细胞更健康，从养生的角度上来看，豆腐真的是一个非常好的药食同源的一种食物。

说了大火，中火，最后要说小火，小火适合做什么，小火最适合炖菜，南方人叫煲汤，北方人就是炖菜炖汤，用小火慢慢炖，是过去留下来的传统，把肉炖得烂烂的，营养才不会流失，全在汤里面了。南方特别是广东一带，特别爱喝煲的汤，因为南方天气热，而且是湿热，潮湿容易滋生大量的细菌病毒，喝汤能起到调和阴阳排除湿热的作用，这就是南方人爱喝汤的由来。这叫一方水土养育一方人。但他们跟北方人喝汤的习惯不一样，北方人一般是吃完饭再喝汤，南方人是先喝汤再吃饭，有开胃健脾促消化的作用，这一锅汤怎么也得炖四五个小时，有的还会放一些药材，就是要把营养炖出来，全部溶于一锅汤里。有些人大鱼大肉吃惯了，可以放一些罗卜在汤里面，牛肉罗卜汤就是非常好的一道汤菜，中医有个说法，常吃罗卜赛吃人参，古代还有罗卜上市，郎中下岗一说。在国外，荷兰把罗卜定为国菜。罗卜真是个宝贝，它维生素含量比苹果、梨都要高出八到十倍，而且罗卜里面包含多种酶，能消除亚硝胺等致癌物，能提高机体免疫力，提高身体里巨噬细胞的活性，增强巨噬细胞呑噬杀灭癌细胞的能力，所以，白罗卜本身就能抗癌。白罗卜里面的介子油可以刺激肠蠕动，促进致癌物的排出，从中医角度讲，罗卜入肺经，入胃经，它有清热解毒，利湿散瘀的作用，健胃消食，止咳化痰的功效。所以，冬天，一些患有老慢支，气管炎、哮喘、肺气肿的人要多吃罗卜，罗卜还有一个功效，吃罗卜能顺气，在腹胀肚子疼时吃罗卜，打个嗝放个屁，气就出来了，弄点罗卜炖牛肉非常不错，不喜欢吃肉的，可以炖点罗卜丝也挺好的，能锁住劳动。

再就是取暖，现在都用空调了，其实北方烧坑取暖是最好的，烧的是柴火，热量缓慢进入坑土温暖身体。现在取暖有空调，地暖、电暖器，还有电褥子，还有热的电风扇，临床上经常遇到一些患者，说睡电褥子上火，口干鼻子干，其实是因为这个热量太毒了，伤到阴液了。再一个我特别提醒怀孕的人最好不要去睡电褥子，因为我遇到好几位患者就是因为睡电褥子导致的流产，另外，月经老提前的女同志不适合睡电褥子，因为月经来时本来就是实火，或者虚火，或是阴液不足，导致她肾的封藏不足，电褥子的热进去以后，会很不舒服。

视频：
1.关于九制黄精的用法和品质保障
2.柴米油盐酱醋茶是人类不断追求的一个过程

柴的作用是取暖和烧火做饭

3.听王老师说如何掌握火的火候

大火中火小火的不同作用

4.罗卜的功效能抗癌提高免疫力
清热解毒，利湿散瘀、健胃消食，止咳化痰
5.睡电褥子热量太毒容易上火
作业：
1.下列选项中，属于阳火的是?
2.火的哪个地方温度最高?
3.豆腐含有人体所必需的多少种氨基酸和微量元素?

1.关于九制黄精的用法和品质保障

2.柴米油盐酱醋茶是人类不断追求的一个过程

3.听王老师说如何掌握火的火候

大火、中火和文火的不同适用

4.罗卜的功效能抗癌提高免疫力
清热解毒，利湿散瘀、健胃消食，止咳化痰

5.睡电褥子热量太毒容易上火

随着社会的发展，人们对于柴的选择也在发生变化。以前烧柴用的是阳火，它长在地上，能量比较温和。可现在我们用的是煤气、天然气和电，火的能量特别大，如果使用不当，会对人的阴液造成非常严重的伤害。
聆听学习王晓老师讲述的【柴的妙用】，理论性、知识性、实用都很强。王晓老师是中医学院的专业教师，又是营养学老师，她从小热爱国学，爱研究，勤于实践，知识丰富，医术精湛，为无数患者解除了病痛，王晓老师对中华国宝传统中医有深入的研究和丰富的临床实践经验，分析药效和病例准确严谨明了，并为患者给出了治疗和调理的方法。
王老师每天利用业余时间开播中医晓说课堂，用普通老百姓都能听得懂的语言和道理普及中医知识，不图名利不为回报，最欣赏她的：“但行善事莫问前程”的奉献精神，只为普通人都能学到中医知识，获得健康，王晓老师宣传中医弘扬国粹功德无量！值得为她的善行美德点赞喝彩！
每天收看聆听王晓老师讲授的中医知识，学习长知识增见识。一边听课一边录视频，纪录整理课堂内容，认真学习做作业，确实让人感觉受益匪浅。做成美篇保存， 一是方便自己学习查阅，同时也方便大家学习借鉴。

作业答案：
1.下列选项中，属于阳火的是?
答：②. 烧柴的火

在社会进步以后，我们用的火越来越毒，以前烧柴我们讲用的是阳火，它是长在地上的，能量比较温和。
2.火的哪个地方温度最高?
答：①.外焰

火，它的外焰，温度是最高的，所以把肉放在这儿，不用跟火接触，就不会有火烧火燎的那种烧焦的味道，这样的鱼片，吃起来就会很香，这叫炙。
3.豆腐含有人体所必需的多少种氨基酸和微量元素?
答：③.8种

吃豆腐可以补钙，能够预防骨质疏松。豆腐含有人体必需的8种氨基酸和微量元素，那么细胞补充了这些营养素，就可以让细胞更健康，从养生的角度上来看，豆腐真的是一个非常好的药食同源的一种食物。