<p class="ql-block">【主料】鲈鱼</p><p class="ql-block">【辅料】黑木耳，菜胆，青红椒，青花椒。</p><p class="ql-block">【制作方法】</p><p class="ql-block">1.把鲈鱼洗净去骨，鱼肉切成硬币厚的薄片。</p><p class="ql-block">2.把鱼骨头上蒸笼上气蒸8分钟。</p><p class="ql-block">3.黑木耳泡发洗净，焯水后铺在蒸熟的鱼骨头上，菜胆洗净焯水摆在盘子周边。</p><p class="ql-block">4.把鱼片清洗干净加盐、蛋清、生粉抓匀有粘稠感。</p><p class="ql-block">5.将腌制好的鱼片焯水后铺在黑木耳上。</p><p class="ql-block">6.锅中烧油加热到6成热时泼在鱼片上，再淋入蒸鱼岐油即可。</p><p class="ql-block">【特点】鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，富含有不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钙镁硒等营养物质，具有很好的滋补作用。常吃鲈鱼可以起到健啤养胃，补脑健脑，增强免疫力的作用。</p><p class="ql-block">下面是烹饪的全过程请欣赏。</p> <p class="ql-block">鲈鱼</p> <p class="ql-block">鲈鱼洗净，先将鱼头切下，然后沿中间鱼骨片下二边鱼肉。</p> <p class="ql-block">鱼头鱼骨摆入盘中，鱼肉片成硬币厚的薄片。</p> <p class="ql-block">鱼骨放入姜、葱，加点盐、味精、料酒。</p> <p class="ql-block">放入蒸锅上气蒸7分钟。</p> <p class="ql-block">切好的魚片用盐水浸泡10分钟。</p> <p class="ql-block">泡发的黑木耳焯水。</p> <p class="ql-block">西南花焯水。</p> <p class="ql-block">浸泡清洗的鱼片腌制，放点盐、味精用手轻轻抓拌，当感觉到有粘稠状时打入蛋清，加入生粉抓均匀。</p> <p class="ql-block">腌制好的鱼片焯水摆放到黑木耳上。</p> <p class="ql-block">鱼片上加入焯水的青红椒圈及青花椒。</p> <p class="ql-block">锅中倒油加热至6成热时浇在青花椒上，然后倒入辣鲜露及生抽(或蒸鱼岐油)即可。</p> <p class="ql-block">肉质洁白，肥嫩鲜美的川椒鲈鱼。</p> <p class="ql-block">烹饪现场。</p> <p class="ql-block">烹饪现场</p> <p class="ql-block">同学们品尝美味佳肴</p> <p class="ql-block">同学们品尝美味佳肴</p>