盘点家乡徐州的小众景点（四十四）：人间寻常味的“马市街饣它（sha）汤”竟是“天下第一羹”

晴曦暖暖

　徐州是一座低调且深藏功与名的美食之城，华夏烹饪界的始祖——彭祖，就是徐州人，相传活了800岁。

　对于徐州人来说，清早的快乐，往往是从一碗热乎乎的汤开始的。说起称霸徐州早餐天下的两大汤派，自然就是“马市街饣它（shá）汤”和“两来风辣汤”。

　.饣它汤，是徐州的名片，“饣它”这个字是徐州老百姓自创的字，就读“sha"。很多人不仅从未见过这个字，更是通过各种途径查都查不到。

　饣它汤的历史，能追溯到4300多年前，彭祖用野鸡配些药材和稷米制作出了味道鲜美的野鸡汤，也叫雉羹，献给生病的尧帝，尧帝喝了以后很快恢复了健康，于是把彭祖加封在了大彭氏国，也就是今天的徐州市。雉羹也是我国史书上记载的最古老的美食，更被世人霸气地称为“天下第一羹”。

　那为啥又叫“饣它汤”呢？

相传，当年乾隆皇帝下江南到徐州，品尝此汤，很是惬意。便问厨师：“是啥汤？”。厨师一是忙，二是怕，就仓促地答曰：“就是饣它汤”。乾隆看到又问厨师“啥汤怎样写的？”厨师文化不高顿时傻了眼，用手指比划着“食”字右边加个“它”字，即今天沿用的“饣它” 字。

但乾隆皇帝品尝过此汤后，觉得味道醇厚、鲜香可口，就真赐名“饣它汤”。

　“饣它汤”里冲个鸡蛋是徐州人的一绝，一颗生鸡蛋打入碗中，用力搅拌，随即舀出日夜熬煮的沸汤，师傅手腕一扬，倾泻而下如瀑布一般的滚烫的汤水瞬间将蛋花冲熟。盛好再淋香油，趁热喝上一口，汤鲜味浓满嘴留香。

　就这碗汤，每天早上能卖出3000碗，你信不信！

　马市街的叫“饣它汤”无疑是徐州最正宗的。它家的油条，跟别的地方也多有不同。别处的地方两股，到了这里摇身一变成“八股油条”，延续百年至今，焦香酥脆的油条成了响当当的“中华名小吃”。

　马市街饣它汤就这么成了徐州一景，每天早上门庭若市。

　店门不大，却有二、三层楼，楼道文化绝对是与这碗汤有关联的，报摘、名人题字，都带着年代感。

　当然“楼上请”肯定是贵宾座，档次高一点、服务好一点，那价格也高一点。

　看到这儿，你是不是有一种马上要来一碗的冲动😄😄是的，到马市街喝一碗热气腾腾、香味飘飘的“饣它汤”吧，那才真是一种最满足的徐州烟火气。👍👍

　大饱口福的原始时间：2023年12月15日。