<p class="ql-block"> 凤城诗画里，美食云水间，说到麻花，开口笑，这些美食对于我们张北来说在熟悉不过了。这些美食都有一个共同的口感，甜、脆、香，吃上一口就会爱上它。</p><p class="ql-block"> 为使更多人了解我们张北美食，让张北美食“走”出去，我们张库南街办事处海燕社区特请辖区居民和我们社区干部一起制作美食，从开始的和面到新鲜出炉的成品，再到吃到嘴里那甜丝丝的感觉，瞬间体会中华美食，香飘九万里；华夏文明，光耀五千年。</p> <p class="ql-block"> 2017年习近平总书记到张北视察工作时在张北县小二台镇德胜村的时候就是吃的“开口笑”，当时赞不绝口。</p><p class="ql-block"> “开口笑”用油酥和面，搓成长条、切成小块、手心搓成圆圆的球状、放入烧热的油锅将小球炸至金黄色，表面裂开几道口子后捞出…… 这就是炸制“开口笑”的制作步骤了。</p><p class="ql-block"> 每到过年或喜庆日子，我们总会炸“开口笑”，听老一辈的说“开口笑”寓意“来年开开心心”的意思，形状寓意着“团团圆圆”的意思。当你来做客，如果热情的主人用美味的“开口笑”来招待你，那你就是贵客啦。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 麻花，是我们张北的一种特色油炸面食小吃之一。主要食材面粉，水，白糖，麻油、用手将面粉和油搓均搓透后加水揉成面团搓成长条切出小剂子，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；再重复一次，做成麻花生坯；锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯，两分钟一根色泽诱人的麻花就做好了。</p> <p class="ql-block"> 此次活动不仅拉近了社区和居民之间的距离，让当代年轻人更加深刻的了解张北的美食文化，更让居民感觉到了浓浓的年味。</p><p class="ql-block"> 这么近，那么美，吃美食到张北！</p>