<p class="ql-block">娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，是新加坡地道美食。</p> <p class="ql-block">其将传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。</p> <p class="ql-block">娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜偏甜；在马来西亚北部半岛，特别是槟榔屿地区偏于酸和辣。</p> <p class="ql-block">↑娘惹叉烧</p> <p class="ql-block">娘惹菜是独特的文化风情，跟传统的中华文化有点接近，却又加了点热带民族的奔放情怀。</p> <p class="ql-block">“娘惹（Nyonya）”是一个族群的总称，始于明朝之后。随着郑和下西洋的众多随从，很多在南洋一带生活下来，和当地的男女通婚，生下的孩子，女孩就叫“娘惹”，男孩就叫“峇峇（Baba）”，到了21世纪，娘惹就成了他们的泛指。</p> <p class="ql-block">娘惹在延续中华民族古老传统文化的基础上，又加入了很多马来等地的文化特色，形成了独特的娘惹文化。如娘惹马来语、娘惹服饰、娘惹珠绣、娘惹餐具、娘惹菜肴等。</p> <p class="ql-block">娘惹从小学习的娘惹菜以传统中式食物和烹饪手法，并擅长将马来西亚的香料及材料，运用中式的烹饪方法变化出不同菜肴，而这种烹煮方法则称为娘惹菜。</p> <p class="ql-block">娘惹菜最注重各种香料酱汁，有40多种不同的酱料混合，常用的香料有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、亚参、酸柑、参巴辣椒、椰浆、玉桂、石栗等等，带出各种截然不同的口味，味道偏浓，以甜酸、微辣为主。</p> <p class="ql-block">娘惹菜的代表有叁芭臭豆鱼头、虾酱鸡、鱼鳔汤、椰浆饭、娘惹粽、摩摩喳喳、九层塔等。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">其中最有代表性的，当数娘惹叻沙和娘惹糕点。</p> <p class="ql-block">🌸🌺💐🌹娘惹情.娘惹侨味馆🌹💐🌺🌸</p> <p class="ql-block">视频：海南兴隆（上）</p> <p class="ql-block">视频：海南兴隆（中）</p> <p class="ql-block">视频：海南兴隆（下）</p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4yium6eh" target="_blank" data-link="create">海南万宁市兴隆鹿湾牧场</a></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4yfjrxee" target="_blank" data-link="create">海南兴隆咖啡</a></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/514eld88" target="_blank" data-link="create">海南万宁市兴隆热带植物花园橡胶树、麓湾牧场～2023.11.20.手机拍摄</a></p> <p class="ql-block">视频：娘惹情.娘惹侨味馆</p> <p class="ql-block">海南万宁兴隆：娘惹情.娘惹侨味馆～2023.11.20.手机拍摄</p>