边吃边学😋萝卜全身都是宝🥕

@紫云霓天

在民间，白萝卜的地位很高，有“小人参”之称，甚至有“冬吃萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”、“萝卜进城，药铺关门”、“萝卜上市，郎中下市”等说法。

冬天为什么要多吃萝卜？冬天天气寒冷，阳气封藏于体内，外冷内热，加之冬季往往会进食较多温热补益食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，此时需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。

夏天为什么要吃姜？● 夏季出汗多，阳气扩散在外，形成外热内寒的体质。《黄帝内经·素问》里说：“阳者卫外而为固也”，就是说阳气是人体抵御外邪的能力，人体阳气耗损，容易遭至外邪入侵，从而患病。姜具有温阳助阳的作用，因此，夏天吃些姜，有助于补充体内阳气，抵御外邪。● 夏天人们多喜冷食、喝冷饮、吹空调，易被寒邪所侵。日常饮食之中加入一些生姜，借助姜的温热之性祛除体内寒邪，温中健脾。● 生姜有助发汗排汗，还有利于祛湿。夏天湿邪较重，容易夹风、寒、热诸邪侵犯人体，姜有发汗除湿的作用，对于一些体内有湿邪内阻的人，可以通过发汗的方式把湿邪驱除出体外。

● 民间有“饭不香，吃生姜”的俗语。姜确实有增进食欲的作用。夏天温度高，人们胃口不佳，食欲不振，吃点生姜可以刺激唾液分泌，促进肠胃消化，增强食欲，开胃消食。

白萝卜的食疗价值

中医认为，白萝卜生者性凉味甘、熟者性平味甘，具有消食除胀，下气宽中，润肺化痰，清热生津利尿等功效。具体来说，萝卜入药的主要功能有三个：一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；二是润肺止咳；三是健脾养胃。冬季人们户外活动减少，出汗散热的机会相应减少，加上冬季天寒，人们习惯多食羊肉等热性食物，容易让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞等情况，适量地吃点性凉的萝卜，不仅可以消散内热，还能下气宽中、消积导滞。在北方，民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的方法。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》记载萝卜“生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热。治咽喉诸病，咳嗽失音，二便不通，解酒毒、消豆腐积，杀鱼腥气。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜，为蔬中圣品也。”萝卜有果蔬圣品的美誉，对呼吸道、消化道不适有很好的调节作用。明代医学家李时珍也很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”。现代营养学也认为，白萝卜的食用价值非常高，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

萝卜生泄熟补

生者下气在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点，《雷公炮制药性解》“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。古人会取生萝卜汁入药，有降气泻火的作用。古籍中也有喝生萝卜汁治疗流鼻血的记载。生萝卜可以腌制后做成餐前小菜，清爽开胃。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食，正适合配上甜中带辣的生萝卜，行气助消化。生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。

熟者补脾

萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。所以说，萝卜是补还是泄，要看怎么吃、怎么用。只要懂药性、懂搭配，普普通通的食材也能产生不一样的养生作用。一般来说，伴有腹胀、消化不良的疾病，都可以吃萝卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虚寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者，则不宜生吃，可煮熟再吃。因为萝卜煮熟后，其辛凉之性味已经消失，味甘性平，可起到健脾养胃的功效。

大家日常听到“萝卜解药”的说法，其根源是来自于萝卜不宜与人参同食。其原因是，萝卜性味辛、甘、凉，有消食、下气、化痰、利尿等功效，而人参味甘、性微温，有大补元气、补脾益肺的功效。若萝卜与人参同服，一个“下气”一个“补气”，功效恰好相反，其作用可能事倍功半，二者的功效被对方削弱。因此，不建议将萝卜与人参同服。不过，“抵消”并不意味着“相克”“相害”，中药典籍里并没有明确注明人参不能和萝卜同食，只是说吃人参时不宜喝茶，不宜配搭藜芦。然而，天长日久，以讹传讹，仅仅是不宜与人参同服的萝卜，逐渐变成了中药界的一大“反派”，担任起了“解中药”的负面作用。更有甚者，服中药的患者将萝卜剔除食谱，不再食用。林毅教授提醒，其实服用人参这类补益药物时并非不能吃萝卜，只要间隔2小时以上就可以了。此外，若正在服用的中药中没有人参之类补益元气的药材，并且患者自身没有脾胃虚寒、气虚湿滞等问题，可以服食白萝卜。不用担心其会“解药”。

胡萝卜：胡萝卜素含量之王提高免疫力抵抗冬季上呼吸道感染

心里美花青素含量比其他萝卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、预防肿瘤。水分含量比较高，尤其是长条的和小的圆形的红萝卜。

红萝卜，包括心里美、水萝卜适宜生吃。

白萝卜在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，约是梨的10倍，膳食纤维含量丰富。生吃熟吃大不同：生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以更大程度地保留芥子油、消化酶等营养素，因此助消化、增食欲的力量更强；而熟吃则能补气顺气、清肺热。挑选技巧：身体修长、皮肤滑嫩、体重偏大的较好。如果怕买到糠心的，可以把萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明萝卜糠了。

红心萝卜红心萝卜也叫心里美萝卜，其肉质紫红，这是因其含有花青素成分，具有抗氧化的好处；且它的铁含量也高于其他萝卜，钾含量也不错，能达到385mg/100g，利于促进排尿，减少心房压力，对高钠引起的高血压有好处。从中医的角度看，红色入心，红心萝卜重在清心火，适合口舌生疮、失眠、心烦的朋友食用。挑选技巧：要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的，这样的水分多，而且口感偏甜。心里美萝卜根的颜色越紫，里面的瓤越红，花青素也越多，保健作用越强。

青萝卜青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减体重的人群可以适当多吃一些，既能减少饥饿，又不容易增肥。从中医的角度看，青萝卜长于疏肝、降肝火，脾气急躁、眼屎多、头晕、头痛的朋友更建议选择这一种。

在所有的萝卜中，胡萝卜是富含胡萝卜素最多的，同时维生素含量也很高。

胡萝卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡萝卜素进入体内可以形成维生素A，对我们的视力、皮肤、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。

萝卜的这个宝贝可别丢

平常吃萝卜时候，都会扔掉上面的叶子，但其实这是营养价值非常不错的绿叶蔬菜。大量研究证明，萝卜缨的营养价值在很多方面高于根——所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3~10倍……所以也可以做成菜肴食用。

从头到尾吃好萝卜

●萝卜的顶部到3～5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

●萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

●萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，以减少其辛辣味。

营养丰富的萝卜萝卜虽然是一种很普通的蔬菜，但其营养价值还是不容小觑的。

1.含有芥子油，护肠道萝卜，尤其是白萝卜，富含芥子油，这也是生萝卜怪味和辣味的来源。其能和萝卜中的消化酶互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。另外，芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，能帮助缓解感冒、鼻塞等不适。

2.富含多种维生素，补充营养萝卜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B，以及一定数量的矿物质、微量元素，如钙、磷、铁等，可以帮助人体补充所需的营养物质。另外，萝卜含水分97.7%，不含有脂肪、胆固醇，因此对于减脂、三高人群来说，也是一种较为优质的选择。

3.含有多种天然抗癌物质①萝卜硫素又称“莱菔子素”，是常见抗氧化剂，是天然抗癌物质，能诱导机体产生Ⅱ型解毒酶——谷胱甘肽，防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子。②淀粉酶，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。③木质素，国外研究人员通过动物试验和临床试验最终证实，木质素进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力，从而加固人体自身的防御系统。

4.含有辅助控糖物质《中国医药报》刊文称，很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味，但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中最主要的两种萝卜黄酮为槲皮素和山标酚，而它们对于血糖、血脂的控制有好处，很适合三高人群吃。 

5种搭配花样养生

1.白萝卜+羊肉：驱寒暖胃冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。2.白萝卜+醋：开胃促消化萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。如果跟醋搭配，开胃促消化的效果更好，特别适合没有食欲、消化不良的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。3.白萝卜+梨：清热润肺梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。4.白萝卜+鲫鱼：健脾利湿白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。5.白萝卜+葱：预防感冒冬季是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

民间禁忌

1.萝卜：忌桔子、胡萝卜、何首乌、地黄、人参。2.胡萝卜：忌西红柿、辣椒、石榴,莴苣、木瓜，最好单独吃或肉类烹调。