又爱又恨长毛谷

广州湾

又爱又恨长毛谷 曾多次听美食界的朋友提及海红米（海水稻、海割稻的种子），言谈中屡屡对海红米称赞有加，很是令人神往。 长毛谷 　　10月29日，我约几位朋友到遂溪县城月镇虎头坡村探秘，恰逢海洋大学教授携湛江一众美食大咖在验收海水长毛谷，有幸聆听专家的专业讲解，大开眼界。 村长（右）展示长毛谷 　　在城月河边，一大片一大片长毛谷匍匐在地上，几台收割机忙过不停，金灿灿的长毛谷不断地聚拢在车上。一群群黑压压的鸟儿围着收割机打转，捕食昆虫。看来，今年又是一个丰收年。 蓝天白云，山青水秀。金黄的海水长毛谷，墨绿的蒲席草，浅黄的红树林，洁白的芦荻花，湛蓝的海水，血红的土地，构成一幅多彩的画卷，这是雷州半岛的秋色，也是故乡的颜色！ 收割长毛谷 　　村长周唐生一边带着我们察看，一边娓娓而谈，村里大面积种植的长毛谷和海割稻，都生长在城月河出海口咸淡水交汇处的海滩涂里。涨潮时，禾苗浸泡在海水里，退潮时，禾苗却浸泡在淡水里。长毛谷是虎头坡村人祖祖辈辈一直种植的野生稻，比成人还高，不畏海水浸泡，倒伏后仍可生长。 长毛谷 　　据海洋大学教授介绍，虎头坡村种植有长毛谷和海水稻两个品种。现在，政府大力推广种植的是海水稻，是长毛谷经过杂交改良的品种。2020年，纳入全国名特优新农产品名录，2021年，成功申报国家地理标志产品。 长毛谷大丰收 　　讲到海水稻，还真有故事。袁隆平发明了杂交水稻，誉满天下；本土专家陈日胜发明海水稻，却鲜为人知。 1986年11月，陈日胜发现并取下一株野生长毛谷的522粒种子，开始培育。2015年，成功培育了适合推广的海水稻品种，并被命名为“海稻86”。随后，种子被送到东北三省、内蒙古、河北、河南、山东等全国16个省区试验种植，终于培育出可在全国各种盐碱地种植的海水稻。 收割海水稻 　　海水稻有什么特点和意义？我们急切地问。 长毛谷有抗旱、抗涝、抗寒、抗膺、抗病虫害、抗倒伏、抗盐碱等“特异”功能。将长毛谷与普通水稻杂交成海水稻，既保留了长毛谷的特性，又融合了普通水稻的优势，相得益彰。既提高了普通水稻的抗性，又可以充分开发利用我国的盐碱土地。而长毛谷具有不需要施加任何化肥农药的特性，可以帮助普通水稻实现真正的“有机、无公害”。海水稻是水稻育种史上的新发现，是人类探索改造海滩涂及盐碱地的新途径。 长毛谷 　　海水稻生长在盐分较高的海河交错带，生长周期长，胚米充分浸泡滋润在海水里，汲取海水中的微量元素，其米口味香软，蛋白质高，热量低，硒、锌、铁、钙等微量元素含量是普通大米的2—3倍，活性物质丰富，富含膳食纤维，具有极高的营养价值和药用价值，素有“丹米”“药米”美誉。 海红米泥丁粥 　　聪明的湛江大厨开发出海红米沙虫粥，坭丁粥，海红米粉皮等保健美食，成为网红。 海红米饭 　　在我的记忆中，长毛谷是苦涩的。 我的家乡在吴川市吴阳镇鉴江出海口咸淡水交汇的地方，曾经盛产长毛谷（家乡人称大刹禾，干须禾），但记不清楚哪年哪月，长毛谷消失得无影无踪。 长毛谷大丰收 　　记得儿时的一个冬夜，几个小伙伴围在地堂捉迷藏，急忙中，我躲进禾堆里，被长毛谷尖锐的长毛刺得呱呱而泣。旧恨未了，新仇又来。第二天，父亲叫我帮母亲把地堂里的长毛谷脱谷去毛。这工序十分繁琐，先用禾枪反复拍打，让谷穗分离，然后用顽铁钝刀反复敲打谷粒，去掉长毛。是个十分棘手的活。不到一个上午的功夫，我稚嫩的手足已被长毛折磨得红肿奇痒，疼痛难耐。长毛是水稻角质化的芒刺，又尖又硬又脆，很易折断留在人体，且同人的皮肤颜色一致，根本无法挑刺，只能留在体内。当年碾米用的还是手工磨，普通的稻谷，只需碾磨二次，便出雪白晶亮的大米；而长毛谷，碾三四次，仍是赤红的糙米，费时费力。这糙米十分难煮，浪费柴火，煮出的粥饭粗糙坚硬，口感极差，味如嚼蜡。在那饥饿艰难的年代，这米有愈吃愈饿的感觉。 长毛谷丰收 　　这就是我心中万恶不赦的长毛谷吗？ 寻寻觅觅，长毛谷从消失到再现，从低微的山野粗粮变成高尚的保健食品，从荒野走进了殿堂，真是沧海桑田，换了人间。 海红米肠粉 　　我突然感悟，这世界没有变，变的是我们自己。文字：陈敬中摄影：林国伟李嘉斌陈敬中 20231206