<p class="ql-block"> 又短短几天，我们仿佛经历了一场技艺风暴，方块蔓越莓、哈斗泡芙、松软戚风、爆裂海绵、肉松小贝……吃不过来的问题也完全淹没在学习的海洋里，让暴风雨来得更猛烈些吧！</p> <p class="ql-block"> 请欣赏我们的作品！</p> <p class="ql-block"> 南洋职业技术学校的招牌动作</p> <p class="ql-block"> 我们组每个人没有明确分工，但是大家默契十足，称原料时，拿的拿称、舀的舀粉、挖的挖油，周芳、周阿慧老师对于配料似乎已经非常熟悉了，知道牛油就是黄油，色拉油就是生油，发粉就是泡打粉，厉害啦！吴芳老师是切黄油、裱型一把好手，赵磊老师也是高手，做起来完全不在话下，何育典老师上课开了一秒钟的小差，把烤盘位置放高了，转移时不小心倒了料，成功烤成了爆裂戚风，舞蹈艺术派邓芸虹老师不懂就问、不会就试的的精神因为不要考证（半年内已拿了一证）而显得更加可敬！</p> <p class="ql-block"> 爆裂的戚风</p> <p class="ql-block"> 摆个拍！</p> <p class="ql-block"> 手绘师来啦！</p> <p class="ql-block"> 打发面料，发现最难掌控的是面料打发状态，什么时候不能高速搅拌，什么时候快速搅拌？浓稠状是什么状？鸡蛋加多少？先放什么再放什么？什么时候要分次加入……这只是在操作时遇到的问题，理论测试中的问题更是让人头大。</p><p class="ql-block">1、重奶油蛋糕面糊调制采用（）。</p><p class="ql-block">A.面粉、油脂拌和法,B.油、糖拌和法,C.面粉、糖拌和法</p><p class="ql-block">2、油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（制品）。</p><p class="ql-block">A.酥松，B.润滑，C.松软，D.松脆</p><p class="ql-block">3、泡芙的英文译音是（）。</p><p class="ql-block">A.paiff,B.puff,C.buffle,D.buche……</p><p class="ql-block"> 毫不夸张的说，西式面点真是一门包含语文、英语、生物、物理、数学等学科的融合课程，让本次的学习难度系数升到了七星及以上，加油吧，中国名厨们！</p>