<p class="ql-block">海参是我国著名的“海味八珍”之一，我国食用海参有着悠久的历史。周锦主编的《满汉全席》217道菜点中，海参出现了12次，在我国餐饮界的重要性不问可知。海参不但口感独特，味道鲜美，具有补肾益精、增强体质、延缓衰老、改善记忆力等极强的保健功效，而且海参中含有的海参素、海参粘多糖等更具有很强的抗癌杀菌的能力，因此深受人们喜爱！</p><p class="ql-block">海参虽其貌不扬，但生存历史却使人惊诧，它比原始鱼类出现还早，在6亿多年前的前寒武纪就开始存在了，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称，经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。</p><p class="ql-block">它的骨片化石，成为古生物学者划分地层和研究古地质的重要依据。</p><p class="ql-block">早在秦始皇东寻长生不老药时，世人就开始食用海参。秦始皇东巡至威海成山头，当地渔民敬献刺海参，称食后能长寿，始皇大悦，认定这就是仙家给他的长生不老药,此后海参逐渐成为历朝历代进奉皇宫的贡品。</p><p class="ql-block">虽然人们很早就开始食用海参，但正式的文献记载直至三国时期才出现。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》记载：“海参在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参。”至清代时，海参就已经成为名门贵族高级食材！同时海参还有很多神奇之处，让我们一起来了解下吧。</p> <p class="ql-block">野生海参是自然界中少有的即进行冬眠又进行夏眠 的自然生物。</p><p class="ql-block"> 冬眠： 当天气寒冷，海水温度降低，海参没有食 物，所以要进行冬眠。</p><p class="ql-block"> 夏眠：海水温度升高，海参所赖以生存的浮游生 物等也浮到海面，而海参不会游泳，只能在水下爬 行，所以到了夏天也没有食物。就要进行夏眠。 海参每一次的休眠期之前，都要大量进食，用以 储存能量，所以每年两次的休眠使海参体内的营养 成分储存非常丰富。而且，经历过休眠期次数越多 的海参，营养成分就越丰富，价值也就越高。</p> <p class="ql-block">当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把 自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉 而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排 脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50 天左右，它又会长出一副新的内脏。将海参切为两 段投放海里，经过3-8个月，每段海参又会生成一个 完整的海参。有的海参还有自切本领，当条件适宜 时，能将自身切为2段，以后每一段又会长成一个 海参。 海参的超强自我修复能力与体内营养物质分不开</p> <p class="ql-block">当海参离开海水后，在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解的无影无踪，同时干海参接触到油，头发等物质也会自溶。</p><p class="ql-block">海参离开水之后会自溶是并不是指鲜活海参在离开海水后马上就会自溶，是要有时间的（大约五六小时）。</p><p class="ql-block">海参的体壁内存在着一种自溶酶，当它在夏季里或者离开海水时间太长，在6-7小时时间内，体壁就会变形，自溶酶发生反应融化成了胶体。所以如果捕捉到了海参，就要立即处理，不能长时间放置，否则她会自动溶解。</p> <p class="ql-block">真正的野生海参都有超强的抵御疾病的能力，这与 它们的生长状态分不开，成年的野生海参都经历过 残酷的大自然优胜劣汰法则的历练。海参为卵生动 物，每次繁殖季节大概要排卵500万枚左右，最终 成活约为万分之二， 即1000枚卵能成功繁殖成为小 海参，而长到5年以上的成年海参的比例约为2%， 即二十头左右，这种优胜劣汰的自然法则决定了 5年成的野生海参具备了超强的抵御疾病的能力与 生存能力。 在这一点上，养殖海参是没有办法与野生海参相 比的</p> <p class="ql-block">无锡野生海参专卖店，一家只做野生海参的专卖店。想了解更多海参知识可以私聊我！</p>