一口光饼，状态回血。

李小汁

光饼，是福清传统风味小吃之一，也是福清人的最爱。刚出炉的光饼，散发着芝麻香味和酥香，口感酥脆又绵软。

有关光饼的由来，众说纷纭，莫衷一是，但是，都与当年戚继光抗倭有关。明嘉靖年间，福建沿海，倭寇猖獗，牛田(如今是福清龙田镇)成了倭寇巢穴之一。沿海百姓深受煎熬，福清人民受害尤深。嘉靖四十二年(1563年)，戚继光率军入闽追歼倭寇。由于连日阴雨，军中无法生火做饭，戚继光便下令烤制一种简单的小饼，用麻绳串起挂在将士脖子上充当干粮。后来，这种小饼流入民间，各地百姓感念戚继光，把这种小饼称之为“继光饼”，简称“光饼”。

光饼传到福清后，福清人对其加以改造，在面粉中添加食用碱、食盐、芝麻等佐料，使之更加香脆可口，润肠滑胃，成了福清版的光饼。

福清人对光饼情有独钟，爱不释口。四百余年来，光饼不但成了福清人的美食，而且，形成了独具特色的光饼文化。

光饼既可以当点心，也可以做主食，而且每逢清明节扫墓时都会带上光饼。

光饼除了可以单独食用，还可以夹各种东西，就是所谓的“光饼夹”。福清人有自己的麦当劳，把光饼掰开，中间夹进各种东西，比如刚煎好的五花肉、豆腐干（用家乡话说叫“荒扑”）、酥酥脆脆的海蛎饼等等食物，光饼还可以配生花生粒食用，都非常的好吃。刚出炉香喷喷热腾腾的香光饼，配上这些东西，简直人间美味！

光饼坯里塞入紫菜、胡萝卜、猪肉等等，摇身一变就变成了“紫菜饼”。紫菜饼也非常非常的好吃。

光饼，大概是福清最廉价最实惠的小吃了。原料只需要面粉、食用碱和盐，加些芝麻，进炉一烤，出炉就是香喷喷的酥脆的光饼。价钱也便宜，一个光饼，小块的五毛一块，大块的一元一块，吃上两块就可以饱腹。这普通的食材，朴实的味道，成为许多人魂牵梦绕的乡愁小吃。

福清光饼还蕴涵着尊老爱幼的传统美德。福清习俗，孩子出生四个月时，要买光饼喂婴儿吃，称之为“磨齿”，祈盼婴儿日后长出整齐结实的牙齿;子女要时不时买光饼给父母吃，以示孝顺。老人咬得动光饼，说明老人牙齿结实，身体棒棒。

如此朴实无华而美味的光饼，真的不来一块吗？在福清，像车站这种人多的地方总会有叔叔阿姨放着一筐光饼和紫菜饼在吆喝，光饼一口，回味无穷，一口光饼，状态回血。