新坊老鹅

花山行

　　有苏北亲戚来玩，去了南京，回来描述“他们都说，南京人喜欢吃鸭子，没有一只鸭子能活着从南京走出去的。”来了句容，回苏北描述说道“句容人很喜欢吃鹅，没有一只鹅能活着从句容走出去的。”

当然，他说的是玩笑话。

玩笑归玩笑，句容老鹅名气还是有的。句容老鹅出名的：一个是“茅山老鹅”，一个是“新坊老鹅”。“茅山老鹅”以腌制的咸鹅为主，“新坊老鹅”以活鹅现杀为主，不管是咸鹅还是鲜鹅，吸引了很多南来北往的过路人，还有很多人是慕名而来，尤其是大锅土灶烹制的“新坊老鹅”，令食客流连忘返，赞不绝口。

一个地方，能给人留下深刻印象的，除了历史和美丽的风景，还有诱人的美食。都说句容是块福地，小城不大，却非常宜居。这里，有山有水，有僧有道，有情有义，有滋有味，如果你来句容一游的话，除了原生态的山和水之外，还不能错过的是句容的美食，在句容特色美食菜单上，新坊村的老鹅绝对是一颗亮闪闪的明星了。

新坊行政村位于句容城南郊。东与周家岗行政村接壤，西与后白镇曲巷行政村相靠，南与后白镇张庙行政村毗邻，北与新生行政村、上路社区交界。这里交通便利，新老104国道和243省道相约穿村而过，到句容城区也就一个出租车起步价。相比城区，这里环境幽雅，阡陌交通，鸡犬相闻，一幢幢农家小洋楼掩映在青竹翠柏之中。道路两旁清一色的白墙黛瓦，坡屋顶、马头墙等中式园林建筑元素陆续映入眼帘。白墙上各式各样的手绘老鹅图，又增添了无穷的魅力，如同无声广告在招揽着贵客，让人仿佛置身于江南水乡之中。

在沿街众多新坊老鹅馆中，有一家生意甚是火爆，这家名为“新坊老鹅一店”的老鹅馆，位于村子最东头。老板是一位年轻的新农人，名叫金超，学校毕业后回到家乡创业，他戴着金丝边眼镜，皮肤白皙，有点富态胖，他喜欢笑，笑起来很腼腆，还有酒窝。谈起他们家的老鹅，金超满脸都是自信：“我家的鹅，整只整只上，两个腿、两个脚、两个翅膀、鹅肠、鹅肫肝、鹅血……该有的都有！”话说完，金超回身厨房端出一大盆红烧老鹅，只见热气在鹅肉上方萦绕送来阵阵浓郁的香味，鲜嫩的鹅肉上泛着褐色的油光，鹅块切得很大，“大口吃鹅，大口喝酒”，是来新坊吃鹅一大乐事，夹起一块鹅肉放入嘴中，口中浸满香郁浓稠的汤汁，仔细嚼着鹅肉，肉质细腻香嫩，口感酥烂有味。“不能少了鹅血，我家都是杀鹅的时候留下的新鲜鹅血，待凝固后，随老鹅红烧，入口即化，是新坊老鹅不能缺少的真味。”金超聊起自家的老鹅，满眼都是光。

听完金超的介绍，我们的食欲被激发上来了，围坐一圈，开始大快朵颐。端起酒杯是客气，拿起筷子不让人。只见筷起筷落，一大块一大块的鹅肉就被送入腹中，先是鹅翅、鹅肘、鹅腿、鹅肠、鹅肫肝等“好获”被一扫而空，而后是鹅块，只吃的满嘴是油，满手是油，来不及擦。“来喽!来喽！请让一下！”金超恰其时地从厨房里端出来一盘面锅贴，“这个要趁热蘸老鹅汤吃，才够味，吃老鹅最后不弄点锅贴蘸老鹅汤吃，等于没吃，这个才是吃新坊老鹅的灵魂呢！”金超说起老鹅，总是那么地有激情，“嫩鹅吃鲜，老鹅吃香，你们看，我家的老鹅，头上有包，老鹅头上是有包的,老鸡爪子上有簪的，你瞅准了，准没错！”忙的时候，金超就像店小二一样在各个包间穿梭着。有第一次来的客人，误把他当成店里伙计，使唤着他，金超也不生气，乐呵呵地应着，回以客人金灿灿的笑，阳光得很！

其实，熟悉金超的人都知道，他是一个事业做得不小的老板。但是，在他的身上，刻着农家孩子的朴实，低调而内敛，他是一个把能吃苦写在脸上的人。他常常开着破旧的农用车去各个乡镇送货，早期，他跟着父亲给客户送大米，独自扛几袋大米爬楼，楼上楼下，送了这家送那家，送完了大米，累的气喘吁吁，一屁股坐在地上不想动弹。他父亲看在眼里疼在心头，劝他歇歇，他反过来劝父亲歇歇，他说爸您年纪大了，我来，我年轻着呢！就这样，年轻的金超，跟着父亲，一袋米一袋米的背出来第一桶金。腰包渐渐鼓了起来，金超没有止步于现状，他带着年轻人的冲劲、闯劲开始了菜品配送生意，又抓住农家乐的契机，盘下“新坊老鹅一店”，做起了农家乐餐饮。“我真的很心疼我家金超，他太拼了，也太苦了！”有一次，他父亲喝了酒，在酒桌上，说起自己儿子，又是一阵子心疼。“金总，你儿子有出息呢！你看，现在多少年轻人选择啃老，选择躺平，像金超这样的年轻人，正是我们这个国家、这个社会需要的，年轻人的楷模啊！”桌上的人为金超竖起了大拇指。

是啊，金超一家富起来了，可是，他没有忘记回馈乡亲，他的“新坊老鹅一店”、粮油加工厂、蔬菜中心招了大量本地村民，解决了很多村民的就业问题。他一人富起来，带动村民都富起来。如今，在新坊老鹅特色一条街，街道两旁鹅声一片，家家“老鹅馆”一派忙碌。在新坊，这里不仅有好吃的老鹅，而且还有日益美丽的乡土风景，其实，更美丽的风景，是生活在这片土地上勤劳能干的村民们，许多像金超一样的新农人，靠着自己的勤劳和双手，把一只小小的老鹅，做成了一篇大大的文章。