酒的文化

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酒，作为一种特殊的文化载体，在人类交往中拥有独特的地位。中国的酒文化，涉及仁义礼智信、温良恭俭让、忠孝勇恭廉，一直以来，强调的是喝酒有量、张弛有度，是敬老尊贤、兄友弟恭，虽彼此亲密但又不失相互尊重。

酒是生活中必不可少的佐料，即使是不会喝酒的、讨厌喝酒的人，也躲不开周遭酒局和饮酒者的惊扰；饮酒是生活中再寻常不过的事了。

酒的起源

据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。所以，可以这样认为，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。

在我国民间也有杜康造酒的传说。有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。

这就是饮酒三境界：第一阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称兄道弟、酣战淋漓；第三阶段超量饮酒后仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，不敢说的话说了、不该做的事做了。

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酒文化的精髓：礼与情

酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。

在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。

酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻。陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。

残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是酒文化中另一种回荡人心的情。杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。

03

酒情

1、无酒不宴

开宴面场圃，把酒话桑麻。从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。

喝酒的方式也是多种多样，最有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。

2、无酒不友

将进酒，君莫停。

酒逢知己千杯少。

对酒当歌，人生几何？

妄论这人生几番沉浮，彼情彼景；无限豪情思绪，方是真情界。

尽觞豪饮、应乐挥墨、赋情作诗，自有一番风情，令人向往。

3、无酒不忧

何以解忧，唯有杜康。

举杯邀明月，对影成三人。

一饮解百结，再饮破百忧。

愁不愁一杯酒，忧不忧酒尚有。

一酌千忧散，三杯万事空。

酒时言忧，醒后仍要面对的，才是生活。

酒不是好东西，今日万事空，明日事万愁。

4、无酒不悲

仰天大笑出门去的豪情，举杯消愁的小意。

得意、失意间，仿佛人生没有一壶酒不能解决的；如果有，那就两壶。

且醉樽前休怅望，古来悲乐与今同。

人间美景难得，酒后最易怅然；越喝越清醒的悲，看透世事却得不到的醉。

仔细想来，古今一瞬，多少难眠、几多悲乐，竟大同小异；愁绪万千，悲情倒是统一的。

5、无酒不欢

一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。

人之一生，不大醉一场，怎生圆满之意。

醉眼观世界，自有妙章。

想不通，道不明，不如一醉方休。

酒德

中国古代的酒道，精髓就是中和二字，主张对酒无嗜饮。

酒可以饮，但要饮而不过，饮而不贪；饮似若未饮，绝不可太过，故谓之和。和就是平和谐调，不偏不倚，无过无不及；饮酒要饮到不影响身心，恰到好处；有乐而不误事，才能被称之为和。

酒有舒筋活血的功效，只要控制到位对人的健康是有益无害的，所以古人把饮酒视为一种养身之道。那么，古人是如何以酒养身的呢?

首先是勿强饮，即不过量。

古人饮酒，遵循温克。也就是说要多喝酒，但是也要能把持住自己；要保证不失言、不失态。三爵不识是古人饮酒必须要遵循的礼仪，就是正人君子喝酒三爵就好了；喝完三爵，就应该很自觉放下杯子，退出酒筵。三爵也就是适量，量足就好了。

其次是勿空腹饮。

中国有句古语叫空腹盛怒，切勿饮，认为饮酒必佐佳肴。酒进入人体后是靠肝脏分解的，肝脏在分解酒精时需要各种维生素维持辅助；如果此时胃肠中空无食物，容易造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。

再次是勿混饮。

混杂饮会产生一些新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等，这一点相信很多人都深有体会。

05

酒风

李白曾言：三杯通大道，一斗合自然，饮酒之乐尽在其中也。别人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。

更有《将进酒》里千古绝唱：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”、“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，留给了后世最好的喝酒理由：喝吧，想那么多干什么？

相比而言，生于饮酒世家的文学大家苏东坡却非常节制。他每天都喝，一天总量却不超过五杯，总是保持微醺的状态，可谓深得小酒怡情的真谛。苏轼的酒歌中，不但有“明月几时有，把酒问青天”的豪放，更有“人生如梦，一樽还酹江月”的厚重。

同样是杯中之物，东坡居士所参悟的天地世界，似乎要比青莲居士醉眼所见的颠倒乾坤更有意味、更富于哲理。

懂酒的人都明白一个简单的道理：虽是好酒，但如果后面没有历史、没有故事、没有几代饮者和酒徒积淀下来的口碑与传说，“那这个酒，就缺乏一点真正的味道”。喝酒不是追求喝高了之后短暂的快感，而是喝好了之后的感悟与品味。酒里有乾坤，杯中藏世界。

06

酒礼

酒桌上的礼仪很多，简单举几个例子：

要先给长辈斟酒；如果有客人的话，先给客人斟酒再给长辈斟酒。

斟酒不宜太满也不宜太少，最好八分满。

跟别人碰杯应该是左手放在杯底，右手拿着杯子；端酒杯与别人碰时要低于别人的酒杯，这是一种尊重。

敬酒要注意顺序，不要乱敬酒。一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。

可以多人敬一人，不可一人敬多人。敬酒要有说词。劝酒要适度。酒桌上不要窃窃私语。拒酒要有礼节，有方法。

如何饮酒，都藏在生活里，值得我们去细细品味~

酒，在人类文明的历史长河中，不仅仅是一种客观的物质存在，也是一种文化象征。我国是世界上最早酿酒的国家之一。在我国，有喝酒喝的不仅仅是酒，更是一种文化之说。在日常生活中，酒占有着绝对重要的位置，所谓无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒不成敬。酒文化，是中华民族文化的一个重要组成部分

一、关于酒的起源

据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的，所以，按照这个说法，酒一开始不是人类的发明，而是天工的造化，是自然的馈赠。

在我国民间也有杜康造酒的传说。有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人，从他们身上各取一滴血，滴入酒槽里，美酒即成。结果，杜康第二天遇到三个人，分别是文人、武士和疯子。

这就是饮酒的三个境界：第一阶段如文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如武士，酒过三巡后便称兄道弟、酣战淋漓；第三阶段如疯子，超量饮酒后仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，酒壮人胆，不敢说的话说了、不该做的事做了。这也是饮酒的三个阶段，从可克制的状态变成放荡不羁的醉态。

二、酒文化的精髓：礼与情

在酒文化当中，有着许多需遵守的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。比如在商周时代，人们以青铜制成饮酒的器皿，这些除了实际的用途还是代表阶级分层的“礼器”。不同阶层的人使用的酒器也不同，有着严格的尊卑之分。这些也多被应用于在宗庙举行的祭祀。而且在配酒的食物之礼中，菜肴和酒浆都要放在规定的位置，比如左酒右浆。而现在，我们仍然能看到在大一些的宴席上，杯筷盘碟的摆置都有讲究，且客人需在主人敬酒之后才能动杯，主人敬酒要先干一杯等，都是千年酒文化的遗风。

借酒抒情是古代文人最喜欢的雅事，酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻，陶渊明的“过门更相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”凸显了闲情；亦有杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛”。久逢知己千杯少，话不投机半句多，能喝到一起的才算是朋友。一杯酒即是一段心事与情景的见证，或凄切，或惨况，或怜惜，或遗憾，古往今来，道尽各种人生际缘。

三、酒情

1、无酒不宴

开宴面场圃，把酒话桑麻。从古至今，酒宴都是重要的社交场合。古人喝酒讲究环境，喝的是情调；讲究酒器，饮的是心情。没有条件喝酒也要创造条件，最雅致的大抵是曲水流觞，三三两两好友坐列溪流旁，酒杯浮于水面之上，顺水而流，搭配行酒令，风雅与野趣并存。

2、无酒不友

将进酒，君莫停。

酒逢知己千杯少。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

更进一杯酒，歌一阕。叹人生，最难欢聚易离别。且莫辞沉醉，听取阳关彻。念故人，千里至此共明月。

3、无酒不忧

何以解忧？唯有杜康。

一饮解百结，再饮破百忧。

一酌千忧散，三杯万事空。

三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急！

把酒思闲事，春愁谁最深。乞钱羁客面，落第举人心。

4、无酒不欢

欢言得所憩，美酒聊共挥。

我醉君复乐，陶然共忘机。

一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。

白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。

四、酒礼：

酒桌上的礼仪也很多，比如：

1、作为晚辈的人与长辈同席，要先给长辈斟酒；如果有客人的话，先给客人斟酒再给长辈斟酒。斟酒不宜太满也不宜太少，斟到八分满就最好。

2、在与别人碰杯时，应左手放在杯底，右手拿杯子，并将杯子举低于别人的酒杯，这体现的是对别人的一种的尊重。

3、敬酒讲究顺序，弄错了顺序就是乱敬酒。敬酒的顺序一般是：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序。

4、可以多人敬一人，不可一人敬多人。敬酒要有说词。劝酒要适度。酒桌上不要窃窃私语。拒酒要有礼节，有方法。

五、酒德

中国古代的酒道，精髓就是中和二字，主张对酒无嗜饮。酒可以饮，但要饮而不过，饮而不贪；饮似若未饮，绝不可太过，故谓之和。和就是平和谐调，不偏不倚，无过无不及；饮酒要饮到不影响身心，点到即止，恰到好处；有乐而不误事，才能被称之为和。

这是古人酒道，同时古人也早已懂得利用酒来强身健体，并把饮酒当作一种养身之道。且看古人是如何做的。

勿强饮：即不过量，古人饮酒，遵循温克。也就是说要多喝酒，但是也要能把持住自己；要保证不失言、不失态。三爵不识是古人饮酒必须要遵循的礼仪，就是正人君子喝酒三爵就好了；喝完三爵，就应该很自觉放下杯子，退出酒筵。三爵也就是适量，量足就好了。

勿空腹饮：在中国有句老话，空腹盛怒，切勿饮。古人认为要饮酒必须佐佳肴。因为酒体进入人体内后，主要靠肝脏来分解酒精，而肝脏在工作时需要各种维生素辅助。空腹状态肠胃中无食物提供必须元素，就会容易造成肌理失调，损伤肝脏。所以，要在饮酒时配以菜肴和水果等食物。

勿混饮：将不同的酒混杂起来，会产生一些新的有害成分，易造成人感觉胃不舒服、头痛等症状，所以饮酒切记混饮。

六、酒风

李白曾言：三杯通大道，一斗合自然，饮酒之乐尽在其中也。别人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。更有《将进酒》里千古绝唱：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”、“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，留给了后世最好的喝酒理由：喝吧，想那么多干什么？

相比而言，生于饮酒世家的文学大家苏东坡却非常节制。他每天都喝，一天总量却不超过五杯，总是保持微醺的状态，可谓深得小酒怡情的真谛。苏轼的酒歌中，不但有“明月几时有，把酒问青天”的豪放，更有“人生如梦，一樽还酹江月”的厚重。同样是杯中之物，东坡居士所参悟的天地世界，似乎要比青莲居士醉眼所见的颠倒乾坤更有意味、更富于哲理。

或似李白的豪放独酌，或如苏东坡的节制微醺，人们钟爱酒，除了酒本身的魅力，多是赋予了它历史、故事或传说，更有传奇色彩。喝酒不仅是追求喝高了之后短暂的快感，还有喝好了之后的感悟与品味。酒里有乾坤，杯中藏世界。

七、酒词、酒令

喝酒要有说词，有敬酒词，有劝酒词，也有挡酒词。其中仅敬酒词就多得数不胜数，一些敬酒词常常使你不得不多喝上几杯。

古人喝酒还有酒令，根据酒令决定喝的多寡。行酒令囊括了经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等文化内容。既考验了人的知识水平，聪明才智，也考验人的文学修养及应变能力。酒令还分俗令和雅令，比如猜拳和文字令。另外还有骰子令、接龙令、击鼓传花和飞花令等。

除此之外，还有转桌子、老虎拳令、谜语酒令、即兴赋诗令、数字令、人名令、联句令等等，需要行令者敏捷机智。饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。

八、酒俗与酒习

除了酒令之外我国还有许多的酒俗与酒习，如：婚嫁酒、寿酒、时节酒、清明酒、端午酒、生活酒、新居酒、宴宾酒、洗尘酒、接风酒、饯行酒、送别酒、会酒、罚酒、谢情酒等等。

总的来说，酒水文化不仅是中国传统文化的重要组成部分，更是中华民族文化的瑰宝之一。它通过酒这种特殊的载体，传递了中国古代社会的价值观、文化传统和人际交往方式，对中国的文化、历史和社会发展产生了深远的影响。

①为什么有的酒颜色会变黄?

并不是所有酒颜色都会变黄，酱香型白酒存放时间久了，酒体颜色会变得透明微黄，时间越久发黄程度越明显;浓香型白酒也会变黄，但是发黄的程度不如酱香型白酒;清香型白酒无论存放多久，都不会变黄。

②为什么白酒不用易拉罐装?

白酒中的乙醇容易酸败，酸性物质会腐蚀易拉罐的罐体，导致白酒泄露.

也会导致罐体和酒体发生作用，使得白酒变得无法正确使用。

③为什么头孢就酒，说走就走?

吃了头抱再喝酒就会产生双硫仑反应，药物中有一种特定分子与乙醇产生对抗作用，导致乙醇不能代谢，会引起胸闷，气短，头痛等恶心症状。

④为什么喝酒容易发胖?

喝酒发胖，本身是个伪命题。白酒其实本身就是粗粮发酵，产生的热量并不高，真正发胖的核心原因，在于喝酒时吃下的那些大鱼大肉。

⑤为什么喝白酒会感觉辣口?

辣味不属于味觉属于痛觉，喝酒的时候感觉到辣，是因为白酒中的醛类和硫化物等物质作怪，它们会刺激痛觉神经，导致喝白酒感觉到辣，所以新酒需要窖藏存放，让这些物质挥发出去，使酒的口感更绵密醇厚。

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