非遗美食一一湘乡蛋糕花

三羊

<p class="ql-block">  在我们湘乡逢年过节,婚丧嫁娶,酒席上必有一道经典的菜,那就是蛋糕花。在外地的湘乡人,吃到一口蛋糕花,家乡的味道油然而生。</p><p class="ql-block"> 湘乡蛋糕花还上过《舌尖上的中国》栏目呢,今天就让我们一起去制作吧。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">第1步打鸡蛋。</p><p class="ql-block"> 根据你所要制作的蛋糕花的数量,来确定你需要打多少个鸡蛋。一般来说10个鸡蛋可以制作8张蛋皮。将10个鸡蛋搅散成蛋液,用筷子挑起不会连成线,即达到制作要求。</p> <p class="ql-block">第2部烫蛋皮。</p><p class="ql-block"> 将菜锅烧热至微烫,用带肉猪皮在在菜锅壁上抹一圈油,用汤勺舀一勺蛋液,沿锅壁浇下,迅速转动锅壁,使蛋液连成一个薄薄的蛋皮儿。</p> <p class="ql-block">第3部。用肥瘦相间的五花肉。加入红薯淀粉混合搅拌均匀。还可以加入胡椒粉,盐,鸡蛋。搅拌均匀。如果想要口感软糯,还可以加入切碎的梨子或者荸荠。</p> <p class="ql-block">第4部卷蛋卷。将混合好的肉糜均匀的铺在蛋皮上。同一侧将蛋皮卷起成圆筒状。</p> <p class="ql-block">第6步上锅蒸。将卷好的蛋卷放在笼屉上火蒸至20分钟左右即可。在蒸之前可以用牙签在蛋卷筒上扎孔数10个。</p>