<p class="ql-block">成都川菜博物馆位于成都市郫都区古城镇，占地40亩，是世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，是国家三级博物馆、国家3A级旅游景区，也是省市科普教育基地。</p> <p class="ql-block">川菜是八大菜系之一，早就蜚声中外。成都人最喜欢和津津乐道的就有“回锅肉”，因为它是川菜之首、川菜的化身。它是色泽红亮，色香味俱全，尤其是干体力活的爷们最喜欢，因为它过瘾、管事，再来个二两“跟斗酒”，那才是神仙过的日子。“麻婆豆腐”也是成都人的最爱，它是传统川菜，以麻辣烫著名。吃了麻婆豆腐，好像吃其它菜都没有了味道。“鱼香肉丝”是地道的川菜，它以酸甜为主，就靠这点酸甜开胃，饭都要多吃一碗。“宫保鸡丁”不少人对这一菜名不解，这道菜与晚清的四川总督丁宝桢有关，他对这道菜加以改良发扬，菜品红而不辣，辣而不猛，且香辣味浓，肉质脆滑。因“宫保”是明、清各级官员虚衔，最高级荣誉官衔为太师、太傅、太保、少保、太子太保等等，大臣加衔或死后赠官，统称宫衔，据说丁宝桢治蜀十年，刚正不阿，多有建树，死后追赠太子太保，故称其为丁宫保，其改良版的鸡丁，就被人们叫做“宫保鸡丁”。“夫妻肺片”也是四川名菜，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为正料，色泽红亮，麻辣浓香，质嫩味鲜，女娃娃是尤为喜好。还有糖醋排骨、锅巴肉片等等，不胜枚举。</p><p class="ql-block">川菜的最大特点是：一菜一格，味型多样，烹法纷呈。一般人对川菜有一个误解，总认为川菜就是以麻辣著称，北方人是招架不住的，其实并非如此。据资深烹饪师和美食家所言，传统的川菜70%--80%是不辣的，是讲香不讲辣。</p> <p class="ql-block">景区分为：典藏馆、川菜原料展示馆、互动演示馆、灶王祠、老川菜馆一条街、免费特色小吃区和品茗休闲馆等。</p> <p class="ql-block">典藏馆内有不少清代民国的瓷餐具，青花的、粉彩的绘画和形态非常好看。还有锡酒壶，木质食盒现已不多见，一康熙年间青花泡菜坛还是镇馆之宝。</p> <p class="ql-block">古香古色的中式厨房和客厅</p> <p class="ql-block">川菜原料展示区分为郫县豆瓣和中坝酱油传统制作展示区。川菜向来极其重视主料与调辅料本身的品质以及相互搭配关系，非常重视对味道的追求。</p> <p class="ql-block">互动演示区作为饮食文化的科普教育基地，游客可听讲、可在厨师指导下参与烹调或制作小吃。你看小学生们正在听讲或制作糕点。</p> <p class="ql-block">关于灶王的传说多多，灶王一直被民间视为佑护神而广受崇拜，期望灶王爷上天言好事，下界保平安。甚至说灶王是黄帝或炎帝或祝融化为灶神的不一说法。</p> <p class="ql-block">老川菜一条街复原了当时成都街道的原貌，每一户人家都是一个独立的小院。这些有名的饭馆有“一家春”、“醉霞轩”、“都一处”、“德厚祥”、“亦天乐”、“荣乐园”等等。</p> <p class="ql-block">免费小吃区是一家家各有特色的名小吃，有水饺、抄手、三大炮、麻辣凉粉、五香油茶、汤圆、担担面等等，之所以免费随便享受，是因为费用已包含在门票里面了。</p> <p class="ql-block">品茗休闲馆环境优雅，室内一色中式家具，可品茶、打牌及其它休闲娱乐活动。</p> <p class="ql-block"> 2023.11.28.记</p>