豆干花生火腿味

汪润康

<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">  手执烟火以谋生,心怀诗意以谋爱。半为烟火半诗意,经历了人间烟火,柴米油盐酱醋茶,亦可成诗趁年华。江南才子金圣叹,通晓通俗文学,其文学地位,有“六才子书”之说。莲子心中苦,梨儿腹内酸。这是大才子金圣叹离世前,留给世人最幽默凄美的一句话,表达他对这个世界的无限留恋之情,以及对家人的不舍。而在被腰斩的那天,他也嘱咐自己的儿子,和桥老油五香豆干要和花生一起吃,这样味道会非常鲜美,能吃出火腿的味道。并且还说这是个秘密,切不可告诉他人,更不要外传。这主要是想告诉家人,金圣叹对这个世界和家人依旧依依不舍,怎奈老天无眼,让他成了冤魂,蒙受这本不该有的灾难。他也想通过此事,告诉儿子,好好生活,好好做人,给他最后一个关怀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">  金圣叹说豆腐干伴花生米同吃能嚼出火腿味者,即这种特制的豆腐干。火腿在中国的饮食中,是一种华丽、荣誉与理想的食品 。花生米和豆腐干,本来是如此普通的食品,一旦有了如此的历史,顿时觉得它们身上就有了文化的气息,让人觉得亲切。闲来无事的时候,吃点豆腐干,就点花生米,不知道会不会有火腿的味道?如果没有金圣叹如此的人生经历、幽默和文采,怎能品尝到其中的味道和乐趣。 </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">  豆干本来就紧实耐嚼,与油煎花生混吃更是唇齿留香,香味绵延不绝,吃出了火腿味。常州豆腐汤,色香味形意俱佳,食品的水墨山水画。豆腐与头富音相似,被寄予了季节轮回中盼富贵,求平安的愿景。豆腐能治中国人的乡愁、思乡病。之所以与众不同,就是因为加入了豆斋饼,豆斋大小就像杏元饼干,用大豆泡软、磨细后直接贴锅炙烤而成。放入汤中,不仅在视觉上起到画龙点睛的作用,再加上恰当的咬劲,与豆腐的鲜嫩软滑相得益彰。豆斋饼其制作工艺仅流传于龙城,出了龙城就难寻其影踪了,豆斋饼铜钿大小,叠钱之厚,色泽油黄,匀称粉质,粗细适中,口感酥软,人人爱吃。由于豆斋饼,无需添加,喷香可口,相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡龙城,曾在龙城籍状元钱维城家品尝过豆斋饼,觉得别有风味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">  几时归去,作个闲人。对一张琴,一壶酒,一溪云。爱吃的人,喜欢研究吃的人都热爱生活,懂吃才是一流的人生,回归随意而温柔的生活,被炊烟与俗常环绕。平淡是喧嚣生活的升华,是闹中取静的清纯与豪迈;平淡是不露声色的沉淀,享受人生短暂的休憩与宁静。人生就像美食,繁华过后终归平淡,不可能一直繁华似锦,不可能一路花香四溢。人生也是起起伏伏悲悲喜喜,这才构成完整的人生。正是在平淡中,感悟到人生的真谛。一粥一饭里种下诗意,左手烟火,右手清欢,传统是不可丢失,同样祖先留下的技艺也是智慧的结晶,如今,经济飞速发展,可以保留的东西少之又少,如果说保留住一个传统美食,挖掘它的历史,弘扬它的文化,将豆腐干制作工艺成为保留下来,让一项技艺可以永久流传。</b></p>