新铁锅开锅 🍀最忌直接用火烧🌸教你正确的开锅方式🌺保证不粘锅不生锈，越用越好用（一）

阿莲

新铁锅开锅最忌直接用火烧，教你正确的开锅方式，保证不粘锅不生锈，越用越好用，

铁锅导热性好，炒菜香，因此深受很多人的喜爱，但是很多朋友在新锅买回家之后，第一次开锅没有开好的话，后期铁锅在用的过程中就特别容易出现生锈，或者是特别粘锅的情况，下面就来看看具体做法吧，这是我花40块钱买回来的锅，你们说值不值呢，很大一部分朋友在开锅的时候，都是直接把锅放到火上面去烤，去烧，把锅烧红，其实那种做法是错误的，如果一口新锅被烧红，那么就彻底的废了，所以新买的铁锅回来，千万不要直接放到灶上面去烧，那是不对的，正确的做法是，买回来的锅我们首先要把它洗一洗，往里面按入三汞洗洁精，找一块家里面的百洁布，或者是毛巾，海绵等等都可以，这个时候千万不要用钢丝球来刷，先用洗洁精这样干干的擦拭一下，这样可以把锅洗的更加干净，锅洗干净了，那么我们后期用的过程中，不管用来烹饪还是怎么着，吃起来才更加放心对不对，所以第一步首先是要先把锅清洗干净，第一次开锅锅都没清洗干净的话，那么在后期我们反复使用的过程中，就更不容易清洁了，这个过程大概需要3分钟，锅的里里外外都要洗到，随着时代的进步，社会的发展，现在市面上出现了各种各样的果，而在我小时候的记忆里面，用来炒菜的锅，永远都是这种的大铁锅，而现在市面上却出现了各种各样的炒菜锅，比如不粘锅，麦饭石锅等等，甚至价格一个比一个高，买的人也是趋之若鹜，说实在的咱们中国文化几千年一直用大铁锅，肯定是有它的道理的，所以再贵的不粘锅或者是麦饭石锅，都代替不了咱们的大铁锅，它炒出来的菜就感觉要香很多，里里外外彻底刷洗干净后，我们再用流动的自来水，将里面的洗洁精泡沫冲刷干净，一定要冲刷干净哦，不要有残留，因为大铁锅在出厂之前也会涂上一层工业用油，防止我们的锅生锈，所以大铁锅买回来之后，并不是拿到火上面去烤焦烤红，而是用洗洁精先洗一洗，洗干净，接着用抹布把里面的水分擦拭干净，锅底的水分也要擦拭干净，然后再把灶上面的火开到最大，很多朋友都有一个误区，新买回家的锅就一定要用火把锅烧红，其实并不是的，这个时候我们只需要把火开到最大，将锅烧热，烧烫这一步操作主要是为了去除锅里面的一些涂层，以及出厂之前浸润到锅里面的一些工业用油，感觉到非常烫的时候，我们就轻轻的转动锅底，让锅每一个地方都受热均匀，它的每一部分我们都要烤一烤，烧一烧，只有经过这些操作之后，咱们的锅用起来才更加的放心，这个步骤比较耗时间，大概需要67分钟，慢慢的这样烤，一定要让整个锅完全受热均匀，每一个部分都要考到，千万不要漏考，所以这一步没有任何的技巧，需要的只是耐心，左手翻累了，咱们又换右手，直到看到锅里面出现明显的变色，微微发黄的样子，现在就可以把火关掉了，然后让锅在一旁自然冷却晾凉，很多朋友在这一步都喜欢直接将锅，移到冷水下面去冲洗，其实那种做法也是不对的，我们一定要把锅烧热之后，让它自然冷却晾凉，大概感觉不烫手的时候，我们就可以将锅进行清洗了，

这一次清洗不需要像第一次一样那么繁琐，只需要用水冲一冲，涮一涮，毕竟第一次我们已经洗的非常干净了，所以这一次洗的时候什么也不用放，直接用百洁布刷一刷就可以，和之前一样，里面外面都要刷一刷，洗锅的水用冷水和温水都可以，再一次洗干净后，我们再把灶开到大火，把锅放上去，把锅里面的水分完全烧干，这一次我们就不要用抹布去擦水了，一定要用大火把锅里面的水完全烧干，水烧干的过程中锅的温度也上去了，这个时候倒入一小碗盐进来，再把火关到最小，找一个家里面的竹刷子或丝瓜网，或者是这种的钢丝球刷来轻轻的刷一刷，食盐它是颗粒性的，具有很好的消毒杀菌的作用，并且具有很好的摩擦力，在用食盐刷锅的过程中，可以利用食盐的摩擦力，把锅里面凹凸不平的地方打磨的更加顺滑，这一步是咱们锅后期不粘锅的关键所在，所以这一步是不能省略的，你开锅的时候这一步用了吗，在打磨的过程中，不仅可以把铁锅里面打磨的更加光滑，后期用起来不粘锅，而且还可以对锅进行一个更深层次的清洁，不知道你有没有这样的体验，刚买回来的铁锅，开完锅之后，炒出来的菜，里面总感觉有一股怪怪的铁的味道，那就是因为咱们开锅不彻底，开锅的方法错误了，少了我们用盐来打磨的这一步，当我们用钢丝球在锅里面摔来摔去的时候，盐的温度也在随之不断的增高，这个时候就会把锅里面一些怪味道也随之带走，整个过程大概需要2分钟，用钢丝球刷的时候，一定要注意手不要贴在锅底了，不然就会烫伤自己，这样刷过之后，这里面的盐现在也已经变得非常的黑，非常的脏，直接倒掉不要了，接着再用清水把锅再一次清洗干净，随便找一个洗碗的工具，将锅里面再一次清洗干净，主要是把锅里面的食盐残留清洗干净，接着找一块不干净的毛巾，把里面的水分擦拭干净，再一次把锅烧热，往里面盛入一大勺猪油，没有猪油的朋友这里可以用食用油代替，接着再去隔壁借一一块不要的肥肉回来，把猪油涂抹至整个锅底，相信这种的方法在咱们小时候农村里面，家家户户的小孩都见过，因为猪油上面也有油脂，我们的肥肉上面也是油脂，在涂抹的过程中，可以让整个锅底充分的吸收油脂，也叫做持油这一步很多朋友都不太理解，要用肉块在锅的每一个地方都要均匀的涂抹，到现在很多朋友用来开锅，都是直接用植物油了，其实植物油再好，它的开锅效果都没有咱们的猪肉效果好，现在站在锅边就能闻到特别浓郁的那种猪肉烧焦的味道，闻起来非常好闻，让锅吃油的这个过程大概需要4分钟时间，所以千万不要心急，慢慢的一步一步的做到位，一定要确保锅里面的每个地方都要吃到油，4分钟时间到现在，我们将肉块去除，这块肉就不要了，不能再吃了，把它扔掉，把提前准备好的西生菜放入锅里面，大火翻炒，把菜炒香，炒熟这一步很多朋友都非常疑惑，我们在这一步炒菜的过程中，可以第二次去除锅里面的各种异味，比如说铁的味道，那么炒熟之后这个生菜就不要了，接着把锅直接放到流动清水下面冲洗干净，这一次洗锅特别讲究，千万不要用我们的百洁布以及钢丝球，随随便便找一块柔软的毛巾或者是海绵来轻轻的刷洗就可以，因为经过之前的那几步操作，现在锅里已经变得非常的光滑，如果用钢丝球来洗，那么就容易把锅里面再一次划坏，划花之后就达不到不粘锅的效果了，洗干净后用毛巾擦去表面的水分，再一次把锅烧热，然后加入适量的植物油，这一次是加植物油哦，再把植物油用锅铲轻轻的淋在锅的内壁，每一个地方都要拧到，和刚才我们用猪油是同样的一个道理，因为刚才已经吃过油了，所以这一步我们只需要保持在1分钟左右就可以，让锅再一次充分的吃油，可以加强它的不粘性，接着把这个油倒出来，大家需要注意的是，这一次的油是可以用的，不要倒掉了，倒在咱们的油缸里面，下次炒菜都可以用，是非常干净的，像这样锅就开好了，我们现在来试一试它是否好用，打入一个鸡蛋进来看一下，煎鸡蛋都不粘了，比不粘锅还要好用哦，用来煎鸡蛋都非常的得心应手，一会会时间就把一个鸡蛋煎好了，全程没有出现任何粘锅的情况，现在我们只需要用干净的毛巾，把里面的油分擦拭干净，每一次我们铁锅炒完菜之后，我们就可以把它刷洗干净后，用毛巾擦干水分，往里面滴上几滴植物油，扔上一张纸巾轻轻的擦一擦，用植物油将整个锅底润一下，尤其是锅长时间不用的时候，就可以用这种方法来保养锅，这样的话，咱们买回来的锅就越用越顺手，越用越好用，怎么用都不会出现粘锅的情况，用再久都像新锅一样，学会了吗，学会了记得点个赞哦，点击我的头像可以观看更多视频，那好了我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。

工欲善其事，必先利其器

器欲尽其能，必先得其法