鲍汁凤爪，（养生教学版）岳家菜创始人，岳全，y751106（微信）

乡村艺境厨子

主料：大鸡爪750克

辅料：花生米100克、姜片100克、葱节50克

干调：鲍汁30克、鸡汁15克、干贝汁5克、味粉1克、白糖5克、生抽15毫升、老抽5毫升、水淀粉、高汤、食用油各适量

制作：

1.将鸡爪剁去趾尖，下入开水锅汆水，捞出沥水。另将花生米也入开水锅汆水，捞出沥水待用。

2.锅入油烧至八成热，下入鸡爪炸至虎皮状，捞出沥油。

3. 锅留底油，下姜片、葱节爆香，舀入高汤，放入鸡爪、花生米，调入鲍汁、鸡汁、干贝汁、味粉、白糖、生抽、老抽，烧开后倒入高压锅，上汽压至鸡爪软糯即可揭盖倒入锅里收汁，勾入适量芡汁，起锅装盘成菜。