潮州.佛手果生态园

山东剑客

　　佛手果生态园，坐落于国家历史文化名城广东省潮州市，园区占地2000亩，地理位置优越，环境优美，是潮汕周边休闲旅游的最佳去处。园区距离潮州高速路口1公里，距离潮汕机场，潮汕高铁站等多个交通站点，均在30分钟内车程。我们是3月24日上午来到这里参观。

佛手果生态园集佛手果种植培育、佛手果产品加工、科研成果转化、科普教育、休闲度假、农业观光旅游、综合康养等于一体的大型综合性文旅项目。

　　佛手果生态园是国家佛手果综合标准化示范区、据介绍，项目投资1.6个亿，通过开展品种繁育、种植示范、科研创新等六大工程。这里，文化底蕴极其深厚，以自然生态为基础，融合一二三全产业链发展。

用佛手果加工成的老香黄，制作日子越久身价越高，经过九制，陈封瓦瓮中数年，果肉油亮漆黑，肉质绵绵如膏。2018年，“潮州佛手果老香黄制作技艺”入选省级非物质文化遗产保留名单。

　　我与朋友们乘大巴车直接进入园区，这里依山傍水，处处鸟语花香，像一座大花园。为传承佛手果文化，成立国内首家以佛手果文化为主题的博物馆。同时引进数字化技术及智农信息化平台，打造现代化农业产业基地。游客既可在园区欣赏自然风光，享受非遗文化熏陶，又可体验热门的游乐项目。

　　博物馆里，用图片、实物等展示佛手果的前世今生，介绍它的功能及效果。据介绍，“潮州三宝”的佛手老香黄、老药桔和黄皮豉，是潮州凉果特产中的优质产品，深受本地人和游客的喜爱，远销海外。

这“三宝”之首——佛手老香黄。潮州凉果老香黄(也称老香橼、佛手香黄)，是用佛手果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮人青睐。我是第一次见到实物，真是长见识了。

　　佛手果加工独特，精选、新鲜采摘，果实完整无缺，每一个佛手果的好坏都决定了老香黄的价值，不容许丝毫的马虎。过了选原材料这道严格的关卡后，遵循古老工艺，九蒸九晒，陈年瓮藏，最后形成一个个油亮软绵的老香黄。

据说，年份越高，果肉越为软糯绵密，口感越香醇，药效越佳，取一块泡水，即散发出特有的佛手陈香，甘甜细滑，回味悠长。

　　关于老香黄，最早可追溯到明代。有增进食欲、理气化痰，解酒舒气之功效，还能治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎，痰多咳喘等疾病。而且久藏不坏，越久疗效越好。

据说，在潮州家家户户都会珍藏一两颗老香黄。如果平时家里孩子积食，或是腹胀、咳嗽，老人就会拿出老香黄出来冲开水给小孩喝。我在现场也尝了一下，甜甜的，有点酸，还有浓浓的甘草味道。年份越久的老香黄价越贵，也越难买到。民间甚至有“一斤百年老香黄，价抵一斤黄金”的说法。

　　在潮州，“九制凉果”即老香黄的“九制工艺”，目前仍为制作老香黄的主要方式。所用时间不能减少，配料也没有改变，还是用最原始的做法。而“九制佛手”，并非就是九次的制作，而是因为工艺繁杂严谨，取最大的数字“九”称“九制”。“九制工艺”制作包括：盐腌去涩、晒干、漂洗退盐、炊制、浸汤、腌浸中草药汁、晒制、瓮藏。制作工艺还非常讲究。

　　佛手与柑、橘同科，有佛手柑之称。《本草纲目》记载：“佛手柑，气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳嗽；煮汤，治心下气痛。”现代研究认为，佛手具有一定的平喘、改善心肌缺血、促消化等功能。肠胃功能较差的老年人、厌食的小孩、常饮酒者以及火气大的人，也适合服用。

佛手为热带、亚热带植物，喜温暖湿润、喜阳，不耐严寒霜冻，适合在疏松肥沃、排水良好的酸性土壤或黏土壤生长。广东高要、德庆等地，纬度处在北纬21度到23.1度之间，气候条件、地形、土壤都有利于佛手的生长。

　　我们参观佛手果文化博物馆后，在导游的带领下，又去加工车间参观。

这个季节，佛手花开过，开始挂果了，不过果实很小。据说，在岭南地区，传统年俗迎春花市中，也有佛手一席。广佛手长相奇特，恰如观音纤手，兼与“福寿”谐音。家中摆一盆，可清供、可闻香、可观赏，兼有好彩头。佛手和同科植物柠檬的花相似，约指头大小，白中带紫，与手掌大的绿叶相配，倒也别有一番景致。

　　园区里还有一湖泊，设有凉亭喝茶。这里的空气清新、环境优越、自然生态良好。远离了都市的喧闹，享受着天然的清新，体验在静谧的氛围中，使人真正有一种返璞归真、回归自然的情趣。

佛手药食两用，食法多样：可烹饪、煮粥，也可制成代茶饮；可干用，亦可鲜用。但要注意，佛手是辛温走散的行气药，阴虚火旺者应慎用，平日无气滞不适也应少吃，否则容易耗气。

　　我们在这里参观两个多小时，时间虽短，但也开了眼界，增长见识。既在园区欣赏自然风光，享受非遗文化熏陶，又可体验舒缓治愈的佛手香氛围。如果佛手果收获时，还万近距离感受采摘佛手果的乐趣。

我们来到首家以佛手果为主题“佛手果文化博物馆”，了解潮州佛手果的发展历史，探访佛手果文化的历史魅力，体验如此独一无二的禅意空间，也算是不虚此行。