在中国的传统文化中，陈皮因其独特的香气和药用价值而倍受赞誉。古代文人墨客常将其视为一种高雅的礼品，赠予亲朋好友以表达敬意和情谊。此外，陈皮还被广泛应用于传统美食中，以其独特的口感和营养价值受到大众的喜爱。 陈皮--芸香科植物橘及其栽培变种的干燥果皮，采摘成熟果实，剥去果皮，晒干或低温干燥。陈化不足三年的称果皮或柑皮，陈化时间三年或以上才称为陈皮。 陈皮的主要栽培品种品系有：茶枝柑、温州蜜柑、福橘、大红袍、南丰蜜橘等。区别于广陈皮，其他品种都称为陈皮，普通陈皮主要产于广西、四川、江西等地，而广陈皮以新会地区为优。 新会陈皮--广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。2006年10月25日，原国家质检总局批准“新会陈皮”实施地理标志产品保护。 新会陈皮甲天下<br>陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”，因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。 新会地处北回归线以南，属亚热带季风性气候，有着充足的光照、热量以及充沛的降水量，给茶枝柑的生长提供了有利的生长条件，由此造就了柑油胞粒大、油室饱满和柑香浓郁的品质特点。 秦汉时期的《神农本草经》就有记载陈皮在理气方面的功效：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”今人考证认为始载《神农本草经》的橘柚是关于陈皮最早的史料记载！ 明朝时期的《本草纲目》记载，“橘皮，入脾、肺二经气分药，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞痎疟，大肠秘塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒”。 陈皮具有润肺化痰、理气健脾及养胃护胃的功效以外，抗菌抗病毒、消炎止痛、软化血管及抗氧化等功效也逐渐被医学界所证实，并且逐步运用到临床医学中，如2020年抗击新冠病毒中，陈皮就起到了重要作用。 《中国药典》（2005版）记载：陈皮药材可分为陈皮及广陈皮，质量以广陈皮为优。<br>《中医药大辞典》张寿颐记述：“新会皮，橘皮也，以了陈年者辛辣之气稍和为佳” 《中医手册》记：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕”<br>《中医药大辞典》：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮” 辨析新会陈皮的六步法 1.凭手感<br>新会陈皮：质轻且易于折断，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。 2.看外观<br>新会陈皮：基部相连，呈规则三瓣，表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，用手指甲轻刮陈皮表面有油光，内囊呈海绵浮松状，油室分布稠密，对光照视，透明清晰。 3.闻气味<br>新会陈皮：新会陈皮香气不单一，醇厚浓郁，时间越长而愈发奇香，由刺激芳香味→清新芳香味→淡淡陈香味→浓郁陈香味。 4.口感<br>新会陈皮：低年份的新会陈皮：口感带苦、酸、涩；高年份的新会陈皮：苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。 5.茶色<br>新会陈皮：泡茶时间长，十几泡茶色仍很浓，十分耐泡。 6.泡水<br>新会陈皮：泡茶十几回，陈皮不烂，长时间煲汤不易烂。 陈皮的冲泡方法<br>功夫碎泡法：<br>陈皮掰碎后冲泡更容易使陈皮滋味溢出，冲泡方式较为便捷。<br>开罐取皮 - 沸水洗皮 - 浸泡，出汤 - 分享品茗 煮泡法：<br>将陈皮直接投入煮泡器中进行煮泡，汤中滋味更醇厚。<br>开罐取皮 - 沸水洗皮 - 注水煮泡 - 滤出享用 大益新会陈皮，公司推出了3年陈及五年陈 根据柑果的不同成熟程度，也呈现出不同的产品类型。中国药典记载，陈皮根据柑皮的成熟度分为青皮与红皮；柑普茶市场也有小青柑、青柑以及大红柑等不同产品。 小青柑PK大红柑——各具特色<br>小青柑茶汤入口清新甘甜、果香飘扬；大红柑茶汤入口醇厚、香气糖香浓郁。喜欢清新口感的选用小青柑，喜欢醇厚选用大红柑。小青柑的柑橘酸和柠檬烯含量更高，有着健脾养胃、护肤、抑菌及降脂等方面功效；大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。因此对于去燥去湿、祛痰润喉、保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。 陈皮的美食制作方法<br>在日常食用中，陈皮可以用于制作各种美食。如陈皮鸭、陈皮牛肉、陈皮粥等菜品，以及陈皮糖、陈皮饼等甜品。这些食品不仅口感独特，还具有一定的药用价值。