俺家的私房菜之腌萝卜

成成

冷空气一路向南来到北京，京城一夜入冬。寒冷而干燥。想起爽口的腌萝卜了。

买来一棵白白胖胖长长的，长得貌美的大白萝卜，洗净，直接切成薄片，不去皮，用盐腌上，时不时地翻拌一下。一个小时后，把腌制出来的苦辣味的水去掉，尽量控干。这时候的萝卜有点咸味，有点鲜味，水灵爽口。不用洗，已经可以吃了。

要想味道更加丰富，口感更佳，继续放上些许糖、醋、姜、味精、酱油、辣椒粉，进行翻拌均匀后，再放置两小时。经过三个小时的腌制，此时的萝卜已经腌熟。分装进玻璃瓶，尽量压实，汤汁也一并放到瓶子里，高过萝卜，放入冰箱，随时可以吃了。

爽口清冽解油腻，开胃润喉，助消化，下饭，俺家的腌萝卜是冬吃萝卜中一道美味佳肴，实惠好吃。

萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。