黄安镇中心幼儿园，“食”刻坚守，安全相伴

黄安镇中心幼儿园

“食”刻坚守，安全相伴 “民以食为天，食以安为先”，为进一步加强幼儿园食品卫生安全管理，保障幼儿的健康，提高食堂管理及工作人员的安全、卫生、岗位职责和服务意识，切实保障幼儿园食品安全工作，我园于2023年11月26日对厨房工作人员进行了“食品卫生、安全专项培训”同心共护食品卫生与安全。 培训进行 梁园长重点对人员卫生要求、如何防御食物中毒、加工操作等环节展开讲述。 梁园长从厨房环境卫生管理，食材验收，餐具消毒，储存管理，规范操作等各方面做出具体的工作要求，注意细节，要求大家拥有高度的责任心，牢固树立食品安全无小事的意识。对于加工操作要求，梁园长更是细心的给大家讲解粗加工及切配，烹调加工、备餐及供餐卫生要求。 对于人员卫生要求梁园长也一再强调，分别从食堂工作人员的着装及如何进行个人卫生的清洗消毒两个方面进行讲解。1、对于食堂工作人员的穿戴，进入操作间要穿工作服，戴工作帽，头发不得外露，不可留长指甲。2、对于个人卫生的清洁，要做到“四勤”勤洗澡，勤理发💇勤换衣，勤剪指甲。3.如厕时应脱去工作服、口罩，如厕完毕洗手后重新戴口罩、穿工作服。 梁园长说：“我们应树立食品安全卫生意识，时时警惕食物中毒事件的发生”。在餐饮服务环节的食品安全中，梁园长特别提到食品加工环节应注意的事项：加工前要确保食材新鲜无污染；加工时要保证食物熟透；加工后储藏时要及时冷却食物，避免细菌繁殖和食物中毒现象的发生。在这里梁园长也给大家分别举例说明，从食物中毒种类、细菌生长温度以及发生食物中毒之后应采取的措施、餐后的食品留样等都一一给食堂工作人员详细的讲解。大家也很认真的听讲，并做了笔记。 还有餐饮具的消毒，消毒后的餐饮具要自然沥干或烘干，不得使用手巾餐巾等擦干以免受到再次污染。 关于如何做好学校食堂安全应急措施，梁园长再一次耐心的给大家讲解用电安全，演示如何使用灭火器。火灾就在身边，学习消防知识刻不容缓。作为食堂工作人员，也应了解消防基础知识，增强自我保护能力，掌握对突发火灾的应变、逃生技能，学会灭火确保自身安全及学校财产安全。 最后强调高度重视卫生安全工作1.把好厨房的采购验收和留样关卡。2.规范并定期检查消毒工作及流程。3.物有定位，防止交叉感染。4、安全用电，保护自身安全 现场考试 通过此次培训活动，不但提高了我园厨房从业人员的综合素质，还加强了安全意识，增长了食品卫生和安全方面的专业知识，让厨房人员在日常操作中更加严谨、规范，为我园幼儿在厨房食品安全方面提供了有力的保障。每一次的培训学习都是对学校工作人员业务的提升，培训后对食堂工作人员一一进行考核，看到他们淡定从容的答题，相信这次的培训一定收获满满。 商讨食谱 幼儿园的食堂，作为幼儿园的一部分，承担着为幼儿提供营养，健康、美味的食物的重要任务。培训过后，大家一起探讨了关于对孩子们食谱的安排，力求为孩子做到更好。一粥一饭皆因爱，一勺一蔬皆责任。用❤给孩子们做饭，让他（她）们在成长的过程中记得幼儿园的味道。 写在最后…… 食品安全无小事，食物是成长的必须养分，守护舌尖上的安全，就是守护孩子们珍贵的童年。我园将继续把食品安全真正落到实处，杜绝食品安全隐患的发生，严格遵守食品卫生安全规范，切实履行岗位职责，对幼儿负责，让家长放心，紧抓食品安全这根弦不放松，守护幼儿舌尖上的安全。