【花样百吃•南瓜】面包+馒头

拾光

南瓜很久以前就从美洲传入中国，既当菜又代粮，很受欢迎。近年来，人们发现南瓜营养丰富，不但可以充饥而且还有一定的食疗价值。于是土味十足的南瓜，即可小家碧玉，也可登上大雅之堂。 据资料获悉：南瓜，低脂肪、低蛋白、低热量，还含有丰富的锌。锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，人体生长发育的重要物质。南瓜中还含有大量的B ﹣胡萝卜素，可以预防多种癌症，并能适当降低吸烟者的肺癌发病率。由此可见，南瓜确实是一个很优秀的食材。 南瓜也是我们一家人都很喜欢吃的，无论怎么做都好吃，好像从来都没有吃腻过。以南瓜为食材的美篇也做过很多次了，每一次都不重样，每一次花样都是第一次做。今天应“花样百吃”第十九期征文活动，南瓜主题。再做南瓜，还是第一次学做两款南瓜美食，这以前是没做过的。 南瓜面包南瓜馒头 南瓜面包 准备好食材：南瓜、面粉配料：鸡蛋、高活性酵母 南瓜削皮，切成厚薄均匀的块，大火蒸熟。 蒸熟后沥干水分 用勺子压成南瓜泥 打入两个鸡蛋，加入酵母粉，再加入一点食用油，一起搅拌均匀。 接着加入面粉，搅拌成絮状 在面板上使劲的搓，直到搓出手套膜为好。 把面团搓好后发酵至一倍大。现在天气凉了，家庭作坊，没有烘箱，就把面团用保鲜膜封好，放热水锅里发酵。 如果有专业模具最好，如果没有，像我一样，随便找一个也行。我就用一个蒸格当模具，垫底放一张芭蕉叶，蒸格内全部刷上食用油，以防粘模。 将醒发好的面团揉搓排气 下成大小均匀的剂子，逐个搓圆 摆放在模具里 用保鲜膜盖好放入蒸锅里，进行二次发酵至一倍大。 二次发酵好后，面团逐个刷上均匀的鸡蛋黄液。 再盖上保鲜膜，大火蒸制45分钟。 蒸熟关火后，勿立即接开锅盖，盖着盖子再焖两分钟，以免塌陷。 南瓜蒸面包，好吃不上火。第一次能做成这样，我很满意了。蓬松暄软，香甜可口。虽然没有放糖，但南瓜的甜味足以，特别好吃。接开锅盖的那一刹那，旁边的老头子见状也乐了，迫不及待的想要品尝一下……实践证明，不用烤箱也能做面包。因为第一次做的试验品，用的是普通面粉，效果不错。待下次再用高筋面粉尝试一下，只有通过比较，才知道优劣。 南瓜馒头 接着开始做第二款“南瓜馒头”。和面团的程序同面团是一样的，馒头可以不用鸡蛋。 面团醒发好后，先搓成长条，后下成大小均匀的剂子，依次搓圆。把南瓜还原成南瓜，每一个圆面团，需用一根粗线，为南瓜塑形，如图所示。 每一个南瓜塑形好后，放入蒸格上，在温水中进行二次发酵至一倍大。 大火烧开后，蒸制二十分钟。蒸熟关火后，盖着盖子焖两分钟定型即可。吃的时候，把塑型的棉线取出来。 　　南瓜变身南瓜，味道好就不用说了。光见这俊俏的模样就很可人了，神形兼备，栩栩如生。特别是那南瓜蒂的把子，与南瓜身子吻合的很贴切。因为这南瓜蒂的把子，费了好多时间，怎么做都不好看，最后采用的是香蕉蒂把，非常成功，颜色和样式大小都刚好，生动形象。 　　南瓜，几经风雨，成功逆袭，摇身一变香甜可口的南瓜馒头和面包。南瓜，虽然外表朴实，其貌不扬，块头又大，但它可以演变的如此出色，既可做自己，又能百搭其他食材。形象变化演绎神奇，味道变化，折服众人，低调中突显惊艳，宽容时千变万化。南瓜是一个很优秀的食材，它形象的改变所带来的惊喜远不止于这些。平凡的南瓜，可以变幻无穷，只有想不到的，没有变不出来的。喜欢这两款南瓜美食的朋友，值得一试，这味觉与视觉的美好体验，还有妙趣横生的制作过程，真是享受其中，乐在其中。 …………………………………………图文/后期/制作/编辑/j.h.j拍摄器材：HONOR 20后期制作：Snapseed拍摄地点：自家厨房拍摄时间：2023年 11月25日 备注：虽然本人作品算不上精品，但是屡屡有人剽窃。为此说明：我的作品文、图均为原创，未经本人同意，不得擅自下载图片及复制文字。若制作美篇及刊发公众平台，请尊重原创作者，将图、文标明出处。否则，必究。谢谢！ 感谢您的欣赏！