喝一壶清水台“皇家”高粱酒

蔡原征

　　清水台名字的由来，民间传说了三百多年。早年间，盛京城往北六十多里有个小镇，镇里有一座帽山，山下有一眼清泉，泉水清澈微甜，还有股淡淡的清香。当地百姓都到这里挑水喝，人们就把这里叫清水池。明朝末年，有一个山西人来到这里开了一个烧锅酿酒，用这眼泉水酿出的高粱酒绵香悠长，起锅时的绵绵酒香能飘出十几里地，在当地越来越出名。后来，地方官把清水池高粱酒选为朝廷的贡品。打那以后，方圆百里辽河两岸的蒙汉民众都知道清水池这个地方出贡酒。由于生意日渐兴旺，烧锅老板沿着泉眼建造了几个遮土挡灰的石台子，人们又管这个地方叫做清水台。

清水台帽山水库。

　　当年，清太祖努尔哈赤经过萨尔浒大战，领兵进攻沈阳的明军时，所有的壮行酒和庆功酒都是在清水台采购。清朝建立以后，清水台高粱酒成了御酒。清代皇帝之所以独爱清水台高粱酒，品其甘烈，代表了满清马上民族的彪悍豪爽性格。视其为福酒，清水台的泉水来自长白山余脉的帽山，而清太祖努尔哈赤又是从长白山起兵建立清王朝，清太祖攻打沈阳时又钦定清水台高粱酒为壮行酒和庆功酒。甚爱清水其名，昏庸的封建帝制也愿意标榜政治清明。寓意吉祥，希望王朝统治像清水台高粱酒一样绵长香久。

清水台镇的红高粱。

　　清朝迁都北京后，建立了皇帝“东巡”制度。“东巡”是指清朝皇帝出关告祭祖先，拜谒陵寝、寄托孝思。清帝东巡祭祖始于康熙，其在位年间曾三次东巡。之后的乾隆、嘉庆、道光等人也都不忘祖训，出关祭祀先祖。清入关后的二百多年里，统治者先后东巡共计10次。据《盛京内务府档》记载，在各种祭祀中，最隆重的还是“清帝东巡”时的祭祀。在“东巡”中有一个重要的环节，朝廷派员到清水台督酿高粱酒供“东巡”专用酒。

红高粱发酵酿酒。

　　当帽山清泉水遇上清水台的红高粱时，顷刻间形成清水台的灵魂。山谷间源源不断倾泻而下的泉水汇集成帽山水库，“清水秋月”成为沈北一景。清水无声，浸润着下游乡村一望无际的农田。那里，土地肥沃、地下水充足，夏润秋干，红高粱丰盈饱满。其中，数千亩平坦成片的田地生产酿酒高粱尤佳，是当年来清水台酿酒的山西人所圈定，也有“皇家高粱地”之称。

新酿出的高粱酒。

　　勤劳智慧的酿酒师是大自然的搬运工，引来汩汩清泉水，捧来清水台的红高粱。干柴烈火，紫气升腾，形成太极图凌空旋绕，与古刹碧霞宫和怪坡白塔遥相呼应。让人顿感美轮美奂，置身于天时地利人和的祥瑞之地。把酒临风，登帽山远眺，清水汇入长河悠扬远去。作为清水台沈北生态圈的中心位置，被长河湿地公园、七星湿地、薰衣草庄园、稻梦空间、沈阳森林公园围拢成一个高粱酒的道场。长河落日，俨然就是一幅从远古走来的历史长卷。 因为天、因为水、因为酒、更因千亩红高粱，清水台便有了天的高远、水的力量、酒的醇香、莫言的厚重。

清水台高粱酒封存窖藏。

　　清水台，流淌的每一滴清水都是天地的精灵。它们涌成一泉甘霖，仿佛有了生命，释放着清泉的灵气，仿佛对酒客充满了邀请和挽留。喝了咱的酒，漫漫红尘外，飘飘天地间，隐者无求，遁乎清水台，自悟清静，自守安逸。举杯欢饮的夜晚，清水台的宁静打磨着酒客的内心。瞬间想往有高粱酒的岁月，有一座帽山，两袋粗米，几筐野菜，半条长河野鱼，十斤清水台高粱酒，一年挺好。年复一年，一生挺好。