小雪吃点啥

吉祥

　　【小雪】顾名思义，降雪开始的时间和程度。冬季饮食进补，以食用滋阴潜阳、热量较高的饮食为主,注意营养素的全面搭配与平衡吸收。

烹饪、文字/Silvia

摄影、编辑/Jizhao

　　小雪前后，向大家推荐的食材有猪、牛、羊肉、鱼、虾、萝卜、芹菜、莲藕、山药、土豆、菠菜、菌菇、冰草、彩椒、糯米及时鲜水果等。

　　今日小雪，我家的午餐菜单：萝卜炖蹄花、蔬菜奶酪火锅、甘蓝豆腐卷、土豆蒸香肠、烧椒黑皮鸡枞、红糖糍粑、时鲜水果盘。

　　萝卜炖蹄花。

　　蔬菜奶酪火锅。

　　甘蓝碎肉豆腐卷。

　　土豆蒸香肠。

　　烧椒黑皮鸡枞。

　　红糖糍粑。

　　时鲜水果（柿子、橙子、葡萄柚、青枣等）盘。

　　萝卜炖蹄花的制作方法很简单，猪蹄买回后刮洗干净汆水，放入炖锅加姜片清水料酒大火煮开，转小火慢炖1.5小时右右，加入切好的萝卜再煮15分钟即可。

　　烧椒黑皮鸡枞的制作方法：鸡枞菌洗净沥干，汆水1分钟捞出沥干，加葱油、盐拌匀备用。土豆粉、抹茶粉放入盆中，加温水不停搅拌，使其变成泥状，取出铺入盘中，在上面插入鸡枞菌，盘边撒少许抹茶粉、奥利奥饼干粉点缀，放上烧椒汁一碗（青二荆条辣椒、蒜瓣摆入烤网，用火烧至表皮焦煳，撕去烧焦的外皮剁碎备用。锅入菜籽油烧至三成热，下烧椒碎炒1分钟，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、辣鲜露、炒匀）即可。

　　蔬菜奶酪火锅的制作方法：秋葵纵向对半切，黄椒切细条，西兰花掰成小瓣，胡萝卜切分开。薄薄切掉卡芒贝尔奶酪的上面部分，锡纸中间放上奶酪，摆上其他蔬菜包好放入平底锅。平底锅盖上锅盖，中火加热转小火再烤5分钟。将法棍切成方便食用的大小摆盘即可。

　　甘蓝碎肉豆腐卷的制作方法：甘蓝菜叶洗净后，在加少许盐的沸水中汆至软化后捞起把水沥干，接着把芹菜茎也下水汆烫捞起沥干水分。热锅热油加入猪肉馅炒散，加蚝油、生抽、少许白糖调味，猪肉馅炒熟后放入切好的豆腐一起炒。把火调成小火，倒入两个鸡蛋搅拌好的蛋液进去后关火。将肉馅分别包入甘蓝菜叶，裹好后用芹菜绑好摆入盘内。加入高汤用小火炖20分钟。然后加入淀粉勾芡，捞出菜卷摆盘，淋上汤汁即可。

　　红糖糍粑的制作：糯米洗净后浸泡12小时左右，至糯米没有白芯的状态。将泡好的糯米上锅蒸熟。蒸锅垫上湿布，放上糯米蒸，20分钟时把糯米翻转下，表面的翻到下面去，再撒一些水，再蒸10分钟，糯米完全透明中间没有白芯就熟了。将蒸好的糯米趁热倒入厨师机中，用和面程序15-30分。趁热取出后，稍凉就整理成一个一个的圆饼状冷藏，吃的时候用油煎，撒上黄豆粉，淋红糖即可。

　　仪式感满满的小雪午餐暖胃又暖心，让中国农历二十四节气的传统文化得以长久的传承。

　　本文图标中的“落雪临风不厌看，更多还恐蔽林峦。愁人正在书窗下，一片飞来一片寒”，是中唐诗人戴叔伦的杰作《小雪》。它的意思是：随风飞舞的雪花怎么都看不厌烦，他们飞进我的视野，还有更多的雪落在山峦上，落在林间。我这个满怀心事的人，正坐在书窗下面，天气加更寒冷几分。希望朋友们能感受到古代诗人笔下的美丽雪世界。

小雪吋节，

愿您的冬天永远不缺暖阳，

愿您的明天不再经历雨打风霜，

愿您的未来永远热泪盈眶。