蝲蛄豆腐

天风海浪

这是汪清至复兴的大道。

　　2010年的8月份，我回到我曾经生活过三十多年的汪清去处理一些事情。住在了二连襟的妹妹家。好客的妹妹当天晚上开车拉着我们，来到了地处东光乡小汪清的一个饭店招待我们。

我到外面认真辨认了一下。这里离我们当时住的地方已经很远了，大约十五六里的路吧，我们那个时候需要用手推车拉烧柴，这里就快到我们上山打烧柴的路口了，冬天拉车打烧柴是一件很累很辛苦的活，也会有一定的风险，我们就在东面不远的山上出过事（详细的情况后面有机会再说吧）。

蝲蛄豆腐

饭店就在大路边上。

　　回到包间儿刚刚坐下，服务员就端来了一道菜。妹妹赶紧招呼说:来来来，尝尝这是蝲蛄豆腐。啊，蝲蛄豆腐！我已经几十年都没有听说过这道菜了，更别说尝了。依稀记得第一次也是唯一一次品尝这道菜的时候，还是孩童时代。

从我记事儿的时候起，我的家就住在汪清大肚川街的最东头儿，叫夹信子。我们家是一座沿街坐东北朝西南的砖瓦房。周围有两个一般大的小伙伴，一个叫小星，一个叫宝成，经常在一起玩耍淘气，弹玻璃球、钢珠，扇piaji（一种用硬纸叠成的玩具，以用自己手上扇翻对方地上的为赢），滑冰车，有时也到菜队地里去偷黄瓜，偷西红柿。有时也到北面儿的大河去捞鱼摸虾。抓鱼是很费劲儿的，需要用网。但是，抓蝲蛄却很省劲儿，它一般都在石头底下藏着，翻开石头之前就要做过准备，发现目标就迅速下手，它是退着逃跑的，第一下如果抓不到它时，就随手撩一下子把它撩起来，阻断它逃跑，然后捏住它的腰，扔到篓里头去，有时捏不好了就被他的甲给夹一次，生疼生疼的。平时我们都是在锅里头蒸一下，变成彤红彤红的就可以吃了。

小星的爸爸是一个心灵手巧的人。那会就会用缝纫机做鞋垫儿，缝衣服，做饭做菜里里外外都是一把手，脾气也很好。有一次我们抓了一大篓子蝲蛄，小星的爸爸高兴地说:我给你们做蝲蛄豆腐吃吧。在那个年代能吃一顿鸡蛋糕都是很奢侈的事儿，能吃上这一顿蝲蛄豆腐，尽管只有一小碗，可以说真是人间美味，难以忘怀。当时再也没听说谁会做蝲蛄豆腐的。

我们仨个作的最大的一次业，是去酒厂偷蜜枣。小星的爸爸在酒厂的制曲车间工作，我们经常打着找他爸爸的名义去了酒厂玩儿。不知通过什么途径，小星听说酒厂里头有蜜枣，可甜可甜了，商议我们几个去偷，可我们去了两次都没有找到。第三次去的时候，经过详细侦查，蜜枣很可能就在一个开放的次面（一种玉米加工后的剩余品，有玉米碴，皮，面等，是烧原浆酒的主要原料）库里，我们选择一个傍黑人少的时候，三个分了一下工:让宝成放哨，告诉他发现人就唱歌儿，我和小星进到原料库里。原料库是个板房很高很大，里面的次面堆的像一座座大山，往里面走了挺远也没有找到，基本是趟着次面走的，有点害怕的感觉，可是在那个缺吃少穿的年代，蜜枣对我们的诱惑力太大了，最后我们俩互相鼓励着，不得不连滚带爬地往里进，终于找到了。原来蜜枣也是做酒用的，知道有人会偷，所以就把这个蜜枣放在最里面儿最里面儿，而且还用次面堆成山，故意把进去的路堵死的。

那该死的次面粘的满身都是，打也打不掉，抽也抽不掉，拍了也拍不掉，怎么也没有办法弄掉，满身花白一片，秋装又没法脱换。结果回家就挨了一顿胖揍，但是怎么揍也没敢说实话。

东北蝲蛄资料图

　　吃完饭我百度了一下:蝲蛄是十足目鳌虾亚目河虾科蝲蛄属节肢动物，俗称淡水鳌虾。也因形态与生活在海洋中的龙虾相似，又称淡水龙虾。体色浅褐或枣红色，体型较小，雄体小于15厘米，体重5—20克。蝲蛄只分布于中国东北部、日本、韩国，栖息山溪于河流之中。它和现在市面上吃的小龙虾完全不是一回事儿。

　　从网上还看到一个传说，就辑录下来了:“蝲蛄豆腐”传承悠久，独具关东风味。传说，清太祖努尔哈赤当年与明兵李成梁部作战，兵困于英额布三天三夜，粒米没进，饥饿交加。便令差衙到民间征粮讨米，又亲自带领将士到河上抓蝲蛄吃，使全军得救，重整旗鼓。称帝后，他把念念不忘征粮讨饭的小屯堡，封为“皇梁子”；把“蝲蛄豆腐”赐予美称“雪花汤”；把抓蝲蛄的无名河，顺其自然叫蝲蛄河。

　　蝲蛄豆腐的制作方法:蝲蛄捉回来倒入盆中，先撒入一瓶米醋，目的是让它们吐尽腹中污秽，之后用清水冲洗干净，逐个把蝲蛄壳揭掉，剜出虾黄（类似蟹黄）单放一碗中，捏住蝲蛄尾部往横里一掰，一条黑线（泥沙）随之而出。接下来把处理好的蝲蛄用石磨粉碎，就像磨豆子做豆腐一样，磨完后过滤。点火烧水（清水，不放油），水烧至滚沸时，缓缓倒入滤后的液体和虾黄，瞬间，锅内翻滚出大朵大朵粉红色花蕾，汤汁也变成乳白色，这时要改小火，二分钟后投入香菜叶、小葱白、盐，一锅粉绿白黄相间，异香扑鼻，令人垂涎的蝲蛄豆腐，即大功告成。

做这道菜需要蝲蛄的数量是很可观的，肯定价格不菲，虽然事过多年，仍然很感谢妹妹的真心热情的接待。



去往复兴的大道

　　一盆蝲蛄豆腐，让我想起了童年的故事和伙伴儿。我和小星俩先上了一年级，宝成妈妈嫌他懂事晚，又等了一年。我和小星一直在一个叫四校的小学上到三年级，而且还是一个班的。等到了四年级，我们和一校合并了就不在一个班了。小学毕业后我搬到了三河村的大姨姥姥家，私下里来往的也就比较少了。高中我们还是在一起读的，不过他是一班，我是二班。毕业后他下了乡（他是职工家庭），我回了乡（家是菜农）。宝成毕业后也回了乡，跟我是一个大队，但不是一个生产队。 我待了不到两年就考上中专出去上学了。

一晃我回山东老家也三十多年了。最近一位亲戚的夫人，也是我们的高中同学来到青岛。我以为她和小星同班的，电话打过去以后才知道她是三班的，她知道小星这个人，但是其他情况也不太清楚。到现在为止还没有联系上他，宝成也没有任何信息，也不知道他们现在是否安好？

汪清河

后记:

汪清河

　　本文发表后一位亲戚回复说:当年汪清河里蝲蛄非常多（就是文中提到的我家北面的大河），后来因为上游金矿开采（选矿）造成严重的水污染，几近灭绝。这些年情况有了改善，河里的喇蛄也多起来了，镇内的饭店可以吃到喇蛄豆腐。他今年回家时，外甥还特意为他定到了喇蛄豆腐外卖。

祝福家乡越来越好！！

橡子