探秘中原酒文化——鱼头酒的由来

沧海一粟

　　探秘中原地区的酒文化：鱼头酒与鱼尾酒；头三、尾四、腹五、背六、瞪眼七；高看一眼、展翅高飞这些说法到底源自谁？

公元960年的农历元月初三，赵匡胤在陈桥发动兵变，黄袍加身，创立大宋，当了皇帝，史称宋太祖。

这件事的始作俑者是赵普，赵匡胤的军师。兵变前，老赵前怕狼、后怕虎，有些犹豫。军师看在眼里，急在心里。他摆了一桌酒席，命厨子做了一条黄澄澄的大鲤鱼，隐喻赵匡胤可以做皇帝，坚定了赵匡胤造反的决心和毅力。

赵匡胤的厨师善烹鱼，食材必须选自黄河兰考段的大鲤鱼，这里的鱼通身发红，还长有两条金黄色的须。改成瓦龙刀、炸成金黄色，浇上透亮糖醋汁儿，再盖上龙须面，寓意黄袍加身，满堂福气。

这也是鲤鱼焙面的来历。

酒过三巡，菜过五味，赵普示意厨师端上做好的鲤鱼焙面，鱼嘴对着赵匡胤。他借题发挥说：香孩儿（赵匡胤的小名）您看这条鱼，通身金黄、长着龙须，身穿黄袍，真像皇帝。鱼头一对，大富大贵，您喝个鱼头酒如何？

赵匡胤是何等人！有兄弟们帮衬，他心领神会、信心倍增，顺势而为，站起身来，连干了三杯鱼头酒。

三杯过后，开始分工：

看到鱼尾对着赵普，赵匡胤对他说：你最有谱，鱼尾意味着胜利，你要喝上四杯酒，赵普爽快的连喝四杯。

接下来，对着鱼肚子的文臣喝了五杯，对着鱼背的武将喝了六杯，赵匡胤说，你们哥俩是我的左膀右臂。

趁着意犹未尽，赵匡胤又起身，用筷子加起鱼的眼睛，放到赵普的盘中说：军师啊，高看你一眼，今后全靠你出主意。赵普拱手作揖。

赵匡胤又夹起鱼翅，一个给左膀、一个给右臂说：如果成功，你俩有大功、展翅高飞。

吃饱喝足，几个人给赵匡胤穿上黄袍，跑到陈桥驿发动了兵变，开国号宋，定都东京，就是现在的开封。

中原，是中华文明的发源地，很多历史典故，都可以在此寻找到蛛丝马迹。