冬天才能吃到的“超生菜”

指间飞蝶

初冬，儿菜上市，终于可以换换蔬菜口味了。

在疫情防控期，云南的爱心蔬菜一车车支援上海。当时朋友圈有个上海朋友发儿菜图问：这叫什么菜？怎么做了吃？我立马回复了上海朋友。

主产于西南地区，云贵川得天独厚的气候条件造就了儿菜的品质，冬天里的季节蔬菜。

儿菜学名叫抱子芥，顾名思义看我在菜市拍的图。

菜根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，儿菜也有一个外号叫“超生菜”。

清水煮儿菜

把抱着根母亲的儿们一个个掰下来洗净，冬天里才能吃上的儿菜，该离开母亲做贡献了。

做法简单：清水沸后下锅煮。

要掌握好火候，火候如过了，煮出来较烂，没了甘脆感。

儿菜外叶碧绿，内心洁白，最适合清水煮，不止大道至简的单独清水独，与荤菜同一桌搭档，刮脂刮油，还清热去火、利尿除湿、润燥清肠等。

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单吃就打一碗灵魂蘸水。

如寒冬煮一锅红，吃的就是大快朵颐的辣瘾，配一碗儿菜，护你肠胃，消你上火，一红一绿，是口重嗜辣者的最佳蔬菜搭档。

小炒儿菜

儿菜切片备用，红椒，猪肉丝备用。

下锅先炒肉丝，再一起大火合炒，荤素菜，简单下饭，色香味俱全。

儿菜含水量丰富，清脆爽口，是芥菜中的小清新，与肉肉合炒，锅气湿润，肉肉炒出来嫩口不柴。

一锅炖

吃炖鸡汤最后的一顿，煮个蔬菜一锅炖。

洋芋腐皮，粉丝，青笋，白菜，儿菜等。

随你放自己喜欢吃的蔬菜，蔬菜们遇到鸡汤，味道是极鲜美的。

寒冬里一锅炖，因为砂锅的特性，整锅端上来，吃完锅还是热的，从开始一直温暖到最后，也为冬天里才能吃到的儿菜，心满意足。

人世间，唯有爱与美食不可辜负，如爱已经辜负的太多，那美食就不能再辜负了。

比如冬天里才能吃上的儿菜，万万不能辜负，想再吃得等待至下一个冬天了。