<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>清和元饭店</u></i></b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"> 坐落在太原市桥头街与大濮府相交路口的东北三角地带，以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 谈起清和元饭店，无论是追溯老店的建店渊源，还是谈及“头脑”的来历，都离不开明末清初的山西著名思想家、政治家、医学家傅山先生。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 这是清和元饭店在众多的中华老字号里独具特色，声望卓著的主要缘故。清和元头脑秉承药膳同源真理，这也是四百年经久不衰的原因吧！</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 2011年1月26日，被商务部认定为中华老字号。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"><i><u>“头脑”名吃的由来</u></i></b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;"> 相传清和元饭店建于清初，迄今已有 390多年的历史。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 当时，在太原南仓巷中段的地面上有个小吃摊点，主人姓朵，专卖羊肉杂割汤。那时这个摊点既无字号店铺，也没有帮工伙计，生意做得并不景气。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 谁知当傅山先生将“头脑”的配方和亲笔所书的“头脑杂割清和元”的牌匾赠给朵家后，经营情况就很快发生了变化——小打小闹的摊棚扩展成店，有了伙计帮工，买卖也做得红火热闹起来。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 从那时候起，一过白露节令，“头脑”便上市供应。这家饭店也在每天黎明之前便将红灯幌子高悬门前，早早地做起生意来。就餐的人们便于五更时分手提灯笼从城内街头巷尾汇拢而来，把个不大的店堂挤得满满当当……伙计们把一碗碗“头脑”挨桌端上，堂内香气四溢，热气腾腾。再加上鼎沸的人声，穿动的人流，使得就食“头脑”的场景十分可观……</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 我这个外地人，为了吃到这闻名以久的头脑，就足足等了近一个小时……可见多么一碗难求啊！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">原来清和元及头脑的配方，都是太原历史文化名人傅山创造赠与的！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">傅山是为了给体弱的母亲补养身体，才发明创制出来的药膳——头脑！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">四百来年，清和元头脑因为货真价实，颇得天下食客的青睐！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">下面看看清和元及头脑的由来和发展史吧！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">近四百年的历史传承</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">——货真价实的《中华老字号》</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">这是后门的一副对联</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">这得有点儿绝啊——</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">清汤涮尽天下牛羊</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">元气蘸满五味人生</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>作者专为《头脑》赋诗一首——</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">头脑起因源于孝</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">傅山为母膳汤熬</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">八珍汇聚配黄酒</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">腌韮醋泡做引药</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">冬吃清和元头脑</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">美味保你忘不了</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">近四百年的传承</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">不愧中华老字号</b></p>