天下第一面

无影无言14655759

一碗面条让你找回了三十多年前的感觉见识了三十多年前的面貌品尝了三十多年前的味道。 天下第一面西塘的故事（七） 六月初六①，一上班就听当地同事说：六月初六也是一个节日。咦？活了半辈子，好像没有听说这个节日，忙问：“这是什么节，怎么过呀？”“怎么过，吃面条呗。”于是“随乡入俗”，下班后，跟了几位同事去西塘镇上吃面条。 过节好像都要吃点什么，端午吃粽子，中秋吃月饼，元宵吃汤团。六月六也有吃的东西，那时正好过完上半年，地里的小麦早已收割完毕，早先人们要把早熟作物煮熟尝新，多数是吃用新麦做的面条和饺子，所以六月六也称“尝新节”，现在的人干脆去小吃店来碗现成面条。 在西塘，不管景区内还是景区外，想找家面店吃面，你会发现：店招都是赫然醒目的“天下第一面”。西塘人好“牛逼”呀，知道“天下”有多大吗？上海面店何其多，在我眼里好像还没有看到一块敢于自称“天下第一面”的招牌。既然都是第一面，也就没有第一面。 面条是一种非常古老的食物，起源于中国，广阔的地域、悠久的历史，中国有着众多的地方特色面条：北京的炸酱面、上海的阳春面、广州的馄饨面、济南的打卤面、贵州的肠旺面、山西的刀削面、四川的担担面、兰州的清汤牛肉面、香港的车仔面、台湾的担仔面…，谁是“天下第一面”？ 酷暑下的西塘，夜晚的景区也是人头躜动，热闹非凡。同事说：我们去景区外的面店吃吧。有道理，熟悉旅游的人都知道，景区里吃的东西，价格都比较贵，不“斩”你一刀，你会以为老板神经不正常。有的地方过了度，不但引发冲突，还毁了景区的繁荣，算是一个常识吧。 也是一块“天下第一面”的招牌，还多了三个字“原创店”，想必是正宗的“第一面”了。一间简陋的再也不能简陋的屋子一分为二，外间店堂，里间厨房。小吃店可以简陋，但要干净，环顾四周，杂乱不堪。一碗再好的面，此刻，在我心里已经打了对折。我们都要了一碗XX元的特色面“红三鲜”。 端上桌一瞧，红汤，就像昆山的奥灶面，一喝就知道不是熬出来的高汤。三块小小的爆鱼，三片薄薄的牛肉，“三”条细细的鳝丝，冠名：“红三鲜” 老板说，这店已经经营三十多年了。三十年前这碗面或许会觉得好吃，五十年前更会狼吞虎咽，但眼前这碗面，色香味绝不会是“天下第一面”。只听到邻桌的客人也在抱怨面条的质量。是我们嘴巴要求高了，还是本来就名不符实。 我虽然没有吃遍西塘的“天下第一面”，仅吃了这里的第一筷，就完全没了第二筷的欲望。想起当年在上海闹市开饭店，有人对我说：“别去费心钻研烹调技术了，只要有本事让每个游客来你这里上当一次，何尝不赚钱。” 过了几天回上海参加老朋友的生日聚会，当端上生日面时，和大家边吃边聊起了那天的那碗“红三鲜”。讲完事情经过，接着就给大家聊起关于“面条”的故事： “说面，不得不提日本拉面。只有一百多年历史的日本拉面，把有着一千九百多年的中国面条拉到了极至，成为日本代表性的大众面食，遍布全日本的二十多万家拉面店创造了一个面条辉煌。有趣的是日本的味千拉面又反传到中国，如今成了中国人的时尚小吃。 一碗真正的好面，汤是灵魂，面是关键。好面不仅要汤好、面好，还要环境好、餐具好。小日本不但移植了我们的面条技术，还把中国瓷器变为日本瓷器，把这两样变来的东西放在一起，就变成了日本拉面。鬼子自知自明，也不敢把他们偷学来的面条，封为天下第一…” 当我一口气的滔滔不绝刚落音，老朋友就接了上来说：“如今大家都在寻觅家的感觉，一碗红烧肉，找到了家的味道，于是妈妈红烧肉、奶奶红烧肉、外婆红烧肉，红遍了各家餐馆。今天你不用纠结，在我看来，那是一碗真正的好面，好在老板让你在他三十多年前的原创店里，找回了三十多年前的感觉，见识了三十多年前的面貌，品尝了三十多年前的味道，没错呀，一家名副其实的原创店，一碗名副其实的原创面，天下第一不一定特指味道，还有其它指向。…” 一桌人开怀大笑，又一位滔滔不绝，让我豁然开窍，那天的不快，顿时有了答案，不愧是一位从事三十多年心理疏导的医生。 是呀，我们出门在外，如果遇到了不愉快、不遂意，宽容地来一个脑子急转弯，换一个角度，换一种心态，定会心平气和，火消气散… ① 农历六月初六，在民间被称为天贶节、翻经节、姑姑节。天贶意为赐赠，天贶节起源于宋真宗赵恒。某年的六月六日，他声称上天赐给他天书，遂定是天为天贶节，还在泰山脚下的岱庙建造一座宏大的天贶殿。六月六也是佛寺的一个节日，叫做“翻经节”。 （全篇完） 店招都是赫然醒目的“天下第一面”… 也是一块“天下第一面”的招牌，还多了三个字“原创店”… 眼前这碗面，色香味绝不会是“天下第一面”… 小吃店可以简陋，但要干净，环顾四周，杂乱不堪… 文字：无言刊头碎片画：无言照片：无言