【合理膳食，健康成长】——家长食堂满意度调查反馈

郭一璇

幼儿的膳食营养一直是我们最关心的话题，为了进一步提高幼儿园食堂管理水平，营造良好的用餐环境，我园于2023.11.2日开展了“食堂满意度调查”活动，就食品安全、环境卫生、饭菜营养搭配、食物种类等方面展开调查，向家长征求意见与建议，督促我园的食堂工作更加完善和细致，让孩子们营养均衡、健康成长。 此次调查共计收到283份有效答卷，经统计，各项满意度调查中，每题“满意”选项的比例均达90%以上，感谢各位家长的支持与信任。 针对家长对幼儿园食堂提出的意见和建议，我园高度重视，分层分别召开了班子会议、食堂会议、以及教师会议，对营养膳食问题进行探讨。 家长建议反馈 家长建议1:关于食材卫生安全幼儿园回复： 幼儿园食堂安全第一，食材选择有明确要求，不允许选用有安全风险的食材，不能吃凉拌菜品。学龄前儿童用餐注重营养均衡，有明确的营养数量标准，蔬菜、肉食及面食均有比例要求，幼儿园无半加工食品、预制菜，油炸食品等限制食用次数。我食堂严格按要求，选用安全、新鲜、丰富的食材，以炒、蒸、煮等方法为主制作，尽可能丰富饭菜的品种。幼儿园严格落实陪餐制度，确保食品无安全问题,幼儿园食堂实行互联网+明厨亮灶，接受上级部门监督。 家长建议2：关于增加、更换菜品种类幼儿园回复： 我园根据儿童生理需求，以《中国居民膳食指南》为指导，科学制定符合幼儿膳食营养的带量食谱，做到食物品种多样化且合理搭配，烹饪食物方法科学合理，减少营养素的流失，注意色、香、味、形，适合幼儿清淡口味，提高幼儿的进食兴趣。为了保证孩子们吃得健康，我园每周食谱由保健老师和食堂管理员共同精心制定，园长再次审核，确保每天不重样，每周菜品达15～20种，满足孩子们长身体的需求，且每周食谱均不一样，每周更换一次，确保每天的菜品、汤品都不重样。每天还配有当季的水果和酸奶，确保营养均衡。 家长建议3：关于幼儿饭菜量幼儿园回复： 我园积极贯彻落实上级部门的要求，实行光盘行动，杜绝浪费，在保证幼儿吃好、吃饱的情况下，不允许有浪费现象，保健老师每天负责监督。每餐班级老师随班指导，关注幼儿就餐情况，饭量如出现少、缺等情况，会第一时间与食堂工作人员联系，及时处理。老师也多次进行鼓励教育，鼓励孩子勇敢举手，积极加餐，保证幼儿吃饱吃好。 结合幼儿年龄特点、季节性特点、地域特点以及园所实际和家长建议，我园对幼儿食谱做以如下调整： 1.每天食谱保证均有鸡蛋摄入，如煮蛋、煎蛋、炒蛋、蛋汤等多种形式。2.取消“榨菜”、“芥菜”等食物。3.严格控制油炸食品，如“软炸鸡柳”等食品的制作频次，每月不得超过2次。4.严格控制“皮蛋”的使用量，仅在粥、汤内使用，且不超过10g。5.根据实际情况，调整鱼虾类海产品的使用。6.在保证幼儿食品安全的基础上，继续调整食谱，更新菜品。 家长小贴士： 1、由于一日生活时间安排相对紧凑充实，三餐两点间需保证1个半小时～2小时间隔，同时满足幼儿每日活动量、饮水量，还需考虑幼儿体质的不同，消化功能的不均，因此为确保幼儿安全，幼儿园在食谱制定过程中，在保证营养均衡的基础上，会控制禽畜肉、鸡蛋等可能引起消化不良，以及牛奶等可能引起肠胃不适的食物，希望家长们理解。同时建议家长平时根据幼儿自身情况，及时补充钙质及其他微量元素。 2、通过对孩子的调查，得知孩子们喜欢的菜品包括牛肉、鸡腿、包子、锅包肉、炖排骨等，不爱吃的菜品有蘑菇、青椒、胡萝卜、青菜、冬瓜等。希望家长们继续配合幼儿园做好幼儿“不挑食、不偏食”的引导教育。 食堂规范操作 我园牢固树立安全第一、健康第一、质量第一的思想，重视食堂安全卫生管理工作，建立科学规范的管理机制，严格做到操作规范透明，把好食材验收入库、加工、留样、清洗消毒等关卡，定期开展食品安全自查，为食品安全工作提供保障，为幼儿健康饮食保驾护航。 食堂环境卫生 我园食堂坚持"每日及时清扫，每周彻底清扫"的卫生安全制度，全力打造一个舒适、卫生、安全的饮食制作环境。食堂工作人员每天严格做好清洗消毒工作，切断一切传染病传播途径。食堂工作领导小组不定期检查，发现问题及时整改，使幼儿园的膳食管理始终处于一种高效、安全、清洁状态。 感谢家长朋友们对食堂工作的关心、关注与监督，我园将根据本次调查结果，继续加强对食堂的监督管理，进一步提高幼儿及家长的满意度。希望孩子们健康成长是每位家长的愿望，也是每位教职员工共同的心愿，让我们共同努力，保护孩子们健康成长！