恩施，土家吊锅宴

朱凯军

恩施，

一个神秘而美丽的地方，

游完“恩施大峡谷”的神彩，

一定要回到恩施市体验一下他们的“土家吊锅宴”和“摔碗酒”，

土家族是生活在鄂西、渝东、湘西、黔西武陵山区的少数民族，

住的是吊角楼，

中间最大的房间为堂屋，

除了待客和供一家人聚集商量事情之外，

就是大伙在一起相聚吃饭的地方，

家家户户都喜欢在堂屋的火塘上围着吃饭，

这种悠久的火塘文化，

主要功能用作天冷时烤火、驱除寒湿，

也用火塘做菜做饭，

中间吊一个鼎锅，

下面烧火上面利用烟熏腊肉、猪蹄等腊货，

“吊锅宴”就是火塘文化的一种延伸，

吃吊锅宴有很隆重的仪式感，

两位身着土家族服饰的男子将吊锅抬上餐桌，

这吊锅是土家族特有的铁锅，

两锅耳用一根扭成麻花状的铁丝连起，

半圆彩虹形状，

房顶上垂下一个吊勾，

吊锅挂在吊钩上，

锅里的菜品基本上已熟，

下面的火只是加热，

锅的外围就是补充的菜品非常丰富，

大家围在一起吃的开心热闹；

吊锅中的各种美食之外，

还有张关合渣、炕小土豆、土家腊肉、柏杨豆干这些土家特有美食，

土豆饭更是香喷喷金色灿烂，

打开你的味觉义不容辞，

土家妹子敬的摔碗酒更是让你一醉方休，

随着“碎碎（岁岁）平安的高喊”声，

聚餐也达到了吃饭的高潮，

一桌桌噼里啪啦的摔碗声，

让你记住了这里是热情的恩施，

这里更是待客真诚的“土家吊锅宴”。