我儿时最喜欢吃的菜

梅舞

　　我出生于六十年代，当我呱呱坠地，姥姥特地从山东老家来照顾妈妈和我。那个年代的人们都对工作勤勤恳恳，产假只有56天，没有请长假泡病号的。所以，我妈妈产假结束就去上班了。姥姥惦记着老家里的几分薄田，就把我抱到了山东一个叫“水盘”的小村庄。我虽在大连出生，却是在齐鲁大地长大的，能说一口地道的山东话。直到十岁才回到父母身边。

　　我记忆中最好吃的是过年时才能吃到的“油滋乐”和“蒸丸”。村庄家家户户都在早春买进一头猪崽，养一年，到小年才宰杀。那时候的猪肉很香，刀切肥肉，猪油会顺着刀刃流下来。人们最喜欢肥肉。因为肥肉能炼猪大油，在食用油短缺的年代，家家都有盛猪油的小坛子。炼油剩下的肉渣渣，山东人叫“油滋乐”，留着包饺子包包子。我喜欢拌上一点点白糖，用手抓着吃，香极了。现在人很少吃猪油，偶尔炼油，“油滋乐”多半是被扔掉了，原因是致癌物。唉！

　　“蒸丸”是年夜饭中最“硬”的菜。丸子里面是嫩嫩的瘦肉，外面裹了一层白白的肥肉丁儿，蒸出来热气腾腾的，个个似元宵，咬一口浓浓的汤汁就流出来了，肉特有嚼头儿，香气扑鼻。当时我只知道好吃，但不知道烹制方法。长大后问姥姥，她把制作方法详细地告诉了我。但我自己一次也没做过。

　　去年八月，姥姥过百岁大寿，我陪八旬的父母赴山东祝寿。寿宴上，姨姨说：“姥姥特地嘱咐一定要有蒸丸，玲玲最爱吃”。当蒸丸上桌，我尝了一口，却没有品到记忆中的味道。我想酒店的大厨没有姥姥做的好吃。这也正常，现在的猪一般不到半年就出栏，肉自然没有以前的好吃，蒸丸的味道自然就不如以前了。但妈妈说以前物资匮乏，现在我们的生活好了，味蕾发生了改变。

　　正如，我回到阔别近四十年的村庄，发现村子怎么这些小，我住过十年的房子怎么那么窄。妈妈说：村庄还是原来的村庄，是我的视野变宽广了。