<p class="ql-block">“米中新贵”—高Ve胭脂米</p><p class="ql-block">高Ve胭脂米含有丰富的色素 ，具有易消化、低脂肪的特点。还含有一般水稻品种中缺乏的Ve、胡萝卜素、黄酮、生物碱、强心甙、木酚素、甾醇等生物活性物质，《本草纲目》记载红米可以健脾胃、活血去瘀。研究表明红米可降低实验兔的主动脉脂质斑块面积,具有抗动脉粥样硬化作用，具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇、清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。</p><p class="ql-block">胭脂米富含花青素，花青素是自然界的纯天然色素，是一种强有力的抗氧化剂，也是胭脂米色泽红润、艳如胭脂的原因。花青素存在于胭脂米内保护皮层，能保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤;能增强血管弹性、预防心脑血管疾病;能改善循环系统和增进皮肤的光滑度;能抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。胭脂米中镁的含量是其他大米的6倍，镁是人体细胞内的主要阳离子，参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素，能够调节神经系统，适当的补镁能使孕妇腹中的胎儿更加聪明，可以说胭脂米是孕妇的最佳食疗补品。胭脂米中硒含量是普通大米的6倍，硒是世界医学界公认的“长寿元素”、“抗癌之王”，能够有效抑制肿瘤、抗击衰老。中国是缺硒、贫硒的"重灾区"，科学家们郑重呼吁：若硒摄取量长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。每日适量补硒能够大大降低癌症和其它多种疾病，提高生命质量。</p><p class="ql-block">此外，胭脂米中的铁(补血元素)、钙、锌等微量元素均高于普通大米，同时富含18种氨基酸及多种维生素群。长期食用，能增强人体免疫力和抗病能力，起到美容养颜、强身健体的作用。</p><p class="ql-block">胭脂米含有较多的粗纤维、糠蜡等物质，因此不能像普通大米那样去煮，不然会影响到胭脂米的口感，因其质地较硬，一般用来煮粥，胭脂米煮粥老人、小孩都喜欢，首先把胭脂米淘洗干净，放高压锅中加适量水，再加入适量红枣、桂圆、山药、枸杞等，待高压锅冒气后调至小火再煮20分钟即可，这样煮出来的胭脂米粥具有补血益气的作用，也可以用砂锅慢慢熬，煮出来胭脂米粥会更浓稠好吃。</p>