印象茅台

真情表白

　　 因为国酒茅台的原因，遵义市仁怀市的茅台镇便有了“中国第一酒镇”的美誉，还被大家称为“酱酒圣地”，可谓是举世闻名！

　　 我们在贵大的中小企业管理集中培训是在遵义结束的。我查了一下，返程机票定在了茅台机场，且起飞时间是5：40。由于时间充足，于是我和同伴们商量去这个向往已久的地方去看看。

　　 过了茅台高速出口不大一会儿，就进入了仁怀市入口，迎面是一个标志性建筑物--飞天茅台酒杯，下面是一个物化的“酒”字，还写着“全国文明城市仁怀欢迎您”。一看到这个“酒杯”，心里就充满了激动。

　　 车子一进入镇子，首先是要穿过一条比较窄的路，两边清一色全是酒铺，几乎没有卖其他的东西的，而且立马飘进一股酒香，开始有点淡，越走越浓。于是我就干脆摇下了车窗非常享受地畅闻这天下第一的酱香味。

　　 “丁丁车”把我们直接拉到了茅台国际大酒店前面，司机跟我们道别走了后，我才认真的环顾了一下四周：这里并不是想象中那样看上去满眼富裕和现代化，更显得狭小而低调，几乎都是依山而建的。

　　 首先映入眼帘的赤水河，即赤水，是长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。古有赤虺河、安乐水、大涉水等名称，在云、贵、川三省接壤地区。赤水河四分之三流域在大山中，所以赤水河是中国唯一一条没有被污染的长江支流。河水清澈透底，两岸陡峭，多险滩急流。赤水河，又因为中国工农红军四渡赤水的故事，且其流域内盛产美酒，当代有“英雄河”、“美酒河”之誉。

　　 “水是酒之血，麯是酒之骨。”由于茅台酒的独特，与科涅克白兰地、苏格兰威士忌，并称世界三大蒸馏酒。也就是说，茅台酒的精髓在水。听说，赤水河硬度低，还拥有丰富的矿物质和微量元素，而且两岸土质疏松，能让河水得到层层过滤，沉积，使其更加的清澈，也成为了这里酿造白酒首选的天然优质好水源。可能因为三大酱香白酒茅台、习酒、郎酒都用赤水河的水酿酒，2021年5月，云贵川三省共同立法保护赤水河，并于当年于7月1日起同步实施，这也是中国首个地方流域共同立法。

　　 在茅台渡口，走在红军桥上，感受了一下当年红军四渡赤水的伟大壮举，观看了红军四渡赤水纪念塔，塔高两万五千毫米，寓意着红军两万五千里长征。再看看四渡赤水的英雄雕塑，心中不禁澎湃起伏，这让我们既铭记历史，也倍加珍惜现如今来之不易的幸福生活。

　　 根据司机的建议，我们先去1915广场体验。在去广场的路上，看到一个苦力运盐的雕塑。我们都很诧异：贵州自古不产盐，也一直都很缺盐。截止民国，食盐基本由四川运往贵州销售，而贵州的地形主要是高原、山地、丘陵和盆地四种类型，且高原山地居多，交通堵塞，导致外面的盐进不来；而且少数民族居多，受少数民族的族内文化影响，极少与外族的人联系，即使是不同民族，都不会有来往，所以古代贵州人和外界的贸易往来微乎其微。民国16年以前，贵州还不通公路，运输方式基本是人挑马驮，部分路线可以依仗水路运输，可是由于水路时宽时窄，加之水流时涨时落，运输起来诸多不便。大概因为从古时候起一直都很缺盐，运盐也特别辛苦，所以才在人多聚集之处建造这个雕塑，时刻提醒大家，不要忘记历史，继续发扬艰苦奋斗的优良传统，在落后的自然条件上建设高质量发展的茅台。当然，茅台人在实现这个目标的道路上已经取得了可喜的成效。

　　 茅台镇是座山城,两岸民居顺山势而建,层叠向上,自然错落;统一的外观,坡面、小青瓦、穿斗枋、雕花窗和白粉墙,无论格局或者风貌,都堪称黔北地区的城镇典范。所建房屋朝向不同,既有正面的门窗,也有穿斗枋的山墙。山城的房子给人的感觉特别高耸。 好像黔北的民居用材都比较传统,木头穿斗、木板墙壁,雕花门窗。 因为木头在众多的材质中最有人情味,容易联想到生命,它给人温和与朴实的感觉。无论怎么看，茅台镇都是黔北的朴质的山城里飞出了金凤凰。 这地方富甲天下,但市政建设看来不走豪华,保持着“寒门”的质朴。

　　 来到1915广场，首先看到的是广场的中央的一个摔破的巨型陶罐，这应该就是那个“怒摔酒瓶振国威”的典故中所说的酒瓶吧。据说1915年，大洋彼岸的美利坚国为庆祝巴拿马运河建成，在加州旧金山举办巴拿马太平洋万国博览会，多达三十三国参与了此次盛会。直至展会临近结束时，中国展馆却仍然无人问津，参加展会的中国代表大为愤慨，认为西方人是瞧不起中国人，看不起中国的产品，该代表灵机一动，拿出一罐茅台酒就摔在地上，顿时酒香弥漫了整个巴拿马展会，人们纷纷被茅台酒的浓郁香味吸引了过来，经评委反复品尝，一致认定茅台酒是世界上最好的白酒，于是给茅台酒补发了金奖。在国内，这个故事深入人心，在那个国运不济的时代，茅台的逆袭故事可谓大涨国人志气，茅台怒摔酒瓶振国威的神话由此而来。不论这个故事是否属实，它都很励志，当然也从侧面宣传了国酒茅台的香味多么醇真久远！

　　 在广场北端，有一个“神秘茅台”阶梯，青石砌成，共有39级台阶，问了一下当地人才知道，原来“3”是茅台身居大山中，“9”是茅台出产美酒；中间镶嵌着浑厚遒劲的“神秘茅台”四个大字，每字为1.68米的正方形阳刻，代表“一路发”。神秘茅台的神秘之处究竟在哪？出于好奇，我又查了一下，原来其中有六大神秘要素。第一大要素是茅台镇的整个大环境。它的地形特殊，四面环山一水中流，类似盆地。这种四周高中间低的特殊地形，适合产美酒。第二大神秘元素是当地特殊的气候。茅台酒厂位于中亚热带湿润季风气候区，冬暖夏热雨水少、风小湿润，非常有利于酿酒生产。第三大神秘元素是地质结构方面，当地特殊的紫色砂页岩、茅台砾岩以及紫红色的土壤，既有天然滤水功能，也为茅台酒的酿造提供了优良的窖泥资源。 第四大神秘元素是宝贵的酿造水源——赤水河，河水中富含有利于人体健康的微量元素和矿物质元素，水质酸碱适度，是酿酒不可多得的宝贵水源。周恩来总理在1972年就做出重要指示，在赤水河上游100公里以内不准修建任何化工厂，不准污染赤水河。所以直到现在，赤水河整个流域保护完好，没有进行工业开发，是我国唯一一条500公里范围内仍然自然流淌的河流，被称为“珍稀鱼类的天堂”。第五大神秘元素是在本地数千年来的酿酒活动中所生成的特殊酿酒微生物。根据科学研究发现，在本地环境中形成的微生物种类已经超过了1800种。这种自然驯化和筛选的微生物群落生态圈，是大自然赋予茅台的，人工根本无法复制。第六大神秘元素是赤水河流域的特产“红缨子”糯高粱。本地产的红缨子糯高粱粒小皮厚，扁圆结实，颜色发红。这是一种糯性高粱，直链淀粉很高，食用口感很差，但却是酿酒的最佳原料，它能够满足茅台酒特殊的“回沙”工艺，耐蒸煮耐翻糙，完美地完成茅台酒七个轮次的生产。

　　 沿着“神秘茅台”台阶上来，就到了位于茅台镇的核心地带的杨柳湾步行街，其名字“杨柳湾”源于此地曾是一个满是杨柳的湾区。当然，这个名字的来历好像也与一段美丽的传说有关。随着时间的推移，这里逐渐发展成为茅台镇的商业和文化中心。映入眼帘的是一幅篆刻的门联，仔细辨认，旁边的注释为“是泉井中数第一，煮酒之下可无双”。传说茅台的起源就是在这里。有一个说法叫“酒出茅台镇，香起杨柳湾”。杨柳湾步行街充分体现了茅台酒的文化和历史。街道两旁的建筑风格古朴，融合了当地的传统文化和现代元素。此外，街上还有许多与酒文化相关的雕塑和艺术品，为游客提供了一个深入了解茅台酒文化的机会。现在的这里也是茅台镇地方酒业荟萃的商贸街，全长1.1公里，茅台镇人民政府驻地，电商、物流集中，旁边是盐帮、船帮、马帮的一些雕塑。这些都记录着过去的茅台，商贸繁荣，呈现出“山小马屎多，街短羊肉多，河小盐船多，路窄轿子多”的景象。

　　 杨柳湾一直往里延伸则是酒文化城后大门。这条步行街集品鉴、购物、餐饮于一体的酒文化风情步行街，街道两旁酒旗飘飘，仿佛进入了水村山郭酒旗风的画意之中。可以看出，现今的杨柳湾，是酱香型酒的集散地。曾经有人这样打比方，在杨柳湾的商铺随便免费品尝样酒，一路喝下来，至少也是几十杯，你不酩酊大醉才怪呢。这时候，完全可以满怀豪情地唱一句：“醉在茅台君莫笑，人生能有几回还”！

　　 在这里走一圈，你会发现，酒，在人类历史的长河中留下了不可磨灭的足迹，它记录着人们的生活、人们的奇思妙想，也记录着人们的悲欢离合，同时也给人们的生活带来了欢快的旋律。酒文化，也是人们的思想文化。

　　 虽然看了几个“景点”，但我们最关心最想去的地方还是茅台酒厂。所以就叫了一个当地的“丁丁车”拉我们去茅台酒厂。原来见过几个酒厂，建设的那个叫气派，简直就是一个五星级的景区。可当进了茅台酒厂那个标志性的厂区大门才发现，茅台酒厂与我们想象中的豪华型根本就没一点关系，甚至有点寒酸。厂区占地不算大，厂房也较陈旧，也没有占用大量的地建设一些“高大上”的景致。于是我就想，这个享誉中外的“酒薮王国”原来是这么低调，原来有实力的酒厂是不需要花里胡哨的东西来装饰和衬托的。做人不也应该这样吗！

　　 从一个业内人士那里了解到，茅台酒的制作工艺是：下沙→高粱破碎→润粮→蒸粮→摊晒拌曲→发酵→开窖取醅→蒸馏取酒，一般到最后取酒都要经过6次循环。看得出来茅台酿酒工艺复杂，历经时间长，作出美酒也不是没有原因的。

　　 在厂区里看，因为看不到酒厂的全貌，觉得还是不够来劲。可由于赶飞机的时间已经很紧张了，根据“丁丁车”司机的建议，我们去了茅台天酿景区，坐上缆车到山顶便看到了茅台镇的全景，当然，也看到了茅台集团的办公大楼和酿造车间，象浩浩荡荡的千军万马屹立于茅台镇，很是壮观。

　　 茅台天酿景区在与茅台酒厂一河之隔的西山公园山顶。占地面积76186.6平方米，总建筑面积22360.56平方米。景区分为演艺剧场、灯光索道和观景平台。主体项目《天酿》剧场主要由天赐、天启、天路、天遇和天宴五个分剧场构成。作为4A级景区中的一景，茅台天酿景区集剧场演艺、灯光索道和观景平台于一身。剧场建筑外立面创作思路源于酒碗、酒坛和山地梯田，高高耸立在西山公园山顶，像是举杯欢迎远道而来的朋友。剧场外立面的线条就像一圈圈树木的年轮，象征着悠久的酱香酒文化历史。作为古镇旅游中的重头戏，来茅台旅游，不可不来茅台天酿景区。演艺和灯光索道是没时间看了，但在平台把茅台全景却看了个够。

　 　站在这高山之巅，看着这个自然条件并不值得恭维的全城景象，不由得感慨万千。小茅台镇，作为曾经的交通咽喉要地， 也作为酱酒的酿造基地，从不起眼的落后小村，变成现在繁华热闹的第一酒镇和现代小镇。连带着，也成了一个旅游打卡地，它独特的文化魅力，吸引着四面八方的游客，专程到此一游。茅台能够成为目前成功的典范，成为一面发展的旗帜，这一路上的坎坎坷坷肯定不少；这里面的经验教训也肯定不少；虽然他走出的成功之路我们不一定照抄照搬，但我们做企业和服务企业的是不是要认真反思和改进呢？我们要来这里打卡，要欣赏这里的美景，更应该学习借鉴这里的特色亮点和成功做法。尤其是茅台酒厂“以人为本，以质求存，恪守诚信，继承创新”的文化理念、“理性扩张，统筹发展”的经营理念、“谋则科学民主，定则果断执行”的决策理念、“以才兴企 人企共进”的人才理念以及“务本兴业，正德树人”的领导理念。

　　 从天酿景区下来后，早已饥肠辘辘了。接下来肯定是赏完美景享美食品美酒了。在刚来时我们早就盯上了醉里水街美食城。

　　 反正我们也要返程了，在这个向往已久的“传说之地”花点钱买个开心也是非常必要的。于是就在美食街找到一家看上去很不错的饭馆，点了几个既是他们的特色又合我们的胃口的菜大口朵颐，当然还每人要了二两散装茅台酒解馋。我一个小酒量，在把肚子吃鼓的同时，也被二两醇香的酱香水灌了个云里雾里，飘飘欲仙，好像在朗声唱着“茅台之山兮，染黛而鲜新；茅台之水兮，铺镜而无尘；山水钟灵兮，其间酿老春；老春芬芳兮，名将冠寰瀛。”

　 　在中国，白酒源远流长，全国每个地方都有自己的代表酒，在这个百花齐放的行业内并没有出现难分伯仲的局面，而是茅台用不到全行业1%的产量，就达到了超过40%的利润，成为了名副其实的行业老大。其他白酒企业不是不眼红，而是一直没有做到。

　　 而在上世纪60、70年代时，茅台的日子可以说很艰难，不光在产量方面上不去，茅台酒质的合格率仅仅12%。从1962年到1977甚至是连续16年亏损达到400多万，要知道那时候工人工资才几十块。

　　 那茅台又是怎么从竞争激烈的市场中杀出来的，并成为现在白酒行业的王者，这背后又有什么成功的秘诀？事实真相值得所有人深思。第一点：酒质永远放在第一位。茅台是一家注重实业的企业，一件商品最终还是要靠质量取胜的，品质永远就是销售量的前提。所以每一瓶茅台从生产酿造到出厂销售，它最少都要经过5年时间，一百多种工序环节，每一道工序都要在大师把控下进行，不能为扩大市场就牺牲品质，茅台酒厂坚持质量为上并一直这样做。第二点：要有大目标。新中国成立后收购了“成义烧坊”，之后更是并入了当地另外两家酒坊，才有了现在的贵州茅台。在1964年茅台每年产量只有220吨，而且已亏损84万，就是在这种情况下，酒厂还定下年产1万吨的目标，在很多人看来这就是白日做梦。但当时茅台并没有被吓到而是不断研发创新，在2003年终于完成了年产上万的目标，虽然期间经历了几十年，但它们就是认准目标并一直向着目标前进。第三点：茅台品牌营销到位。茅台虽然有着“国酒”之称的品牌优势，但它的成功绝对离不开背后的营销团队。出厂价969的飞天茅台，凭什么卖到3千多还不好买，这离不开茅台的营销手段，这里面还有故事性，比如离开茅台镇就酿不出纯正的茅台酒；另外还有酱酒就是越陈越香，这里贵和稀缺就是最好的广告。毋庸置疑，茅台酒厂一直坚持品质至上的同时，找到自己独特的地方，并扩大宣传营销，才有了现在上亿万的身价，并稳坐行业老大的位置。

　　

茅台镇以酒业为主，出产酱香型白酒，除茅台酒外，还有酒类企业1100多家，上万个品牌，以茅台古镇文化产业园、仁怀园、现代服务产业园三大板块支撑的仁怀经济开发区，引领当地经济进入转型升级、酒旅良性互动、产业融合发展的快速通道，创造高质量、高速度发展的一个又一个奇迹。时移世易，茅台镇在蓬勃发展，但愿未来会越来越好！

　 　 坐在飞机上，我仍然认真思考着茅台的故事，但却喜忧参半。茅台集团在近年来一直在推进多元化发展，涉足了房地产、文化旅游、医疗等多个领域，但似乎已经偏离了其核心业务---酿酒和卖酒。茅台集团推出的多款与酒无关的产品，如矿泉水、醋等，让人感到茅台集团似乎在试图将自己转型为一个综合性企业，而不仅仅是酒类生产经销企业。这让人开始有点担心茅台集团的未来发展。茅台集团是否应该在保持其核心业务的基础上，再探索多元化发展，尤其注重酒品质和品牌的维护，以更好地满足消费者的需求，进一步扩大发展。因为许多现实案例证明，“万斤油”的发展路子不是一条好路，失败多于成功。当然，本人乃一介基层服务企业的工作者，和大集团大企业的高管不敢有半点可比性，一孔之见未见得能有一得之功。因为一直没忘记自己服务企业发展这个主业，所以就有了这样的考虑和推敲。