雪耳桃胶羹

♨️金菠萝

雪耳桃胶羹

材料：

桃胶2-3粒，雪燕少许，大雪耳1朵，花胶1-2片，枸杞子一小把。

　　

做法：

1）花胶提前泡发，首先用清水冲洗干净，然后放电饭锅蒸格上蒸5-10分钟至软身，视花胶厚薄而定，目的是要蒸软才会重新发大（个人不太建议用煮的方法，部分胶质融于水中，浪费了）；

2）把蒸软了的花胶再次冲洗干净，刮掉或剪掉一些不干净的杂质，放入一个较大的玻璃盒中，倒入纯净饮用水，放冰箱泡发一天，太厚可继续泡发多天，每天换水；

3）桃胶、雪燕、雪耳分开浸泡，因为桃胶、雪燕是植物的分泌物，泡发時会析出杂质，中途换水1-2次。分开泡发，便于分拣杂质，泡一天一夜；

4）桃胶、雪燕去除所有杂质，清洗干净，滤去水分，桃胶稍微随意捏碎一点，雪燕用剪刀随意剪几下，这样做，便于煮的时候析出更多胶质；

5）泡了一天一夜的雪耳冲洗干净，用手尽量抓干水分，剪碎，黄色的雪耳头扔掉，以防整锅食材带有酸味；

6）花胶泡发好，冲洗一下，用手抓干水份，随意剪碎放入电饭煲；

7）把所有材料放电饭煲中，拌匀，倒入纯净水，水量约为材料高度的1-2倍，即未加水前，如果材料高度在电饭煲的刻度“1 ”，那就加水至刻度“2-3”，看自己喜欢成品的稀稠程度；

　　

8）按下电饭煲制“快煮”键，煮至沸腾，重新调至“慢煮”键，煮1个小时，调手机闹钟，半小时搅拌一下，以防粘底；

9）一小时后，再重新换成“快煮”键，快煮半小时到一小时。

这时候可以着手用清水洗干净枸杞子，再用饮用水冲洗一下，然后用饮用水泡着待用；

10）看电饭煲煮的情况，当搅拌時感觉锅底有一点点粘着的时候，就意味着准备关火了，先把杞子滤去水分，如果喜欢可以用干净剪刀剪碎，也可以用干净匙子把杞子原粒全部拨进锅里，搅拌一下，盖上盖，关火，不揭开盖，一直焗到温度下降，原来那一点点粘锅底，经过温度降低后就不会再粘了；

　　11）用勺子把桃胶雪耳羹盛入无水无油的干净玻璃密封盒中，放冰箱冷藏。

　　

12）每天想吃的时候，用一个小碗勺1-2大匙，浇上一点牛奶，在微波炉叮1-2分钟（视大小碗而定）。

口感顺滑，满满胶原蛋白，可撒上果仁，是不错的休闲小零食！

　　

其实，除了电饭煲，还有一个更便捷的方法，首要条件是要有炖盅，把所有材料放入炖盅，隔水炖2-3个小时至有胶质，即可。

也可以视个人喜好加入百合、圆肉、红枣等食材。