家乡三宝

敦用盈

老家离省城仅一舍，却深处羊山腹地。穷山僻壤之间，赫赫然有三宝：黑梨，黑豆，黑羊。古时乡民赖之以生活，亦赖之以安居。正所谓老天关一窗，必启一扇。

黑梨非梨，花梨之格。黄花梨名降香黄檀，以海南黄花梨为最，火山口格料又是皇冠上的明珠。故宫现存世界最大的海黄大柜，据传是乾隆孝敬太后的。火山地质适合黄花梨生长，百多年始成材。必为山野野生，取格长时陈放，方得珍品。格材味如降香，色如咖啡，纹理生动，细密稳定，不虫不裂。可为栋梁家具，或为文玩把件，得一而足。近年炒作风行，老件频频失窃，新树屡栽屡迁，品价齐齐跌落。然野生老料千百年犹新，色香弥醇。登堂入室，富贵同宠，雅俗共赏，是为一宝。

采菽采菽，筐之筥之。菽者大豆，五谷之一。鄙乡土薄多石，却产黑豆，大豆之种皮黑者。山民因此黑豆而免却饥馑，得以繁衍生息。此地黑豆为豆之上品，圆小色润，口感细腻饱满，食法自由广泛。上学或出工，煎炒装口袋，一日嚼不停。煲肉煲汤，一锅吃光。海岛夏季缺菜，发一缸豆芽，烹炒胜黄金。最诱人的莫过于做成豆腐，豆腐脑滑，豆腐块颤，看着爱，吃起美。男女老少，天南海北，无不齐夸，是为一宝。

谁谓尔无羊？三百维群。尔羊来思，其角濈濈。山乡物匮，维羊溱溱。山因羊名，人因羊丰。羊曰壅羊，壅者壅塞，圈而养之。筑一火山瓦房，架铺一排圆木，羊居于下，草搁其上，保证草料干爽可口。壅羊从生下来直至出栏，不曾离开羊圈一步，草料皆养殖户日送。羊食百草，草皆灌木蔓藤树叶，百草治百病。羊食百法，各得其妙。羊皮白切，羊蹄红焖，羊头高汤，羊肉火锅，羊肝香煎，羊血半熟。因长期圈养，其肉嫩而不膻，温而不燥，滋阴补阳，乃冬季进补佳品，是为一宝。

山不在高，有仙则灵。宝不在多，有三足矣。