<p style="text-align: center;">食品安全知多少</p><p style="text-align: center;">安全底线要守稳</p> <p> 食品安全问题涉及每个人的身体健康和生命安全，提高人们的食品安全意识和能力，对构建健康安全的食品安全环境至关重要。以下为食品安全五大要点要牢记：</p><p>一、保持清洁</p><p> 拿食物前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。</p><p> 1.餐前便后洗手。</p><p> 2.清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。</p><p> 3.避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。</p><p>为什么？</p><p> 多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中及其他动物和人身上常常能找到许多危险的生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可能携带这些微生物，经过接触污染食物并造成食源性疾病。</p> <p>二、生熟分开</p><p> 1.生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。</p><p> 2.处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板。</p><p> 3.使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。</p><p>为什么？</p><p> 生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可能含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。</p> <p>三、烧熟煮透</p><p> 1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。</p><p> 2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。</p><p> 3.熟食加热要彻底。</p><p>为什么？</p><p> 适当烹调可杀死几乎所有的微生物。研究表明，烹调食物到达70摄氏度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。</p> <p>四、安全存放</p><p> 1.熟食在室温下不得存放超过2小时。</p><p> 2.熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏度以下）。</p><p> 3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）。</p><p> 4.即使在冰箱中也不能过久的储存食物。</p><p> 5.冷冻食物不要在室温下化冻。</p><p>为什么？</p><p> 如果以室温储存食物，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5摄氏度以下或者60摄氏度以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5摄氏度以下仍能生长。</p> <p>五、材料安全</p><p> 1.使用安全的水或者进行处理以保安全。</p><p> 2.挑选新鲜和有益健康的食物。</p><p> 3.选择经过安全加工的食物，例如经过低热消毒的牛奶。</p><p> 4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是生吃要洗干净。</p><p> 5.不吃超过保鲜期、保质期的食物。</p><p>为什么？</p><p> 原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物品。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。</p>