舌尖上的文化——兴国

将进酒

兴国，素有“将军县”之称兴国县，人文历史悠久，特色美食众多。兴国美食类别众多，每一道都饱含着本地特有的食材与独特的制作工艺，来兴国旅游，实现感官与舌尖上的双重享受。今天我就来盘点一下那些可以为兴国红色文化旅游代言的特色美食。

兴国粉笼床

兴国的招牌菜为“四星望月”，它是由毛主席命名的名菜。1929年4月，红四军从闽西回师赣南，毛泽东率领红军从井冈山突围出来，转战数月，相当憔悴。于是，陈奇涵等人决定请吃兴国客家的传统莱“蒸笼粉鱼”。大诗人毛泽东在桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇感诧异。揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他用手中竹筷指着蒸笼比划着，饶有风趣地说：“这是一个大的团圆月嘛，四个盘子，是四个星星罗！四个小盘子围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。

江背米果

江背米果，起源于明朝时期的江背圩茶文化，特色茶点美食自成一绝。这里各色小吃有近20余种，大小茶馆有近100家，这里的美食因好吃不上火，深受大家青睐，并成功登上央视二套《消费主张》栏目。

兴国鱼丝

“兴国鱼丝”主要产自兴国县城周边，迄今已有数百年历史。相传，早年间，兴国的母亲河潋水满江竹排木筏，排工们乘江而下，在下游繁华的商埠码头流连忘返，让家中妻儿子女日夜悬望。有一年，一位排工的妻子，用鱼肉和番薯淀粉为原料，以粉干的样式，精心烹调出鱼肉粉丝，丈夫出门时，煮了一大碗为他饯行。排工吃着鲜美嫩滑的鱼丝，赞不绝口，问起菜名，妻子含情脉脉地说：“郎行千里牵奴心，这菜叫‘与你相思”。妻子的良苦用心，深深触动了排工，勾起了他的缕缕乡思，像长长的鱼丝一样，缠绕在心头。那一年，这位排工早早地带钱回家，让左邻右舍盼郎归的女人们很是羡慕。“与思”与“鱼丝”谐音，这寄托着浓浓乡思、饱含着祝福期盼的“鱼丝”，便成为兴国客家人的一道特色菜。直到现在，兴国民间还保留着煮一碗鱼丝、煎三个荷包蛋为亲人出门饯行的习俗。兴国鱼丝水煮、凉拌、油炸皆可，食用方便，易于储存，而又有着独特的家乡风味，每当游子回乡之时，总免不了要带上几包鱼丝，以寄托思念故乡之情。

倒蒸红薯干

“倒蒸红薯干”是兴国传统的名优特产，遍布于城乡各地，其中，又以茶园乡、高兴镇所产最负盛名。它始于何时，己无从稽考。坊间传说，明朝中叶海瑞出任兴国知县时，经常轻车简从，深入乡间体察民情。为了不扰民，他自带晒干的番薯白片做干粮，放到村民饭甑里蒸一下再食用。不料，反复蒸过的番薯片变得金黄透亮，又软又韧，香甜可口。消息传开后，家家户户如法炮制，流传至今，成为兴国地方的一道特色美味小吃。尤为值得一提的是，中央第三次反“围剿”时期，茶园、高兴一带的村民，把花生、倒蒸红薯干等食品送给前线撤退下来的红军战士和伤病员，供他们食用。而有着“红土地上的望夫石”之称的茶园乡教富村妇女池煜华，把“倒蒸红薯干”作为最珍贵的礼物带到前线，送给当红军的丈夫李才莲，激励他英勇杀敌，成为了千古佳话。类似事例，又为“倒蒸红薯干”注入了一抹靓丽的红色元素。

这些舌尖上的文化，不仅承托着兴国儿女浓得化不开的乡愁，更蕴含着深刻的客家文化内涵。斗转星移，春秋代序。潋江文旅和博润农业公司将计划合作把兴国特产美食打造成代表兴国的红色旅游文化红培产品，不仅传播了兴国特有的饮食文化、红色文化，让外来游客体会到兴国的美，兴国的好，而且推动了兴国当地的经济发展，成为了带动老区人民乡村振兴的新产业。

我相信，在未来的日子里，兴国县会更加美好繁荣。我将用自己的努力为家乡的进步尽一份力量，为祖国的繁荣昌盛贡献自己的心血和汗水。让我们共同期待一个更加美好的未来！