霜降过后 传统柿饼制作忙

栾汝建

金秋时节，又到陕西省富平县曹村镇柿子成熟采摘时。我们有幸参加了“富平柿子甜蜜中国全国摄影大展名家采风团”活动，现场看到当地村民趁着天气晴好，摘柿、削柿、上架、晾晒……呈现出一派传统柿饼制作的忙碌景象。

富平的大尖柿颜色亮丽、个头均匀，一个的重量大约在半斤左右，这样的大尖柿，是做柿饼最好的原材料，为了保证香甜软糯的口感，当地沿用纯手工制作，从树上的尖柿到口中的柿饼，除了上边看到的过程还要继续经历捏心、下架、出水、潮霜等工序，为时一个多月。

今年的柿子是小年，产量很低，价格自然要比往年贵很多。但贵是贵点，论品质，再贵也物有所值。