黄山訪茶 一一黄山謝裕大茶園、茶博舘記

原始部落

　　茶是世界上最古老，流行最廣泛的飲料之一。醒腦提神、明目清心，具有豐富的營養價值。同時由於茶所獨有的香氣和回味綿長的口感，而受到人們的喜愛，成為風靡全球的健康飲料。

茶樹在我國的已有兩千多年的栽培史。而在上古時期，先民們已發現了野生茶樹，並認識到它的药用價值。據《茶經》介绍：“茶之為飲，發乎神農。”《神農百草經》中有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。中國最早的詩歌集《詩經》中已有“誰謂茶苦，其甘如薺”的句子。

黄山地區林木茂盛，雲霧飄渺，温暖潮濕，獨特的地理環境和氣候特點，十分適宜茶樹生長，成為我國重要的茶葉生産和集散地。特别是所產的黄山毛峰，久負盛名成為我国諸多名茶中的佼伩者。

　　位於黄山市徽州區潜口鎮的謝裕大茶園。

謝裕大茶行創始人謝正安（1838一一1910）徽州歙縣漕溪鎮人。一生以茶為業，精通茶葉的採製技術，於1875年創製了黄山毛峰。為擴大销售，在上海開設＜謝裕大茶行＞裕大取“光前裕後，大展宏圖”之意。不但打開中國市塲，而且遠銷英國和整個歐洲。成為一百多年來長盛不衰的中華老字號。

　　黄山毛峰外形條索扁平，形似“雀舌”，帶金黄色魚葉，芽肥壯。冲泡後湯色清澈明亮，香氣濃郁。

　　遊客們身背小竹簍，在工作人員指導下，親自體驗採摘茶葉。

每年清明前後，採摘一芽一葉，可製成特級毛峰（毛尖）；谷雨前後採摘一芽兩葉，可供製一级毛峰。

　　技師對採摘的茶葉先進行分揀，去除樹葉和雜質（左上），再放在300度的鍋裏，通過抓、抖、抛等不同手法進行殺青（去除青涩）

　　技師對已殺青的茶葉進行揉捻，使其成形。

　　揉捻之後的茶葉再放在電爐上烘乾。（從90度逐漸降温）

　　謝裕大茶葉博物舘大門（上）和前廰内景。

廰内有黄山毛峰創製人謝正安塑像。兩旁楹聨為：

誠招天下客

譽滿謝公樓

前方抱柱楹聨為：

走壁穿崖漕溪水

通仙破悶謝公茶

　　塑像上方懸著名學者、畫家、書法家黄賓虹题寫的横匾：

黄山毛峰第一家

黄山訪茶

甘甜入口齒頰香，醒腦提神胆氣掦。

裕大百年聲譽遠，毛峰一品勝瓊漿。