芋头烧肉

清影

图文：清影

芋头烧肉是韬先生家乡的做法，非常简单，遵从原味，非常好吃。他那个童年，物质匮乏，若是有一星点肉味便胜人间无数，芋头被水和火烧得软糯，汤汁中有了酱油的提鲜，即便是没有肉的参与，芋头裹着粘稠的酱汁，口感也很有肉的味道，于是他和小伙伴盼望着芋头的成熟，盼望着一碗烧芋头解馋。

食材：芋头，五花肉；

调料：葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒、食用油。

1、五花肉用姜片、料酒、酱油腌制15分钟；

2、带上一次性手套将芋头去皮洗净，切成滚刀；

3、热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣，加入五花肉煸至表面金黄，加入清水没过五花肉，煮开，撇去浮沫；

4、加入芋头块，加水没过食材，大火煮开，小火焖煮30分钟，加入酱油、盐、胡椒粉调味，大火收汁。注意，在焖煮过程中经常要翻动食材，适当加水，避免糊锅。

芋头烧肉，时间烧的越长，汤汁就越浓，那芋头更软糯，冬天吃上一口，特别的鲜美。