随着人们生活水平的提高，消费者对酒类产品的品质和口感要求也越来越高。酿酒行业作为传统制造业，其工艺以及产量在市场竞争中面临着巨大的挑战。甚至有些传统的酿酒手艺几近失传，如王绍彬的3755低水分绝技。 低水分作为一种独特的酿酒技术，其核心在于通过控制酿酒过程中的水分含量来提高酒的质量，此工艺甚至可以追溯到明清时期，在“一茅”王绍彬手里达到了“3755低水分”最高水平，37是指100斤糯高粱仅用37斤开水来润粮（现在酒行业普遍在52斤以上），还能使每一粒粮食都能够充分发酵，从而使酒体更浓郁，口感更纯正。“55”是指低水分酿造的酱香酒最佳的酒精度为55度。这就是著名的3755低水分国粹酿艺。<br><br>袁仲华师傅是3755低水分酿酒技艺的第二代传承人，被尊称为“二茅”，被行业内的人喻为“救酒医生”“救酒博士”。袁仲华师傅与谭文兴联合创办的小窖大道酒庄是目前茅台镇上唯一一家，从原料开始，上百个细节完全遵循“一茅”、“二茅”低水分工艺进行制作的酒庄。袁师傅在小窖大道酒庄这里将其一生的所学付诸实践，他是这里的首席酿酒师，致力于传承和发扬低水分酿酒技艺，为中华民族留一坛好酒。 由于小窖大道酒庄在传承和发扬低水分酿酒技艺方面的卓越表现和不懈努力，吸引了很多企业家的关注和支持。他们纷纷前来探访和学习这一传统手艺，详细了解古法酿艺中的各个环节，如蒸酒、撒曲等，以及四尺宽的小窖等等。这些企业家们不仅对低水分酿酒技艺表示赞赏和认可，还积极探讨合作的可能性。 随着消费者对高品质、健康饮酒的需求不断增长，低水分酿酒技艺将在酿酒行业中得到更广泛的应用和发展。作为一家致力于传承和发扬低水分酿酒技艺的知名酒庄，小窖大道酒庄将会继续深入研究并运用王绍彬3755低水分绝技等传统技术，为消费者提供更加优质、健康的饮酒体验。