食品安全，从我做起——食品安全知识宣传

A.黑朵

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食品安全从我做起

“食品安全”事关我们的身体健康和生命安全。“食品安全”指食品无毒、无害

一、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容:

（一）、食品的污染导致的质量安全问题

例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二、食品安全注意事项

（一）、保持清洁

1.拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。

2.饭前便后要洗手。

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病

（二）、生熟分开

1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其它食物。

（三）、食物要彻底做熟、加热要彻底

1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2.汤、煲等食物要确保煮开煮熟。肉类和禽类的汁水要变清， 而不能是淡红色的。

3.熟食再次加热要彻底。

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃以上的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

（四）、保持食物的安全温度

1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要在室温下化冻。

如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

三、温馨提示

（一）、自我防护要加强

食用食物前，要一闻二看三品。发现食物变色、变味、感官异常，应立即停止食用。

（二）、就餐环境要卫生

不到流动摊点和卫生条件差的餐馆就餐，应选择持有《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》且卫生条件好的餐馆就餐。

（三）、每日膳食要均衡

要合理搭配米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。

（四）、购买食品要注意

购买食品要注意查看标签标识，不购买过期、包装破损和感官性状异常食品，不购买“五毛”食品和“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无质量合格证）。

（五）、杜绝浪费莫忘记

要珍惜粮食、文明消费，崇尚节约，抵制铺张浪费。

四、预防食源性疾病

（一）、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

（二）、不食用来历不明的食物。

（三）、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

（四）、不随便吃野菜和野果。特别是不要

五、食品中毒后应急措施？

（一）、食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120。可以采取以下应急措施：1.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

（二）、饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

（三）、处理：将引起中毒的饮食进行