“厉行节约，反对浪费”——启明星后勤在行动

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为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费重要指示批示精神，推动实施《中华人民共和国反食品浪费法》，扎实做好国网公司关于近期做好反食品浪费工作有关要求，长期以来公司后勤部门大力提倡厉行节约、杜绝浪费，做好宣贯并制定具体措施，取得一定的实效。近期，绵阳启明星后勤服务中心面向全公司发出《关于近期做好反食品浪费工作的通知》，通过加强宣传教育、完善工作机制、强化评估检查不断提升全公司职工牢固树立“浪费可耻、节约光荣”的意识，切实制止餐饮浪费。 开展宣传教育 中心通过内网在办公区域显示屏、宣传橱窗、采用电子显示屏广告、微信工作群等平台发布“光盘行动”、“反食品浪费”等宣传信息。在员工食堂就餐大厅摆放广告机滚动播放节约反浪费各类宣传图片和文字，及相关宣传图片上墙等。持续深入开展形式多样的食堂反食品浪费宣传活动，引导职工牢固树立“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。 　　业主单位组织了“健康相伴、节约有我”活动，后勤中心在活动中提供了后勤保障服务。在世界粮食日、全国粮食安全宣传周等时间节点开展重点宣传，大力宣传爱粮意识、反食品浪费举措和价值观念。 开展培训教育 中心各员工食堂在开展各类培训教育活动中，特别要把厉行节约反对浪费作为重点内容开展培训，厨师团队集中开会学习的时候也会互相交流在这方面的经验和措施。特别是如何合理计划每日菜谱中各类食材的数量，做到每餐数量计划最大合理化。员工食堂在制止餐饮浪费行为方面开展厨师实操训练和切磋，开展厨师轮岗等措施。举办的厨艺技能比武评分细则里就“不浪费食材，操作过程中丢弃量最少”、“食材最大化利用”作为得分内容之一。培训会把节约反浪费理念植入进食堂操作各个环节中。 完善管理制度 为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的良好风尚。后勤中心建章立制，完善了各类规章制度，如《餐厨废弃物处置管理制度》、《物资采购管理制度》、《库房管理制度》、《控油控盐措施》、《食堂节能减排措施》，以及食堂各岗位操作程序和标准。 反浪费举措 首先是业主单位工会食堂民主监督管理委员会每季度对员工食堂进行一次突击检查，提出书面意见和建议，食堂管理部门分别就这些问题进行书面回复和限期整改。其他办公区域五个员工食堂也接受了所在业主单位民管委的检查。其中检查内容之一就有是否厉行节约杜绝浪费，特别是食材验收的数量和质量要做到准确，严把验收关。后勤服务中心食堂管理部门对食堂经费、出入库、库房管理、日常记录等进行自查和迎检，总评良好。 　　其次是在“厉行节约、杜绝浪费”活动中，管理部门实施了“光盘行动巡检员”措施，由各项目处质监员、项目管理员轮流值守就餐现场，提醒每位用餐员工以拍照上传的方式激励大家。 　　为此中心在六大员工食堂收餐区域安装了监控摄像头专门监控浪费行为，各食堂全覆盖新增监控摄像头，相关管理人员已安装手机APP履行监控职责，最大化做到节约不浪费，同时部门督促劳务公司加强后厨的监管。食堂管理部门通过督察员工食堂收餐区域监控摄像头，对有浪费现象的提供截图资料请业主单位协助进行教育管理。 　　在“厉行节约、杜绝浪费”活动中，后勤中心部门管理人员现场督导各食堂测试洗洁精用量，核实洗洁精月总用量，书面汇总并提出控制措施。部门还开展了控油活动，各食堂每日记录用油量，连续记录一个月，最后根据数据分析数量高低的原因，严格控制每日用油量。 　　为打造清洁便利绿色厨房，省公司提出打造全电厨房理念，后勤服务中心高新区第二员工食堂率先成为省公司第一家全电厨房的试点，高新区全电厨房正式启动意味着员工食堂不再使用燃气消耗，做到了节能、绿色环保，减少了食堂开支。今年后勤服务中心园区本部员工食堂、桃园路员工食堂、剑南路员工食堂都已改造成全电厨房。 反食品浪费工作成效1.食堂实施了食品采购、储存、加工动态管理，根据用餐人数采购、制作和配餐，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。根据满意度调查表及时优化供餐服务、改进供餐方式，在醒目位置张贴或者摆放反餐饮浪费标识，引导用餐人员适量取餐、用餐。在用餐期间食堂管理人员加强巡查，对浪费行为及时提出。2.通过对餐厨垃圾统计分析，对食堂食品浪费情况进行监测，做好食堂年度粮、油、蔬菜、肉类等使用量以及餐厨垃圾统计，建立台账并开展对比分析，记录食品浪费系数，从数据挖掘问题，采取有力有效措施加以解决。目前餐厨量逐步减少，对员工倾倒的食物进行分析，是味道原因还是烹饪技术原因，让厨师不断改进厨艺水平。3.通过各类平台宣传、监控曝光、食堂温馨提示等举措，现在员工杜绝浪费、厉行节约的意识越来越强，光盘行动成效显著。 　　下一步启明星后勤服务中心将推动建立长效工作机制，把反食品浪费工作要求纳入专业化食堂建设、文明单位评选、年度评先评优等工作，形成常态化和长效化机制。探索建立食品浪费与食堂管理人员、后勤人员及厨师团队绩效挂钩机制。对“反食品浪费”检查中发现的突出问题和共性问题开展专项调研，并进行督查回访。中心后勤业务部将适时组织开展实地调研督导，抽查食堂反食品浪费工作情况，特别是用油用盐方面严控。开发线上就餐人数变动提示系统，若有部门出外工作或是休假等特殊情况不在食堂就餐，需提前在系统里提示，能够掌握到准确的就餐人数，就能避免造成食物浪费。同时“反食品浪费”培训还需继续加强，特别是在各加工环节具体操作过程中，做到实实在在的不浪费，各岗位食堂员工熟悉自己的不浪费行为规范和原则。 启明星后勤服务中心将长久不断的持续开展“光盘行动、珍惜粮食、杜绝浪费、厉行节约”的宣传活动，让员工人人做到“反食品浪费”。