西点面点的法甜慕斯

【水絶縁】

法甜慕斯

法式甜品(法甜)

法式甜品是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。

甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。

经典产品 马卡龙、慕斯蛋糕、欧培拉

法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名，因此可见，拿破仑酥是怎样的美味，也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好，竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口。

慕斯(法式甜点)

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，源于法国，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯也指胶状物质。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。

制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

特性的免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。

经典法式甜品有哪些

1、马卡龙

马卡龙是一种由杏仁粉、糖和蛋白制成的甜点，外层酥脆，内层柔软。它有各种口味和颜色，如巧克力、草莓、抹茶等。马卡龙在法国特别是巴黎很流行，被称为“少女的酥胸”。它的口感丰富，外脆内柔，味道甜美。马卡龙是由不同口味和颜色的马卡龙混合而成的，每一口都让人迷恋不已。马卡龙因其精致小巧、外脆内柔的口感而成为法国式甜点中的经典之一。

2、拿破仑酥

拿破仑酥是一种法国经典甜品，以三层酥皮和香草奶油夹层组成。外层酥皮是制作过程中需要用到的重要材料，酥皮融化后呈现出碎裂的声音，每吃一口都像敲响一个音符，带来最愉悦的心情。内部酥皮和香草奶油夹层则将甜点的主要味道和口感展现得淋漓尽致。拿破仑酥因其复杂制作工艺和法式风味而备受喜爱，是法国甜点排行榜的榜首。

3、可丽饼

可丽饼是一种薄而柔软的法式煎饼，通常用面粉、鸡蛋、牛奶和盐制成。它可以用各种甜或咸的馅料填充，如巧克力酱、水果、奶油或芝士。可丽饼源起于法国布列塔尼省，以海鲜为特色，风靡海内外的可丽饼是布列塔尼最具代表性的特色美食。每年庆典时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的样貌。

4、慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法国巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌创始人索多克索创造。慕斯与布丁一样属于甜品的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。抹茶慕斯入口即化，清香宜人，是夏季放慢生活的好选择。

5、一草莓挞

草莓挞是一种以新鲜草莓为主要成分的甜点，通常由酥皮底部、香草奶油和新鲜草莓组成。它是夏季最受欢迎的法式甜点之一。草莓挞的制作过程中，需要将新鲜草莓切片，放在酥皮底部，然后加入香草奶油和草莓，最后烤制而成。草莓挞的口感酥脆，味道香甜，草莓的酸甜味与香草奶油的融合，给人带来独特的风味享受。草莓挞在夏季尤为受欢迎，它的制作简单，口感丰富，成为了人们喜爱的甜点之一。

6、熔岩巧克力

熔岩巧克力是十大法国的代表甜点之一，口味甜腻润滑，会爆浆。在中国，它有一个更浪漫的名字：心太软。制作熔岩巧克力只需要鸡蛋、糖、面粉、黑巧克力和黄油，再普通不过的烘焙食材却做出了让人吃一口就欲罢不能的甜品。它的外皮硬脆，切开后醇美温热的巧克力浆会自然流出，通常旁附一球香草冰激凌或点缀上草莓等水果。熔岩巧克力是法国甜品中的一道经典之作，让人回味无穷。

7、修女泡芙

修女泡芙是一种由酥皮和奶油夹层组成的甜点，形状像修女的头巾。它通常用巧克力奶油或咖啡奶油填充，然后在表面涂上巧克力或糖霜。修女泡芙是一款历史悠久的甜点，于19世纪50年代在巴黎正式问世创造者是当时的一位冰激凌师Frascati。他将一大ー小两个泡芙上下相叠，中间和顶端用奶油糖霜固定，并以奶油滚边做出一圈如同修女服白色衣领般的装饰，因此得名“修女泡芙”。修女泡芙的甜点原型就是阿加莎做的拯救生命的甜点，而其酥皮的外形和奶油的填充使其成为经典法式甜品之一。

8、闪电泡芙

闪电泡芙是一款经典的法国小甜点，由法国大厨安东尼卡汉姆发明于19世纪60年代。它具有浓郁的法国浪漫气息，是法国甜点中的佼佼者。在巴黎，甜点对巴黎人有着非凡的意义，闪电泡芙作为其中之一，展现了巴黎的甜点精髓。它的设计、口味等方面经过改进，精益求精。闪电泡芙的独特口感和法式浪漫氛围会给味蕾带来一次难忘的之旅。

9、欧培拉

经典法式甜品有很多种，其中欧培拉是一款有着数百年历史的蛋糕。它最初在法国是由御用甜点师品牌Dalloyau开始发展流行起来的。传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响，由咖啡糖浆、巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，让你由衷地兴奋和感动。到现在欧培拉还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点。

10、舒芙蕾

舒芙蕾是法国著名甜点，也是世界公认的最难做的甜点之一。它的制作材料包括鲜奶、蛋白、蛋黄、牛奶和白砂糖等。舒芙蕾采用隔水烘烤，直到蛋白膨胀，但内部会很快坍塌。口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。然而，并非每个师傅都敢做舒芙蕾，因为稍有闪失，就会一败涂地。此外，舒芙蕾的制作过程需要耐心和技巧，稍慢一步就会错过它的美味。

11、羊角巧克力面包

羊角巧克力面包是一种将可可粉或巧克力混合在面团中制成的甜点。它的制作方法与传统的羊角面包类似，但在制作过程中加入了可可粉或巧克力，使得它的口感更加丰富和浓郁。制作羊角巧克力面包的步骤包括准备面团、制作巧克力馅料、制作羊角巧克力面包和烤制。通过这些步骤，制作出一款口感丰富、巧克力浓郁的甜点。

12、烤布蕾/焦糖布丁

烤布蕾是法国甜点的经典之作，由脆脆的焦糖外壳和奶油布丁般的冰凉冷馅组成。它源自法国，已有三百多年的历史。品尝前要先用勺子敲破焦糖布丁最上面的一层焦糖，才能体会到冰火两重天的美妙感受。焦糖布丁的苦涩与甜蜜交融，就像谈了一场惊心动魄的恋爱一样。它的综合指数高达87.4，是一道令人难以忘怀的法国甜品。

慕斯有哪些

焦糖慕斯 枫叶慕斯 礼物慕斯 果慕斯 气球慕斯橙子慕斯樱桃慕斯 铜钱慕斯 柠檬慕斯 巧克力慕斯 青苹果慕斯 马卡龙慕斯、等脆皮柠檬、喷砂雪梨、爱心淋面慕斯、芒果镜面慕斯、火龙果慕斯、巧克力淋面慕斯、喷砂、淋面慕斯、陨石包、脆皮柠檬、、奶油布丁、榴莲布丁、芒果布丁、杏仁豆腐、杨枝金露、龟苓冻 、仙桃奶冻、奥利奥慕斯杯、抹茶慕斯杯、酸奶慕斯杯、修女泡芙等……

玫瑰是精神的热情，甜品是味觉的灵魂！爱上即是乐趣～

吃甜品永远是最幸福的时刻，那连吃两个我就是最幸福的小朋友。

再美味的甜品，也不及你软糯的脸颊。

甜品治愈了一切心情,让我暂时原谅一切。

最近迷恋各种带甜味的食物，清补凉就是每天最后对今天告别的甜品，治愈心情一级棒。

吃甜品心情好，治愈，可我吃多了腻歪，怕了怕了。

莫名其妙心情好,甜品治愈。

迷呦甜品，能迷住你的甜品。

用蛋糕一二三分的甜，冲淡生活六七八分的苦。

甜品总是让热恋显得更加幸福，也让失恋显得更加悲哀

甜品真的真的太有治愈功能了！每每心情不好，或者烦躁不安的时候，来一个甜品，心情就好很多。

人生苦短，先吃甜品。

对于吃货来说，甜品就是情绪加油站，细腻地治愈着柔软内心。人生纵使旅途匆匆，有了甜点相随，回忆亦是甜蜜。

共同创新 共同交流