<p class="ql-block">好久没有发美篇了，今天突然想起，写写晚“秋”。从今天霜降开始，（10月24日）冬天就来了。</p><p class="ql-block">年青的时候，我在付食品商店上班，每年的霜降前，我们公司都要召开秋菜动员大会，那时是计划经济，每个付食品商店都是有任务的，根据你管辖的人口多少，分配给你一定量的秋白菜。</p><p class="ql-block">我们又都是年青人，就一个也跑不上，那时叫“上前线”，半个月的时间，没有休息日，而且还是起早贪黑。很辛苦，也非常累，现在想起，那个年代是怎样过来的呢，怎么连一声累都没叫过呢！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天我去采摘苹果，在山上的时候，院里的大姐就发微信说：白菜来了，把我急的，告诉她我在山上摘苹果回不去，不买了。等我回来己经5点了，看见了一辆白菜车，还剩点，于是我背着重重的苹果，就是一个劲的追，怎么也追不上，好在看见熟人开电动车过来，我就做上电动车终于追上了，才有了这堆400斤的大白菜。</p><p class="ql-block">北方人，囤白菜，自古以来就是东北民俗中有趣的场景。小时候看着父母每年秋天都要渍酸菜，那时也不往心里去，到了自己渍酸菜了，才知道这里面还有不少说道呢，弄不好真得白费工夫。</p> <p class="ql-block">大白菜经过几天的暴晒，大白菜蔫了。</p><p class="ql-block">今年的白菜棵大，干净，而且还特别便宜，每市斤3角钱。</p><p class="ql-block">虽然渍酸菜挺累，但是我还是愿意吃自己渍制的酸菜。有时馋酸菜了，也会去超市或早市买回一代，总是吃不出我自己渍的酸菜味，我是一个传统的人，就喜欢自己做，自己吃的放心，也是我多年养成的习惯。我要把酸菜发杨光大，吃出自己的味道。</p><p class="ql-block">简单的收拾一下，就准备渍上了。</p> <p class="ql-block">我现在这两口缸，一大一小，能渍进300~400斤的白菜。</p><p class="ql-block">是新民大民屯的白菜，白菜的大小，色泽，包心程度，都是百里挑一。</p><p class="ql-block">大民屯己经是国家地理标志产品，吃的绝对放心。白菜绝对是我们北方人最依赖的一道菜。</p><p class="ql-block">经过1~2个月的转化发酵。大白菜变成了大酸菜了，在冬天里，在这座北方大城市的大街小巷处处都能飘来酸菜，五花肉，血肠的香味。</p> <p class="ql-block"> 霜降不起葱，越长越要空。所以大葱也一定要在大白菜前上市。</p> <p class="ql-block">沈阳人的一种乡愁，不在窗台上放几梱大葱，这个冬天总是不那么踏实。</p> <p class="ql-block">苤蓝，球茎甘蓝，是秋天里的一种蔬才，多为腌制菜。</p><p class="ql-block">通便，排毒，提高免疫力，消积祛痰。我们多年都是腌制后切丝拌着吃。也是凉拌菜，爽口，脆脆的，很好吃。</p> <p class="ql-block">玉根头</p> <p class="ql-block">雪里蕻，十字花科，属一年生草本植物。它还有醒脑提神，开胃消食宽肠通便的作用。</p> <p class="ql-block">西红柿，论堆卖。</p> <p class="ql-block">个头大的板栗。</p> <p class="ql-block">大青萝卜。这就是秋天，一个收获的季节。</p><p class="ql-block">在过几天，北方就要供暖了，管网打压，上水，预热。冬天就这样来了，不管外边多冷，回到家都是暖和的。这就是北方的独特一景！</p>